Kaninchen aus dem Ofen mit Wein

Name: Kaninchen aus dem Ofen mit Wein
Ingredients: 700 g halbes Kaninchen; 4 EL Öl; 5 mittelgroße Zwiebeln (750 g); 1 Knoblauchknolle (50 g); 2 TL Paprikapulver; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL Vegeta; 15 g frische Petersilie; 250 ml Wasser; 200 ml Wein

Vielfältig - Kaninchen aus dem Ofen mit Wein von Elisabeta M. - Recipia Rezepte

Für Kaninchen aus dem Ofen mit Wein kommen fünf Zwiebeln dazu. Es gart zugedeckt eine Stunde bei 180°C. Nach weiteren 30 Minuten ohne Folie bräunt das Fleisch, und Zwiebeln und Knoblauch werden in der Sauce mit Wein und Paprikapulver weich. Ich nehme mir auch von den weichen Zwiebeln auf den Teller, statt sie am Rand liegen zu lassen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 110 Minuten. Portionen: 3. Etwa 560 kcal und 35 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

700 g halbes Kaninchen
4 EL Öl
5 mittelgroße Zwiebeln (750 g)
1 Knoblauchknolle (50 g)
2 TL Paprikapulver
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 TL Vegeta
15 g frische Petersilie
250 ml Wasser
200 ml Wein

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Kaninchen mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden. 2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Öl in eine Auflaufform geben. 3. Die Kaninchenstücke in die Form legen. Paprikapulver, Pfeffer, Vegeta und Petersilie darüberstreuen, dann Wasser und Wein dazugießen. 4. Die Form mit Alufolie abdecken und eine Stunde backen, bis das Fleisch anfängt, zart zu werden. 5. Die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis das Fleisch gebräunt ist.

Hinweise

Ähnlich große Stücke garen gleichmäßiger; eine dicke Keule kann länger brauchen als die Rippenstücke. Wildkaninchen ist magerer als Kaninchen aus der Zucht und kann austrocknen, wenn es zu lange offen bräunt. Wenn nach dem Entfernen der Folie zu viel Flüssigkeit verdampft ist, 50 ml heißes Wasser in die Form gießen. Der Wein kommt direkt mit in den Ofen; für eine alkoholfreie Variante die 200 ml durch 200 ml Wasser ersetzen. Dazu passen Salzkartoffeln und Tomaten-Gurken-Salat; optisch erinnert der Braten an Hähnchen aus dem Ofen. Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren.