Erbsen mit Schmand und Hähnchenflügeln

Name: Erbsen mit Schmand und Hähnchenflügeln
Ingredients: 1 kg tiefgekühlte Erbsen; 7 Hähnchenflügel; 3-4 Esslöffel Olivenöl; 1 große Zwiebel (200 g); 1 mittelgroße Möhre (100 g); 1 Paprika (150 g); 700 ml Brühe; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer; 200 g Schmand (mindestens 20 % Fett); 2 gestrichene Esslöffel Mehl (16 g); 15 g Dill

Vielfältig - Erbsen mit Schmand und Hähnchenflügeln von Daniela A. - Recipia Rezepte

Erbsen mit Schmand und Hähnchenflügeln werden in einer mit Mehl gebundenen Soße mit Zwiebel, Möhre und Paprika gegart. Die Erbsen bleiben weich, und die Hähnchenflügel werden angebraten, bevor sie zusammen mit dem Gemüse garen. Ich achte auf die Größe der Erbsen, denn kleine werden schneller weich. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 52 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 77 Minuten. Portionen: 4. Etwa 600 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg tiefgekühlte Erbsen
7 Hähnchenflügel
3-4 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel (200 g)
1 mittelgroße Möhre (100 g)
1 Paprika (150 g)
700 ml Brühe
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
200 g Schmand (mindestens 20 % Fett)
2 gestrichene Esslöffel Mehl (16 g)
15 g Dill

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenflügel mit Küchenpapier trocken und entferne eventuell vorhandene Federkiele. Erhitze 3-4 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf und brate die Flügel 8 Minuten rundherum an. Nimm sie heraus und lege sie auf einen Teller. 2. Dünste im selben Topf in dem verbliebenen Öl die gehackte Zwiebel 2 Minuten an. Gib die gewürfelte Möhre und Paprika dazu, gieße 100 ml Brühe an und gare alles 8 Minuten, bis das Gemüse weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. 3. Gib die tiefgekühlten Erbsen und 500 ml Brühe dazu. Lass alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Die letzten 100 ml Brühe hältst du zum Nachgießen zurück. 4. Lege die Hähnchenflügel auf die Erbsen, gib 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel weißen Pfeffer dazu und lass alles zugedeckt 20 Minuten kochen. Gieße nach und nach etwas von der zurückbehaltenen Brühe dazu, wenn die Flüssigkeit zu stark einkocht. Die Erbsen sollen weich sein und das Fleisch bis am Knochen gar. 5. Hacke den Dill. Verrühre den Schmand mit dem Mehl und rühre dann ein paar Esslöffel von der heißen Soße unter. Gib die Mischung in den Topf und lass die Soße 3-4 Minuten sanft köcheln. Rühre dabei vorsichtig, bis sie eindickt. 6. Schalte den Herd aus und lass das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen.

Hinweise

Stell auch Brot dazu, um die Soße aufzutunken, die auf dem Teller bleibt. Sehr große Hähnchenflügel brauchen eventuell ein paar Minuten länger; prüfe auch das Fleisch am Knochen. Tiefgekühlte Erbsen können direkt in den Topf, aber wenn sie aufgetaut sind und Wasser abgegeben haben, gieße sie vorher ab. Ich beschleunige das Weichgaren des Gemüses nicht, sondern lasse es mit der Brühe gut einkochen. Das Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für eine glutenfreie Variante ersetzt du das Mehl durch 8 g Stärke, verrührt mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser, und gibst sie in die sanft köchelnde Soße. Schmand enthält Milchprodukte, Mehl enthält Gluten.