Hähnchenfilet in Kruste mit Püree, serviert mit Gemüsesoße und Spinatsalat

Hähnchenschenkel in knuspriger Kruste mit Kartoffelpüree, Gemüsesoße und Spinatsalat - ein köstliches Rezept, das einen Hauch von Komfort auf deinen Tisch bringt! Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch voller Nährstoffe, perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden.

Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, werde ich dich Schritt für Schritt durch jede Phase des Prozesses führen und dir nützliche Tipps und Ernährungsinformationen geben. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Gesamtzeit: 80 Minuten
- Portionen: 4

Zutaten:
- 350 g Hähnchenschenkel (vorzugsweise von freilaufendem Huhn)
- 350 g Kartoffeln
- 30 g Butter (du kannst geklärte Butter für einen intensiveren Geschmack verwenden)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 30 ml Milch
- 150 g frischer Spinat
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 180 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 130 g Karotten
- 100 g Zwiebel
- 130 g Sellerie
- 50 g Tomatenmark
- 10 g Knoblauch (für einen zusätzlichen Geschmacksschub)

Kurze Geschichte:
Dieses Rezept für Hähnchenschenkel ist im Laufe der Zeit zu einem Favoriten in vielen Küchen geworden, dank seiner Kombination aus Texturen und Aromen. Das Hähnchen wird auf diese Weise saftig, während die knusprige Kruste einen angenehmen Kontrast bietet. Die Gemüsesoße und das Kartoffelpüree ergänzen das Gericht perfekt und bringen ein Gleichgewicht der Geschmäcker.

Zubereitung der Zutaten:
1. Gemüse für die Soße: Wasche, schäle und schneide das Gemüse (Karotte, Sellerie, Zwiebel) in große, rustikale Stücke. Diese werden das Herz unserer aromatischen Soße sein.

2. Kartoffeln für das Püree: Wasche die Kartoffeln gut, schäle sie und schneide sie in Würfel, damit sie schneller garen. Koche sie in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind.

3. Hähnchenschenkel: Wasche die Hähnchenschenkel und reinige sie, damit sie sauber sind. Flambiere sie kurz, um einen besonderen Geschmack hinzuzufügen.

Kochen der Hähnchenschenkel:
1. Zubereitung der Kruste: Bereite drei Schalen vor: eine mit Mehl, eine mit geschlagenem Ei und eine mit Semmelbröseln. Wälze die Schenkel zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln, und wiederhole den Vorgang, um eine doppelte knusprige Kruste zu erzeugen.

2. Frittieren: Erhitze Öl in einer tiefen Pfanne. Füge die Hähnchenschenkel hinzu und koche sie etwa 7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Für die oberen Schenkel wälze sie nur in Mehl und Ei, bevor du sie in die Pfanne gibst.

3. Backen: Nach dem Frittieren die Hähnchenschenkel in einen auf 160 °C vorgeheizten Ofen geben und 10 Minuten backen lassen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sie gleichmäßig gegart werden und saftig bleiben.

Zubereitung der Gemüsesoße:
1. Das Gemüse dünsten: In derselben Pfanne 30 g Butter und Öl hinzufügen. Dünste das geschnittene Gemüse, bis es durchsichtig wird, und füge dann die Gemüsebrühe hinzu. Lasse es 15-20 Minuten köcheln.

2. Die Soße mischen: Verwende einen Mixer, um das gekochte Gemüse zu pürieren. Stelle die entstandene Soße wieder auf den Herd, würze sie mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark. Wenn die Soße zu wässrig ist, kannst du etwas in Wasser gelöstes Kartoffelmehl oder eine gekochte Kartoffel hinzufügen, um sie zu verdicken.

Zubereitung des Kartoffelpürees:
1. Kartoffelpüree: Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, lasse sie abtropfen und püriere sie. Füge nach und nach die Milch und die Butter hinzu und rühre, bis du eine cremige Konsistenz erreichst. Mit Salz abschmecken.

2. Spinat: Blanchiere den Spinat 1 Minute lang, hacke ihn dann fein und dünste ihn in Butter. Füge ihn dem Kartoffelpüree für eine frische Note hinzu.

Zubereitung des Spinatsalats:
1. Zutaten für den Salat: Bereite den restlichen Spinat, die Karotten und den Sellerie, die in Julienne geschnitten werden. Du kannst auch geschnittene Tomaten hinzufügen, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack zu erhalten.

2. Dressing: Bereite ein einfaches Dressing aus Öl, Essig, Sprudelwasser, Salz und Pfeffer zu. Gieße das Dressing über den Salat und mische gut.

Servieren:
Serviere die knusprigen Hähnchenschenkel zusammen mit dem Kartoffelpüree, der Gemüsesoße und dem Spinatsalat. Für eine besondere Note kannst du den Teller mit einem frittierten Spinatblatt garnieren. Dieses Rezept passt perfekt zu einem Glas trockenem Weißwein oder einem frischen Zitrussaft, der einen angenehmen Kontrast zu den reichen Aromen des Gerichts bietet.

Häufig gestellte Fragen:
- Wie kann ich das Rezept gesünder machen? Du kannst Hähnchen ohne Haut verwenden und die Menge an Öl, die zum Frittieren verwendet wird, reduzieren.
- Kann ich andere Gemüse verwenden? Natürlich! Du kannst mit Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika experimentieren und die Soße nach deinen Vorlieben anpassen.
- Was ist das Geheimnis einer knusprigen Kruste? Stelle sicher, dass das Öl gut erhitzt ist, bevor du die Hähnchenschenkel hinzufügst, und überfülle die Pfanne nicht.

Nährstoffvorteile:
Dieses Rezept ist reich an Proteinen durch das Hähnchen, an Vitaminen und Mineralstoffen durch das Gemüse und den Spinat und bietet gesunde Kohlenhydrate aus dem Kartoffelpüree. Es ist ein ausgewogenes Gericht, perfekt, um deine Energie im Laufe des Tages aufrechtzuerhalten.

Variationen:
- Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen durch Tofu-Filets oder Pilze ersetzen, die auf die gleiche Weise zubereitet werden.
- Füge Gewürze hinzu: Experimentiere mit Gewürzen wie süßem Paprika, Knoblauchpulver oder Kräutern, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert dich, mit Liebe und Leidenschaft zu kochen. Guten Appetit!