Hähnchen aus dem Ofen

Wenn ich ein Rezept brauche, das mir keine Kopfschmerzen bereitet, greife ich auf dieses Ofenhähnchen mit Kartoffeln, Karotten und Gewürzen zurück. Ich mache es oft, wenn ich ein ganzes Huhn habe und etwas möchte, das keine ständige Aufmerksamkeit erfordert. Im Grunde würze ich es gut, werfe es mit allem, was ich zur Hand habe, in die Form, setze den Deckel auf und der Ofen erledigt den Rest. Es ist die Art von Rezept, bei dem man nicht alles genau abmessen muss – wichtig ist, es gut mit Kräutern einzureiben und Knoblauch sowie Zitrone für den Geschmack zu verwenden.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 50 Minuten (40 Minuten abgedeckt + 10 Minuten uncovered)
Portionen: 4-5
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Hauptgericht, Ofenhähnchen, Familienessen

Zutaten

1 ganzes Huhn (gereinigt und trocken)
3 Esslöffel Kräuter der Provence (Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, Majoran, Lavendel, Paprika)
1 Zitrone
1 Knoblauchknolle
1 Glas Weißwein (ca. 200 ml)
Salz
Pfeffer
3-4 Kartoffeln
1-2 Karotten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Huhn waschen und gut mit Küchenpapier trocken tupfen. Ein trockenes Huhn nimmt die Gewürze besser an.
2. Salz, Pfeffer und die Kräuter der Provence in einer Schüssel vermischen. Ich stelle sicher, dass alle Gewürze gut vermischt sind.
3. Das Huhn überall mit der Gewürzmischung einreiben. Ich massiere es gut auch von innen, nicht nur von außen. Ich überspringe keinen Teil, ich möchte, dass es komplett bedeckt ist.
4. Die Kartoffeln schälen und in passende Stücke schneiden. Das Gleiche mit den Karotten machen, sie in Runden oder Stifte schneiden.
5. Die Knoblauchknolle aufbrechen. Die Hälfte der Zehen lasse ich ganz und gebe sie ins Innere des Huhns, zusammen mit der halbierten Zitrone (die Zitrone bleibt ganz, wird nicht ausgepresst). Den restlichen Knoblauch lege ich in die Form, neben das Huhn.
6. Das Huhn in die Form legen, mit der Brust nach oben. Die Kartoffeln und Karotten daneben anordnen.
7. Ein Glas Weißwein in die Form gießen. Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist (abhängig von der Größe der Form und des Huhns), füge noch ein Glas Wasser hinzu.
8. Den Deckel (oder Alufolie) über die Form legen und für 40 Minuten in den Ofen geben.
9. Nach 40 Minuten den Deckel abnehmen, das Huhn auf die andere Seite drehen und es weitere 10 Minuten unbedeckt lassen, damit es leicht bräunt.
10. Die Form herausnehmen, das Huhn 5 Minuten ruhen lassen und dann portionieren. Es wird mit den Kartoffeln und Karotten aus der Form serviert. Passt gut zu einem saisonalen Salat.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist die Art von Gericht, das ich in den Ofen schieben kann, während ich im Haus beschäftigt bin. Es benötigt keine Aufsicht, riecht gut und die Zutaten sind griffbereit. Wenn das Huhn fettig genug ist, braucht man nicht einmal Öl. Für mich ist es eine praktische Lösung für eine nahrhafte Mahlzeit.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du ein junges Huhn verwendest, ist die Zartheit garantiert. Größere Hühner benötigen möglicherweise 10-15 Minuten länger, das kann man leicht mit einer Gabel überprüfen.
Du kannst überprüfen, ob es gar ist, indem du zwischen Keule und Brust stichst – der Saft sollte klar sein.
Wenn du eine knusprigere Kruste am Ende möchtest, kannst du die Grillfunktion für die letzten 5 Minuten einschalten, aber lass es nicht unbeaufsichtigt.
Wenn das Huhn fettig ist, füge kein Öl hinzu. Das eigene Fett reicht für das Gemüse aus.

Austauschmöglichkeiten

Du kannst nur die Kräuter verwenden, die du zur Hand hast, wenn du die Kräuter der Provence nicht hast.
Der Weißwein kann durch Wasser ersetzt werden, verliert jedoch einen Teil seines Aromas.
Die Kartoffeln können durch Pastinaken oder grob geschnittene Sellerie ersetzt werden, wenn du keine Kartoffeln hast.
Wenn du keine Zitrone hast, kannst du einige Scheiben Orange oder eine halbe Apfel ins Innere des Huhns legen, nur für etwas Frische.

Variationen

Ich füge manchmal grob geschnittene Zwiebeln in die Form hinzu, um den Gemüse einen zusätzlichen Süßgeschmack zu verleihen.
Wenn du eine scharfe Note möchtest, kannst du etwas scharfen Paprika oder ein paar Chiliflocken in die Gewürzmischung geben.
Es kann auch mit Hähnchenschenkeln anstelle eines ganzen Huhns zubereitet werden, die Backzeit wird kürzer sein (ca. 35-40 Minuten insgesamt).

Serviervorschläge

Ich serviere das Huhn mit eingelegtem Gemüse oder einem saisonalen Salat, es passt aber auch gut zu eingelegten Gurken oder Rote-Bete-Salat.
Wenn du Soße in der Form hast, kannst du sie abseihen und über das Fleisch und Gemüse gießen, wenn du sie auf den Teller legst.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich zerlegtes Huhn verwenden, nicht ganz?
Ja, das Huhn kann vorher zerlegt und in die Form gelegt werden, es wird schneller gar. Reduziere die Garzeit auf 35-40 Minuten.

2. Was mache ich, wenn mein Huhn sehr mager ist?
Du kannst 1-2 Esslöffel Öl über das Fleisch und Gemüse geben, damit es im Ofen nicht austrocknet.

3. Muss ich das Huhn vorher marinieren?
Das ist nicht notwendig. Wenn du Zeit hast, kannst du es 30 Minuten mit den Gewürzen stehen lassen, aber auch direkt in den Ofen kommt es aromatisch heraus.

4. Kann das Rezept ohne Wein gemacht werden?
Ja, du kannst nur Wasser verwenden. Das Aroma wird etwas anders sein, aber alles wird richtig gar.

5. Welche Art von Form ist am besten geeignet?
Eine tiefe Form mit Deckel ist am praktischsten. Du kannst auch ein Keramik- oder Glasgericht verwenden, mit Alufolie als Deckelersatz.

Nährwerte

Die Werte sind geschätzt, pro Portion: ca. 350-400 kcal (je nach Menge an Haut und Fett, die du behältst).
Eiweiße: 30-35 g
Fette: 16-20 g (variiert, wenn das Huhn fettig ist)
Kohlenhydrate: 15-20 g (stammen hauptsächlich aus Kartoffeln und Karotten)
Es ist eine ausgewogene Mahlzeit mit Proteinen aus Fleisch, Kohlenhydraten aus Gemüse und Ballaststoffen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Huhn übrig bleibt, bewahre es im Kühlschrank in einem Behälter auf, maximal 2 Tage. Es kann im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, aber die Haut wird nicht mehr knusprig sein. Kartoffeln und Karotten halten sich gut, auch wenn sich die Textur etwas verändert. Das Rezept ist nicht ideal zum Einfrieren, der Geschmack und die Textur des Gemüses nehmen nach dem Auftauen ab.