Gefüllte Kohlrouladen

Name: Gefüllte Kohlrouladen - Liana H.
Ingredients: ein großer Kohl (2 kleine) 2; 3 Esslöffel Essig 3 Liter Wasser 500 Gramm Hackfleisch vom Schwein 2 Esslöffel Öl 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Handvoll Reis 2 Esslöffel Tomatenmark 200 ml Tomatensaft (verdünntes Tomatenmark) magischer

Vielfältig - Gefüllte Kohlrouladen von Liana H. - Recipia Rezepte

Kohlrouladen mit süßem Kohl, Schweinefleisch und Räucherfleisch Aus 500 g Hackfleisch erhält man, je nach Größe der Blätter und der verwendeten Füllmenge, etwa 60-70 Kohlrouladen. Bei uns sind sie immer schnell weg, daher ist das Rezept besonders geeignet, wenn man für mehrere Personen kocht. Der süße Kohl harmoniert gut mit Tomatenmark, Dill, Thymian und dem Räucherfleisch, und am Ende verleiht der magische Borschtsch den typischen säuerlichen Geschmack. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten bis 2 Stunden und 20 Minuten, ohne genaue Zeit für das Abkühlen der Füllung und die Vorbereitung der Blätter Vorbereitungszeit: genaue Zeit nicht angegeben; Zwiebel und Gewürze werden etwa 7-8 Minuten gekocht Kochzeit: 1-2 Stunden, dann weitere 10-20 Minuten nach Zugabe des Borschtschs und des Tomatensafts Portionen: etwa 60-70 Kohlrouladen Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für ein Familienessen oder für mehrere Personen Zutaten 1 große Kohl oder 2 kleine 2-3 Esslöffel Essig 3 Liter Wasser 500 g Schweinehackfleisch 2 Esslöffel Öl 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt 2 Handvoll Reis 2 Esslöffel Tomatenmark 200 ml Tomatensaft oder mit Wasser verdünntes Tomatenmark Magischer Borschtsch, nach Geschmack Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Thymian, nach Geschmack Dill, nach Geschmack Räucherbauch Einige Scheiben Räucherspeck, optional Zubereitung 1. Bereite die Kohlblätter vor Zerlege den Kohl und bereite die Blätter zum Wickeln vor. Wenn die Blätter zu groß sind, schneide sie je nach Größe in zwei oder drei Teile. Die dickere Mittelrippe kann entfernt oder dünner gemacht werden, damit das Blatt leichter gerollt werden kann. In der Zutatenliste sind 3 Liter Wasser und 2-3 Esslöffel Essig für die Vorbereitung des Kohls angegeben. Die Quelle gibt keine separate Zeit für diesen Schritt an, daher sollten die Blätter so lange vorbereitet werden, bis sie ausreichend flexibel sind, um gerollt zu werden, ohne zu reißen. 2. Bereite die Füllung vor Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Wasche den Reis gut und füge ihn zum Fleisch hinzu. Erhitze in einer Pfanne das Öl und gebe die gehackten Frühlingszwiebeln hinein. Lass sie etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Füge das Tomatenmark hinzu und würze mit Salz, Pfeffer, Thymian und Dill. Lass die Mischung weitere 2-3 Minuten auf dem Herd, damit sich die Aromen verbinden. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung abkühlen. Gib sie nicht heiß zum Fleisch. Nachdem sie ausreichend abgekühlt ist, füge sie zur Schüssel hinzu und vermische alles gut, bis das Fleisch, der Reis und die Zwiebeln gleichmäßig verteilt sind. 3. Rolle die Kohlrouladen Nimm ein Stück Kohlblatt und lege einen Teil der Füllung in die Mitte. Die Menge sollte so bemessen sein, dass das Wickeln möglich ist, ohne dass die Füllung an den Rändern herausquillt, da der Reis beim Kochen aufquillt. Wickle das Blatt fest und schiebe die Enden nach innen. Mache weiter, bis die Füllung oder die vorbereiteten Blätter aufgebraucht sind. 4. Bereite den Topf vor Hacke den restlichen Kohl und lege eine Schicht auf den Boden des Topfes. Lege das Räucherbauch darüber. Wenn du Räucherspeck verwendest, kannst du auch einige Scheiben in diese Schicht hinzufügen. Lege die Kohlrouladen nebeneinander und forme, falls nötig, eine zweite Reihe über die erste. Decke alles schließlich mit einer weiteren Schicht gehacktem Kohl ab. Der Kohl oben hilft, die Kohlrouladen während des Kochens abgedeckt zu halten. 5. Koche die Kohlrouladen Gieße so viel Wasser hinein, dass die Kohlrouladen bedeckt sind. Stelle den Topf auf hohe Hitze, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Sobald es kocht, reduziere die Hitze und lasse die Kohlrouladen 1-2 Stunden lang sanft köcheln. Die Dauer hängt vom Kohl und davon ab, wie schnell die Blätter weich werden. Überprüfe zum Schluss, ob der Kohl und der Reis gar sind. 6. Füge den Borschtsch und die Tomaten hinzu Wenn die Kohlrouladen fast gar sind, füge nach Geschmack den magischen Borschtsch zusammen mit den 200 ml Tomatensaft hinzu. Wenn du Tomatenmark verwendest, verdünne es mit Wasser, bevor du es in den Topf gibst. Lass die Kohlrouladen weitere 10-20 Minuten auf dem Herd, dann schalte den Herd aus. Probiere die Brühe vor dem Servieren und passe gegebenenfalls die Menge an Salz, Pfeffer oder Borschtsch an. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag das Rezept, weil aus einer relativ einfachen Menge Fleisch viele Kohlrouladen entstehen. Es ist praktisch, wenn man für die Familie oder Gäste kocht, und es hält sich gut von einem Tag auf den anderen. Das Räucherfleisch gibt Geschmack, auch wenn die Füllung einfach ist, und der süße Kohl ermöglicht es, den endgültigen Geschmack leicht mit Borschtsch und Tomatensaft anzupassen. Tipps und Variationen Tipps Lass die Mischung aus Zwiebeln und Tomatenmark abkühlen, bevor du sie zum Fleisch gibst. So lässt sich die Füllung leichter vermengen und die Fleischmasse beginnt nicht teilweise zu garen. Fülle die Blätter nicht bis zum Rand. Der Reis wird hydratisiert und vergrößert sein Volumen, und die Kohlrouladen können sich öffnen, wenn sie zu fest gefüllt sind. Die Kochzeit ist nicht fest. Ein festerer Kohl kann fast zwei Stunden benötigen, während ein zarterer schneller gar sein kann. Wichtig ist, dass das Blatt weich und der Reis gar ist. Füge den Borschtsch zum Ende hinzu, nicht von Anfang an. So kannst du den säuerlichen Geschmack besser kontrollieren und die Konsistenz der Kohlrouladen vor der letzten Viertelstunde leichter überprüfen. Ersatzmöglichkeiten Der Tomatensaft kann durch mit Wasser verdünntes Tomatenmark ersetzt werden, wie im Rezept angegeben. Für die Füllung wird Schweinehackfleisch verwendet, und dies sollte nicht geändert werden, wenn du den Geschmack und die Proportionen des Originalrezepts beibehalten möchtest. Variationen Du kannst einige Scheiben Räucherspeck in den Topf geben, zusammen mit dem Räucherbauch. Der Speck ist optional und trägt zum rauchigen Geschmack des Kohls und der Flüssigkeit im Topf bei. Die Menge des magischen Borschtschs kann am Ende angepasst werden, je nachdem, wie sauer du die Kohlrouladen magst. Die Gewürze in der Füllung, nämlich Salz, Pfeffer, Thymian und Dill, werden nach Geschmack hinzugefügt. Serviervorschläge Die Kohlrouladen werden heiß serviert, zusammen mit dem gehackten Kohl und der Brühe aus dem Topf. Das Räucherfleisch kann am Tisch zusammen mit den Portionen der Kohlrouladen geteilt werden. Sie schmecken auch am nächsten Tag gut, nachdem sich die Aromen im Topf besser verbunden haben. Häufig gestellte Fragen Wie viele Kohlrouladen erhält man aus dieser Menge? Aus 500 g Fleisch, zwei Handvoll Reis und einem großen Kohl oder zwei kleinen erhält man etwa 60-70 Kohlrouladen. Die genaue Anzahl hängt davon ab, wie groß du die Blätter schneidest und wie viel Füllung du in jede Portion gibst. Wie lange müssen die Kohlrouladen mit süßem Kohl kochen? Das Kochen dauert etwa 1-2 Stunden, nachdem die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Die Dauer hängt vom Kohl ab. Nachdem du den Borschtsch und den Tomatensaft hinzugefügt hast, lasse den Topf weitere 10-20 Minuten auf dem Herd. Wann wird der magische Borschtsch hinzugefügt? Der magische Borschtsch wird hinzugefügt, wenn die Kohlrouladen fast gar sind, zusammen mit dem Tomatensaft oder dem verdünnten Tomatenmark. Danach köcheln sie noch 10-20 Minuten. Kann ich nur Tomatensaft verwenden? Ja. Das Rezept sieht 200 ml Tomatensaft vor. Wenn du keinen Saft hast, kannst du auch verdünntes Tomatenmark verwenden. Ist der Räucherspeck obligatorisch? Nein. Der Räucherspeck ist optional. Im Rezept wird auch Räucherbauch verwendet, und der Speck kann in einigen Scheiben hinzugefügt werden, um einen rauchigeren Geschmack zu erzielen. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da das Rezept keine genaue Menge an Reis in Gramm, die Menge des verwendeten Räucherfleischs und die genaue Anzahl der gegessenen Kohlrouladen pro Portion angibt. Für etwa 100 g Kohlrouladen mit Schweinefleisch, Reis, Kohl und Räucherfleisch beträgt die Schätzung: Kalorien: etwa 150-220 kcal Eiweiß: etwa 8-12 g Fett: etwa 9-15 g Kohlenhydrate: etwa 6-11 g Der Fettgehalt kann höher sein, wenn viele Scheiben Speck oder ein fetterer Räucherbauch verwendet werden. Bei einer Portion, die aus mehreren Kohlrouladen besteht, hängen die Werte in erster Linie von ihrer Größe und der Menge des Räucherfleischs auf dem Teller ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nachdem sie abgekühlt sind, werden die Kohlrouladen im Kühlschrank in einem abgedeckten Topf oder in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt. Es wird empfohlen, sie innerhalb weniger Tage zu konsumieren. Beim Wiedererwärmen gib die Portion zusammen mit etwas Brühe in den Topf und erhitze sie, bis sie heiß wird. Die Kohlrouladen können auch im Topf bei niedriger Hitze wiedererwärmt werden, damit der Kohl und die Füllung nicht anbrennen. Es ist nicht nötig, den gesamten Topf für jede Portion erneut zum Kochen zu bringen.

Zutaten

ein großer Kohl (2 kleine) 2
3 Esslöffel Essig 3 Liter Wasser 500 Gramm Hackfleisch vom Schwein 2 Esslöffel Öl 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Handvoll Reis 2 Esslöffel Tomatenmark 200 ml Tomatensaft (verdünntes Tomatenmark) magischer

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