Fleischbällchen in roter Sauce
Ich habe diese kleinen Frikadellen in Tomatensauce mit Pilaf-Beilage schon oft gemacht. Sie sind normalerweise meine Wahl, wenn ich etwas Hackfleisch im Kühlschrank habe, aber keine Lust auf komplizierte Rezepte. Die meiste Zeit nimmt die Tomatensauce in Anspruch, aber alles wird in einer einzigen Pfanne zubereitet, was die Reinigung erheblich erleichtert. Den Reis bereite ich separat zu, während die Frikadellen garen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 60 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: leicht Typ: Hauptgericht, Hausrezept Zutaten Für die Frikadellen: 200 g Rinderhackfleisch 200 g Schweinehackfleisch 2-3 Scheiben altbackenes Brot 2 Esslöffel Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Glas Weißwein (ca. 100 ml) Salz, Pfeffer, Oregano (nach Geschmack) optional: frische oder getrocknete Petersilie, Chili-Pulver/Paprika, wenn Sie es schärfer mögen Für die Sauce: frische Tomaten (oder Tomatensaft) 1 kleine rote Paprika Für den Pilaf: 100 g Reis 1 kleine Zwiebel 2 Esslöffel Öl 50 ml Weißwein Salz oder Brühe Wasser Zubereitung 1. In einer großen Schüssel gebe ich das Rinder- und Schweinehackfleisch. Ich füge das Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu. Dann vermische ich alles gut mit der Hand. 2. Das Brot reiße ich in Stücke und lasse es einige Minuten in Wasser einweichen. Ich drücke es gut aus und vermenge es dann mit der Fleischmasse. Optional füge ich auch Petersilie oder etwas Paprika hinzu, wenn ich aromatischere Frikadellen möchte. 3. Ich erhitze eine Pfanne mit einem Esslöffel Öl und gebe die Knoblauchzehe dazu, nur um Aroma abzugeben. Ich forme kleine Frikadellen und lege sie in die Pfanne. Ich brate sie bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten an, bis sie leicht bräunen. Sie müssen nicht vollständig durchgegart werden, nur eine Kruste bekommen. 4. Ohne sie aus der Pfanne zu nehmen, gieße ich den Weißwein über die Frikadellen. Ich lasse es bei niedriger Hitze köcheln, bis der Alkohol verdampft ist. 5. In der Zwischenzeit bereite ich die Sauce zu. Ich püriere die frischen Tomaten mit der roten Paprika, bis ich eine dickere Sauce erhalte. Wenn ich Tomatensaft verwende, gebe ich ihn direkt über die Frikadellen, zusammen mit der pürierten Paprika. Ich gieße diese Sauce in die Pfanne über die Frikadellen. Ich decke die Pfanne ab und lasse es bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Ich überprüfe gelegentlich, ob die Flüssigkeit nicht zu stark reduziert wird. 6. Für den Pilaf hacke ich die Zwiebel so klein wie möglich. Ich lasse sie in einem Topf mit zwei Esslöffeln Öl anbraten. Wenn sie weich ist, füge ich den Reis hinzu und röste ihn 2 Minuten lang, damit er leicht "geröstet" wird. 7. Ich gieße den Weißwein dazu, warte, bis er verdampft, und füge dann nach Geschmack Salz oder Brühe hinzu. 8. Ich füge so viel Wasser hinzu, dass der Reis etwa zwei Fingerbreit bedeckt ist. Ich lasse es bei niedriger Hitze köcheln und rühre gelegentlich um, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt und cremig wird. Falls nötig, füge ich etwas heißes Wasser hinzu. 9. Wenn die Frikadellen fertig sind, serviere ich sie mit Pilaf, aber sie passen auch gut zu Kartoffelpüree oder gekochten Nudeln. Warum ich das Rezept oft mache Die Frikadellen in roter Sauce mit Pilaf sind schnell, erfordern keine teuren Zutaten und machen nicht viel Schmutz. Das Rezept ist flexibel, ich kann es je nach dem, was ich zu Hause habe, anpassen. Es schmeckt auch gut aufgewärmt, daher nutze ich es auch für den nächsten Tag. Tipps und Variationen Tipps - Ich drücke das Brot gut aus, bevor ich es in das Fleisch gebe, damit die Mischung nicht zu weich wird. - Wenn die Sauce zu stark reduziert, füge ich etwas heißes Wasser hinzu. - Beim Pilaf lasse ich den Reis am Ende nicht unbeaufsichtigt, damit er nicht zusammenklebt. Ersatzmöglichkeiten - Der Reis kann durch Püree, Nudeln oder sogar einen einfachen Salat ersetzt werden. - Das altbackene Brot kann durch eingeweichtes Paniermehl ersetzt werden, wenn ich nichts anderes habe. - Frische Tomaten können problemlos durch Tomatensaft ersetzt werden, besonders im Winter. Variationen - Wenn ich aromatischere Frikadellen möchte, füge ich extra Petersilie oder etwas Chili/Paprika zum Fleisch hinzu. - Ich kann nur Schweine- oder nur Rindfleisch verwenden, wenn ich die Mischung nicht habe. - Für weniger Sauce reduziere ich die Menge an Tomaten. Serviervorschläge - Sie können mit Pilaf, Püree oder Nudeln, je nach Vorliebe, serviert werden. - Die Frikadellen in Sauce schmecken auch kalt als Snack. - Sie können für das Mittagessen mit einem schnellen Salat eingepackt werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Frikadellen nur mit Schweine- oder nur mit Rindfleisch machen? Ja, ich habe es schon oft mit nur einer Fleischsorte ausprobiert. Das Ergebnis ist in der Textur unterschiedlich, funktioniert aber ebenso gut. 2. Muss ich unbedingt altbackenes Brot verwenden? Nicht unbedingt. Frisches Brot geht auch, es muss nur gut abgetropft werden. Es kann auch durch eingeweichtes Paniermehl ersetzt werden. 3. Was mache ich, wenn die Tomatensauce zu dick wird? Ich füge etwas warmes Wasser hinzu, aber ich mache das schrittweise, damit ich sie nicht zu dünn mache. 4. Geht das Rezept auch mit Dosentomaten? Ja, ich habe ganze Tomaten aus der Dose oder Tomatensaft bei Bedarf verwendet. Die Textur der Sauce variiert leicht, aber der Geschmack bleibt gleich. 5. Pilaf oder einfacher Reis? Was passt besser? Ich habe auch einfachen Reis gemacht, aber der Pilaf mit Zwiebel und Wein verleiht ihm eine besondere Note. Beide Varianten sind gut. Nährwerte Schätzungsweise für eine Portion (von insgesamt 3 Portionen): Kalorien: 480 kcal Proteine: 25 g Fette: 16 g Kohlenhydrate: 55 g Die Werte hängen stark davon ab, wie viel Öl oder Brot ich verwende und ob ich mehr Reis hinzufüge. Wenn ich die Variante mit Püree oder Nudeln anstelle von Pilaf wähle, variieren die Kalorien pro Portion. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Frikadellen mit Sauce halten sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage in einem verschlossenen Behälter. Sie können bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Der Pilaf kann separat aufbewahrt und ebenfalls bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, wenn er zu trocken ist, aufgewärmt werden. Wenn ich es nicht eilig habe, bevorzuge ich es, sie zusammen in einer Pfanne mit etwas Flüssigkeit aufzuwärmen, damit sie saftig bleiben.
Zutaten
- 200 g Rinderhackfleisch. 200 g Schweinehackfleisch. 2
- 3 Scheiben trockenes Brot. 2 Esslöffel Olivenöl. Salz. Pfeffer. Oregano. Knoblauch. ein Glas Weißwein. frische Tomaten oder Tomatensaft. 1 kleine rote Paprika. Beilage: 100 g Reis. 1 kleine Zwiebel. 5
Tags
Kategorien
Vorspeisen
Getränke
Prominente Köche
Koch in der Stadt
Kinder
Kaffee
Konservieren
Koch und lächle
Kulinarische Spiele
Kochschule
Wüste
Vielfältig
Teige und Gebäck
Getränke
Fisch
Gesunde Köstlichkeiten
International
Jakob Hausmann
Marmelade
Jamie Oliver
Fleisch
Sonstiges
Über
Pasta/Pizza
Eingelegtes
Seuche
Salat
Sandwiches
Soßen
Bohnenkraut
Saison
Sezon
Langsame Garung
Suppen
Star-Rezept
Sirup
Übersetzt
Verschiedenes
Vegan
