Thailändische Fischfrikadellen

Zutaten

• 40 g frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Chilischote
• 2 Limettenblätter
• 1 große Stange Staudensellerie
• 1 grüne Paprika
• 2 Schalotten
• 40 g Zitronengras
• 300 g tiefgekühlter Lachs
• 300 g tiefgekühlter Kabeljau
• 30 g grüne Bohnen
• 4 g frischer Koriander
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 30 g Mehl
• 2 Esslöffel Öl
• 80 g süße Chilisauce

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ingwer und Knoblauch schälen, die holzigen Enden vom Zitronengras abschneiden und alles zusammen mit der Chilischote, den Limettenblättern, dem Sellerie, der grünen Paprika und den Schalotten in die Küchenmaschine geben. Zu einer feinen Paste pürieren. 2. Lachs und Kabeljau auftauen lassen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hälfte des Lachses und den ganzen Kabeljau pürieren; den restlichen Lachs in kleine Würfel schneiden. 3. Die grünen Bohnen in sehr feine Scheiben schneiden und den Koriander hacken. Mit dem Fisch, der Fischsauce, Salz, Pfeffer und der Gemüsepaste vermischen. Die Lachsstückchen sollen in der Masse sichtbar bleiben. 4. Das Mehl nach und nach unterrühren, nur so viel, dass die Masse nicht mehr stark an den Händen klebt. Frikadellen von etwa 2 cm Dicke formen. 5. Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen pro Seite 2 Minuten braten, bis sie gebräunt sind, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 10 Minuten backen, bis der Fisch in der Mitte undurchsichtig ist. Mit süßer Chilisauce servieren.