Panierte Froschschenkel

Name: Panierte Froschschenkel
Ingredients: 30 Paar Froschschenkel; 100 g Mehl; 2 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 100 ml Öl; 1 Zitrone

Vielfältig - Panierte Froschschenkel von Anamaria J. - Recipia Rezepte

Panierte Froschschenkel serviert man meist warm als Vorspeise oder Hauptgericht, mit Mujdei oder einer Sauce; in der Pfanne bekommen sie eine goldene Kruste. Mehl und Ei überziehen die Schenkel mit einer dünnen Schicht, der Zitronensaft kommt erst zum Schluss dazu. Ich nehme Schenkel in ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig bräunen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Gesamtzeit: 44 Minuten. Portionen: 5. Etwa 360 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

30 Paar Froschschenkel
100 g Mehl
2 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
100 ml Öl
1 Zitrone

Zubereitung

1. Tupfe die Froschschenkel mit Küchenpapier trocken. Gib das Mehl in eine Schüssel und verquirle die Eier mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. 2. Wende die Schenkel erst im Mehl und dann im verquirlten Ei, sodass sie rundum bedeckt sind. 3. Erhitze die 100 ml Öl in einer Pfanne und brate die Schenkel in 6 Portionen, jeweils 5 Paare, pro Portion 4 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit; sie sind fertig, wenn die Kruste goldbraun und das Fleisch nicht mehr durchscheinend ist. 4. Nimm sie heraus, lass sie auf Küchenpapier abtropfen und beträufle sie mit dem Saft der Zitrone.

Hinweise

Schenkel in ähnlicher Größe garen gleichmäßiger; sehr große brauchen länger in der Pfanne. Nach dem Trockentupfen haftet das Mehl auf der trockenen Oberfläche besser in einer dünnen Schicht. Überfülle die Pfanne nicht: Wenn zu viele auf einmal braten, kühlt das Öl ab und die Kruste wird weich. Serviere sie warm mit Mujdei. Im Kühlschrank sind sie höchstens 3 Tage haltbar; für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch 100 g Reismehl ersetzen, die Eier bleiben aber enthalten.