Fluffige Brötchen mit Salz und Koriander

Um diese köstlichen fluffigen Brötchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, alle notwendigen Zutaten zu sammeln. Stellen Sie sicher, dass Sie Butter, Milch, Eier, Zucker, Salz, Mehl und Hefe zur Hand haben. Fügen Sie in der Brotmaschine die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzu: Beginnen Sie mit der geschmolzenen und abgekühlten Butter, gefolgt von der Hälfte der warmen Milch, in der Sie den Zucker und das Salz aufgelöst haben. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da die warme Milch die Hefe aktiviert und der Zucker bei der Fermentation hilft.

Fahren Sie fort, indem Sie die ganzen geschlagenen Eier mit der restlichen warmen Milch hinzufügen, und fügen Sie dann das gesiebte Mehl hinzu. Zum Schluss fügen Sie die Trockenhefe hinzu. Wenn Sie frische Hefe verwenden, mischen Sie sie mit dem Zucker aus dem Rezept und lösen Sie sie in etwas warmer Milch auf. Dies wird helfen, die Hefe zu aktivieren und eine ordnungsgemäße Gärung des Teigs zu gewährleisten. Sobald Sie das Teigprogramm in der Brotmaschine eingestellt haben, lassen Sie es seine Magie wirken.

Sobald der Teig geknetet und aufgegangen ist, nehmen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche. Kneten Sie ihn sanft, nur genug, um die Luft zu entlassen und ihn zu einer Kugel zu formen. Fetten Sie ihn leicht mit etwas Öl ein, legen Sie ihn wieder in die Brotmaschine und stellen Sie das Programm erneut ein, damit er erneut aufgehen kann.

Wenn Sie keine Brotmaschine haben, fordern Sie sich mit einer anderen Methode heraus. Reiben Sie die Hefe mit dem Zucker, lösen Sie sie in der Hälfte der warmen Milch auf und fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten abgedeckt stehen, damit die Hefe aktiviert wird. Gießen Sie dann diese Mischung in die Vertiefung in der Mitte des gesiebten Mehls.

Fügen Sie die geschlagenen Eier mit der restlichen Milch, die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu, streuen Sie das Salz in den Mehlbereich und kneten Sie einen elastischen Teig. Er sollte sich leicht handhaben lassen und sich vom Schüsselrand und den Händen lösen. Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel, fetten Sie die Oberseite ein und decken Sie ihn ab, damit er an einem warmen Ort aufgeht, bis er sich verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel, kneten Sie ihn erneut, um ihm Form zu geben, und lassen Sie ihn erneut aufgehen, abgedeckt mit einem sauberen Tuch. Legen Sie ihn dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in gleich große Stücke, je nach gewünschter Größe der Brötchen.

Rollen Sie jedes Stück Teig zwischen Ihren Handflächen, fügen Sie etwas Mehl hinzu, um das Kleben zu vermeiden, und lassen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Abstand halten. Es ist wichtig, genügend Platz zwischen ihnen zu lassen, da sie beim Backen großzügig aufgehen werden.

Lassen Sie sie 20 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen. Bevor Sie sie in den Ofen geben, bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus geschlagenen Eigelben mit Milch und bestreuen Sie sie mit grobem Salz und Koriandersamen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie die Brötchen 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun und schön gebräunt sind. Genießen Sie sie warm, mit Butter oder pur, und genießen Sie ihr köstliches Aroma und ihre Textur!