Walnuss-Baklava

Zutaten

• 800 g Filoteigblätter Bella (28 Blätter)
• 250-300 g Butter
• 500 g gemahlene Walnüsse
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel gemahlener Zimt
• 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 300 g Zucker
• 250 ml Wasser
• 1/2 Zitrone
• 5 Esslöffel Honig
• 50 g Pistazien

Zubereitung

1. Die Butter in einer Schüssel schmelzen. Die gemahlenen Walnüsse mit 2 Esslöffeln Zucker, Zimt und Muskatnuss vermischen. 2. Das Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier mit geschmolzener Butter bestreichen. Das erste Filoteigblatt darauflegen, mit Butter bestreichen und so weitermachen, bis 8 Blätter übereinanderliegen. 3. Die Walnüsse in 4 gleich große Portionen zu je 125 g teilen. Die erste Portion auf der Teigschicht verteilen. Darauf 5 Blätter legen, jedes einzeln mit Butter bestrichen, dann weitere 125 g Walnüsse daraufgeben. Das noch zweimal wiederholen: jeweils 5 bestrichene Blätter und 125 g Walnüsse. Mit den letzten 5 bestrichenen Blättern abschließen. So entstehen 5 Teigschichten und 4 Walnussschichten. 4. Das Blech für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Baklava in etwa 30 gleich große Stücke schneiden. Bei mir werden es etwa 30. Die restliche geschmolzene Butter zwischen die Stücke gießen. 5. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Baklava 50 Minuten backen, bis die oberen Blätter goldbraun sind. 6. Während sie backt, 250 ml Wasser und 300 g Zucker in einen Topf geben. 10 Minuten kochen lassen, bis der Sirup anfängt einzudicken, dann den Saft von 1/2 Zitrone und 4 Esslöffel Honig dazugeben. Noch 3 Minuten kochen lassen und den Sirup abkühlen lassen. 7. Den kalten Sirup über die heiße Baklava gießen. Das Blech mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und alles vollständig abkühlen lassen, etwa 2 Stunden. 8. Die grob gehackten Pistazien darüberstreuen und den restlichen Esslöffel Honig daraufträufeln.