Lasagne mit Kohl und Kartoffeln

Name: Lasagne mit Kohl und Kartoffeln - Celia J.
Ingredients: Zutaten für den Teig: 250 g Mehl 00; 50 g Maismehl; 3 Eier; Salz. Zutaten für die Füllung: 1/2 Weißkohl (400 g); 6 kleine Kartoffeln (300 g); 100 g Brie; Käse; 1 frische Wurst (100 g); Salz; Pfeffer; Öl; Butter/Margarine und etwa 50 g Mehl zum Bestäuben der Blätter.

Vielfältig - Lasagne mit Kohl und Kartoffeln von Celia J. - Recipia Rezepte

Um ein köstliches Gericht zu kreieren, das in jedem Bissen einen Hauch von Tradition und Innovation bringt, beginnen wir mit der Zubereitung eines speziellen Teigs. Dieser besteht aus Mehl, Maismehl, geschlagenen Eiern und einer Prise Salz. Die Mischung sollte homogen sein, und der resultierende Teig wird geknetet, bis er elastisch und glatt ist. Sobald der Teig fertig ist, teilen wir ihn in kleine Portionen und rollen ihn zu dünnen Blättern aus, die nicht unbedingt groß sein müssen, sondern eher in Form von "Servietten", ähnlich denen, die für Lasagne verwendet werden. Für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Originalität habe ich mich entschieden, einige frische Petersilienblätter vom Balkon in die Teigblätter zu geben. Diese werden in der Mitte des Blattes bleiben und ein schönes Muster sowie ein frisches Aroma verleihen. Inspiriert von einer Idee aus einem italienischen Forum habe ich jedes Blatt über die Petersilienblätter gefaltet und so ausgerollt, was einen faszinierenden visuellen Effekt erzeugt. In der Zwischenzeit bereiten wir die Beilage vor. Die Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten, werden etwa 5-7 Minuten gekocht, gerade so lange, dass eine Gabel hineinstechen kann, aber ohne sie vollständig zu kochen. Sie werden eine cremige Textur zu unserem Gericht hinzufügen. Separat wird der fein gehackte Kohl in einer Pfanne mit Öl, Salz und zwei Kellen heißem Wasser (idealerweise sollten wir das Wasser verwenden, das vom Kochen der Kartoffeln übrig bleibt) gedünstet. Zunächst wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt, und später wird der Deckel abgenommen, um das überschüssige Wasser verdampfen zu lassen. Es ist wichtig, den Kohl häufiger umzurühren, um ein Ankleben zu verhindern. Während der Kohl kocht, wird die Wurst, von ihrer Haut befreit, in einer Pfanne mit einem Esslöffel Wasser gebraten, bis sie anfängt zu bleichen und das Wasser vollständig verdampft ist. Sie wird dann zum Kohl hinzugefügt, was den Geschmack unseres Gerichts bereichert. Um das Gericht zusammenzustellen, bereiten wir ein Backblech vor, das wir mit Öl einfetten. Auf dem Herd bringen wir einen Topf mit Salzwasser und einem Spritzer Öl zum Kochen und haben daneben eine Schüssel mit kaltem Wasser. Die Teigblätter werden auf eine Lochspatel gelegt und in das kochende Wasser eingeführt, sofort herausgenommen und in die Schüssel mit kaltem Wasser übertragen. Es ist wichtig, die Blätter vorsichtig zu handhaben, da sie sehr zart sind und leicht reißen können. Wir beginnen mit dem Zusammenstellen: Wir legen eine Schicht Blätter, gefolgt von einer Schicht Kartoffeln, Kohl, Wurst und Käsestücken. Wir fahren fort, die Schichten zu wechseln, bis wir die Zutaten aufgebraucht haben, und achten darauf, dass die letzte Schicht die Blätter sind, vorzugsweise die mit Muster. Darüber fügen wir einige Stücke Butter oder Margarine hinzu und decken das Blech dann mit Alufolie ab. Das Gericht wird für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken, abgedeckt, und dann für weitere 10 Minuten ohne Folie, um schön zu bräunen. Sobald die Zeit vergangen ist, lassen wir das Gericht etwa 15 Minuten ruhen, bevor wir es servieren. Dieses Rezept wird zu einem wahren kulinarischen Festmahl, ideal für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass.