Lammkeule aus dem Ofen

Name: Lammkeule aus dem Ofen - Codrina C.
Ingredients: 1 Lammkeule; 4 große Zwiebeln; 2 Knoblauchköpfe; 23 Zweige Rosmarin; 45 Salbeiblätter; 250 ml trockener Weißwein; 100 ml Öl; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel Pfefferkörner; 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen; 23 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer

Vielfältig - Lammkeule aus dem Ofen von Codrina C. - Recipia Rezepte

Lammkeule aus dem Ofen - ein schmackhaftes und aromatisches Rezept für Feiertage Gesamtzeit: 3 Stunden Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 2 Stunden und 30 Minuten Anzahl der Portionen: 6-8 Portionen Die Lammkeule aus dem Ofen ist eine ausgezeichnete Wahl für das Osteressen und bietet einen saftigen und geschmackvollen Braten, der sicherlich alle Ihre Lieben beeindrucken wird. Dieses einfache Rezept ermöglicht es dem Lamm, langsam zu garen, wodurch es extrem zart und aromatisch wird, während Sie sich um andere Vorbereitungen kümmern können. Lassen Sie uns beginnen! Zutaten: - 1 Lammkeule (ca. 2-2,5 kg) - 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt - 2-3 Zweige frischer Rosmarin (oder 2 Esslöffel getrockneter Rosmarin) - 2 Esslöffel Olivenöl - 1 Glas trockener Weißwein (ca. 250 ml) - 2 große Zwiebeln, geviertelt - 4-5 Karotten, in große Stücke geschnitten - Salz und Pfeffer nach Geschmack - 1 Teelöffel Pfefferkörner - 1-2 Lorbeerblätter Anleitung: 1. Vorbereitung des Lamms: Beginnen Sie damit, die Lammkeule von überschüssigem Fett zu befreien, falls nötig. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um vorsichtig zu schneiden. Dieser Schritt hilft, einen gesünderen Braten zu erzielen. 2. Marinieren: In einer Schüssel vermischen Sie den gehackten Knoblauch, den Rosmarin, das Olivenöl, Salz und Pfeffer. Reiben Sie die Mischung über die gesamte Oberfläche der Lammkeule, sodass sie gut bedeckt ist. Diese Marinade wird tiefere Aromen hinzufügen. Lassen Sie das Lamm etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren (oder Sie können es für ein intensiveres Aroma einige Stunden im Kühlschrank lassen). 3. Gemüse vorbereiten: In einer Backform oder einer großen Auflaufform legen Sie die Zwiebeln, Karotten und Pfefferkörner. Dieses Gemüse wird nicht nur Geschmack hinzufügen, sondern auch eine köstliche Beilage zum Braten bieten. 4. Zusammenstellen und Backen: Legen Sie die Lammkeule auf das Gemüse in der Form. Gießen Sie den Weißwein um das Fleisch und fügen Sie auch die Lorbeerblätter hinzu. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit zu erhalten. 5. Im Ofen garen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie sie 2 Stunden backen. Nach 1 Stunde entfernen Sie die Aluminiumfolie, damit das Lamm schön bräunen kann. 6. Garzeit überprüfen: Wenn die Backzeit abgelaufen ist, überprüfen Sie, ob die Lammkeule gar ist. Das Fleisch sollte zart sein und sich leicht vom Knochen lösen. Falls nötig, lassen Sie es weitere 15-30 Minuten im Ofen, aber achten Sie darauf, es im Auge zu behalten. 7. Servieren: Sobald das Lamm fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden. Servieren Sie es mit dem gerösteten Gemüse und einem Glas Weißwein. Ein Serviervorschlag wäre, eine frische grüne Salatbeilage hinzuzufügen, um die reichen Aromen auszugleichen. Nützliche Tipps: - Wenn Sie eine süße Note hinzufügen möchten, können Sie während des Backens einige getrocknete Pflaumen oder Aprikosen hinzufügen. - Sie können auch andere Kräuter wie Thymian oder Salbei verwenden, je nach Ihren Vorlieben. - Wenn Sie einen geschmackvolleren Braten wünschen, können Sie einige Tropfen Worcestershire-Sauce zur Marinade hinzufügen. Dieses Rezept für die Lammkeule aus dem Ofen ist nicht nur einfach, sondern auch sehr zufriedenstellend und bietet ein besonderes Gericht für jeden besonderen Anlass. Die Aromen harmonieren perfekt, und das Endergebnis wird alle mit Ihren Kochkünsten beeindrucken. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine unvergessliche Mahlzeit!

Zubereitung

1. Reinigen Sie das Fleisch von der Haut, waschen Sie es und lassen Sie es abtropfen. 2. Trocknen Sie es mit einer Serviette, reiben Sie es dann mit Öl ein und bestreuen Sie es mit Salz, Pfeffer, Thymian und gemahlenem Koriander. 3. Legen Sie es in eine tiefe Auflaufform, fügen Sie den Wein, das Öl, die Lorbeerblätter, den Salbei und den Rosmarin hinzu. 4. Schälen Sie die Zwiebel, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in 3-4 dicke Scheiben. Die Zwiebel sollte nicht dünn geschnitten werden, da sie sich aufgrund der langen Garzeit auflösen wird und dem Lammgericht keinen Geschmack verleiht. 5. Schneiden Sie die Knoblauchköpfe horizontal in zwei Hälften. 6. Legen Sie die Zwiebelscheiben und die halbierten Knoblauchzehen mit der Schnittfläche nach unten um das Fleisch in die Auflaufform. 7. Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu und stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen, abgedeckt mit Aluminiumfolie. 8. Backen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze, bis es gut durchgegart ist, etwa 2 Stunden. In den letzten 10 Minuten entfernen Sie die Folie, damit es bräunt. An diesem Punkt können Sie es mit einer Mischung aus Olivenöl, Honig und etwas Senf bestreichen, um eine köstliche Kruste zu erhalten. Bestreichen Sie eine Seite, lassen Sie es 5 Minuten oder bis es goldbraun ist, dann drehen Sie es um, bestreichen Sie es und lassen Sie es bräunen. Das gebratene Lamm sollte heiß serviert werden. Es kann mit Meerrettichsauce serviert werden.