Erbsenfrikadellen

Die Erbsenbällchen gehören zu den Rezepten, die ich seit Jahren mache, ohne viel Aufwand. Normalerweise beginne ich sie an einem Nachmittag, wenn ich Lust habe, das zu verwenden, was ich im Kühlschrank und Gefrierschrank habe. Sie haben den Vorteil, dass man nicht genau auf die Minuten achten muss, und die Zutaten sind immer griffbereit. Gefrorene Erbsen sind das ganze Jahr über in Ordnung. Wenn du auch gute Kartoffeln hast, kann das Fleisch gemischt werden, und Kräuter und Eier fehlen nie im Haus. Das Rezept ist einfach, alles wird leicht gemacht, ohne komplizierte Schritte oder spezielle Techniken. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 50-60 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Hauptgericht, Mittag- oder Abendessen, geeignet für jeden Wochentag Zutaten 400 g gefrorene Erbsen 1 Zwiebel 1 Knorr-Würfel (Gemüse oder Fleisch, je nach Vorliebe) 250 g Rinderhackfleisch 250 g Schweinehackfleisch 4 Kartoffeln 2 Eier 5 Knoblauchzehen Dill Salz Pfeffer Öl Zubereitungsmethode 1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. In kaltem, gesalzenem Wasser kochen. Lass sie kochen, bis du sie leicht mit einer Gabel durchstechen kannst, dann das Wasser abgießen. Die Kartoffeln in eine größere Schüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen. 2. Während die Kartoffeln noch warm sind, das Rinderhackfleisch gut mit dem Schweinehackfleisch vermengen. Die beiden Eier, den gehackten Dill, den geschälten und zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit den heißen Kartoffeln vermischen. Die Mischung sollte gut homogenisiert sein, ohne separate Stücke von Fleisch oder Kartoffeln. Die Schüssel mit der Mischung für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 3. In der Zwischenzeit die Erbsenbeilage zubereiten. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. In einer großen Pfanne etwas Öl hinzufügen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennt. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, die gefrorenen Erbsen direkt in die Pfanne geben, nach Geschmack Salz hinzufügen, den Knorr-Würfel zerbröseln und ein halbes Glas Wasser (ca. 100 ml) hinzufügen. Bei schwacher Hitze, mit Deckel, köcheln lassen, bis die Erbsen zart sind und die Sauce reduziert ist, aber nicht vollständig austrocknet. Gelegentlich umrühren. 4. Die Bällchenmischung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Esslöffel etwas von der Mischung nehmen und in den Händen Bällchen formen, dann leicht flach drücken, wie Scheiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Bällchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. 5. Die Bällchen warm servieren, zusammen mit der Erbsen-Zwiebel-Beilage. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bereite es oft zu, weil es herzhaft ist, für jede Gelegenheit passt, sei es zum Mittag- oder Abendessen. Die Zutaten sind einfach und zugänglich. Du kannst alles in relativ kurzer Zeit zubereiten, ohne zu viel Zeit am Herd zu verbringen. Die Mischung lässt sich leicht verarbeiten, und die Bällchen werden durch die gekochten Kartoffeln ziemlich zart. Die Erbsen ergänzen alles gut, und die Reste sind am nächsten Tag auch gut. Tipps und Variationen Tipps Wenn du möchtest, dass die Mischung nicht an deinen Händen klebt, befeuchte deine Hände mit ein wenig kaltem Wasser, bevor du die Bällchen formst. Lass die Mischung nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen; Hackfleisch lässt sich besser kalt verarbeiten. Wenn du die Zwiebel für die Erbsen anbrätst, beeile dich nicht mit der Hitze – der Geschmack wird milder, wenn du die Zwiebel bei schwacher Hitze weich werden lässt. Ersatzmöglichkeiten Du kannst nur Schweinefleisch oder nur Rindfleisch verwenden, wenn du nicht beides zur Hand hast. Dill kann weggelassen werden, wenn er nicht jedem gefällt, oder du kannst frische Petersilie verwenden. Wenn du keinen Knorr hast, sind Salz und Pfeffer für die Erbsen ausreichend, aber der Würfel fügt Geschmack hinzu. Variationen Für einen reichhaltigeren Geschmack kannst du auch etwas zerdrückten Knoblauch zur Erbsenbeilage hinzufügen. Wenn du die Bällchen knuspriger magst, kannst du sie vor dem Frittieren in Paniermehl wenden, aber das Grundrezept sieht das nicht vor. Serviervorschläge Die Bällchen schmecken auch kalt als Snack oder können in ein Brötchen mit Salat für ein schnelles Sandwich gelegt werden. Du kannst sie mit eingelegtem Gemüse, einfachem Salat oder mit einer Joghurtsoße mit Kräutern servieren. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Dosen-Erbsen anstelle von gefrorenen verwenden? Ja, das ist möglich, aber Dosen-Erbsen haben eine andere Textur und sollten nicht so lange gekocht werden. Füge sie am Ende hinzu, nur um sie zu erwärmen, ohne sie zu lange auf dem Feuer zu lassen. 2. Kann ich die Bällchen im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren? Das Originalrezept ist zum Frittieren, aber wenn du weniger Öl möchtest, können die Bällchen auf Backpapier bei 190 °C etwa 25 Minuten gebacken werden, wobei du sie zur Hälfte umdrehst. Der Geschmack und die Textur werden anders sein. 3. Muss ich zwei Fleischsorten verwenden? Nein, du kannst sie nur mit Schweinefleisch oder nur mit Rindfleisch machen, je nachdem, was du zur Hand hast oder was du bevorzugst. Die Mischung sorgt für ein Gleichgewicht von Geschmack und Textur, aber es ist nicht zwingend erforderlich. 4. Kann ich das Rezept ohne Eier machen? Die Eier helfen, die Mischung zu binden, besonders mit den gekochten Kartoffeln in der Mischung. Wenn du keine Eier verwenden kannst, versuche, eine kleine Kartoffel zusätzlich oder etwas Mehl hinzuzufügen, aber die Textur wird nicht identisch sein. 5. Was mache ich, wenn die Bällchenmischung zu weich ist? Wenn du siehst, dass du die Bällchen nicht gut formen kannst, füge ein wenig Paniermehl oder einen Esslöffel Mehl hinzu. Wenn es zu fest ist, füge einen Esslöffel kaltes Wasser oder ein wenig Öl hinzu. Nährwerte Schätzung für eine Portion (aus 4): Kalorien: ca. 410 Eiweiß: 26 g Kohlenhydrate: 32 g Fette: 19 g Die Werte sind indikativ. Das Frittieren in Öl kann zusätzliche Fette hinzufügen, und die genaue Menge kann je nach Fleischsorte und wie viel Öl in den Bällchen verbleibt, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Bällchen können im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können im Ofen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze wiedererwärmt werden, damit sie nicht zu trocken werden. Die Erbsen halten sich gut einen Tag, wenn sie in der Pfanne oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Wenn du übrig gebliebene Bällchen hast, kannst du sie auch kalt direkt aus dem Kühlschrank essen; sie sind ziemlich gut. Für eine längere Lagerung empfehle ich nicht, sie nach dem Frittieren einzufrieren, da die Textur nicht mehr die gleiche sein wird.

Zutaten

• 400 g gefrorene Erbsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knorr
• Würfel
• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch
• 4 Kartoffeln
• 2 Eier
• 5 Knoblauchzehen
• Dill
• Salz
• Pfeffer
• Öl

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erbsenessenerbsen mit fleisch

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