Herzhafte Fleischpastete aus Blätterteig

Name: Herzhafte Fleischpastete aus Blätterteig
Ingredients: 400 g Blätterteig; 400 g Schweinekeule oder Schweineschulter; 4 Frühlingszwiebeln; 1 1/2 gelbe Paprika; 1 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel rote Paprikapaste; 4 Teelöffel Tomatenmark; 10 g Dill; 2 Eier für die Füllung; 20 g Butter; 1 Ei zum Bestreichen

Vielfältig - Herzhafte Fleischpastete aus Blätterteig von Sorina N. - Recipia Rezepte

Der Blätterteig taut auf, während ich die Füllung für die herzhafte Fleischpastete aus Blätterteig mit Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln und Paprika zubereite. Die Teigschichten werden goldbraun, die Füllung schön fest und lässt sich warm wie kalt gut schneiden. Ich achte darauf, dass der Blätterteig noch kalt ist, wenn ich ihn in die Form lege. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 60-65 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 90-95 Minuten. Portionen: 4. Etwa 780 kcal und 33 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Blätterteig
400 g Schweinekeule oder Schweineschulter
4 Frühlingszwiebeln
1 1/2 gelbe Paprika
1 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel rote Paprikapaste
4 Teelöffel Tomatenmark
10 g Dill
2 Eier für die Füllung
20 g Butter
1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Lass den Blätterteig auftauen, während du die Füllung zubereitest. Schneide das Fleisch erst in Streifen, dann in kleine Würfel; hacke die Frühlingszwiebeln und die Paprika fein. 2. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Gib das Fleisch, die Zwiebeln und die Paprika dazu, würze mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer und brate alles etwa 20 Minuten, bis sich die Farbe des Fleisches verändert. 3. Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre Paprikapaste, Tomatenmark, Dill und die 2 Eier unter, bis alles gut vermischt ist. 4. Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege eine 18 × 24 cm große Form mit Backpapier aus. Teile den Teig in zwei Hälften, lege eine Hälfte in die Form, verteile die Füllung darauf und decke sie mit der anderen Hälfte ab. Stich den Teig an mehreren Stellen mit einem Schaschlikspieß ein. 5. Backe die Pastete 20 Minuten. Schneide die Butter in kleine Würfel und verteile sie darauf; sobald sie geschmolzen ist, verquirle das übrige Ei und bestreiche die Pastete damit. Backe sie weitere 20-25 Minuten, bis sie schön gebräunt ist. 6. Lass sie vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen. Sie kann warm oder kalt serviert werden.

Hinweise

Der Blätterteig sollte aufgetaut, aber noch kalt sein; wenn er weich geworden ist, leg ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank. Die Schweinekeule ist magerer, die Schulter hat mehr Fett und macht die Füllung weicher. Wenn nach dem Anbraten Flüssigkeit in der Pfanne ist, lass die Füllung weiter auf dem Herd, bis sie verdampft ist, und gib erst dann die Eier dazu. In der 18 × 24 cm großen Form bleibt die Füllung recht dick; in einer größeren Form werden die Teigschichten dünner. Die Stücke erinnern an einen herzhaften Blechkuchen mit Füllung zwischen den Teigschichten, nicht an einen gerollten Strudel. Dazu passt ein Salat aus fein geschnittenem rohem Weißkohl. Statt Dill kannst du 10 g gehackte Petersilie verwenden. Blätterteig kann Gluten enthalten, außerdem enthält die Pastete Eier und Milchprodukte aus Butter und Teig. Bewahre die Stücke abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 3 Tagen; sie schmecken auch kalt.