Weihnachtliches Spritzgebäck mit Schokolade

Name: Weihnachtliches Spritzgebäck mit Schokolade
Ingredients: 550 g Mehl; 10 g Backpulver; 250 g Puderzucker; 250 g Butter; 30 g saure Sahne; 1 Ei; 2 Eigelb; 1 Zitrone (abgeriebene Schale); 5 ml Vanilleessenz; 150 g gemischtes Lokum; 20 g Puderzucker; 50 g Zartbitterschokolade; 100 g Zartbitterschokolade; 100 ml flüssige Sahne; 50 g Kokosraspeln

Wüste - Weihnachtliches Spritzgebäck mit Schokolade von Silviana D. - Recipia Rezepte

Weihnachtliches Spritzgebäck mit Schokolade hat einen mürben Teig mit Butter und saurer Sahne, der durch den Fleischwolf gedreht und gebacken wird, bis die Unterseite goldbraun ist. Lokum, eine türkische Süßigkeit, kommt in die Kringel, die Stangen und die Hufeisen werden mit Puderzucker bestäubt oder in Ganache und Kokosraspeln getaucht; man kann auch geschmolzene Zartbitterschokolade über das Gebäck träufeln. Am liebsten mag ich die Kringel mit Lokum, einfach mit Puderzucker bestäubt. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 33 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 88 Minuten. Portionen: 16. Etwa 440 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

550 g Mehl
10 g Backpulver
250 g Puderzucker
250 g Butter
30 g saure Sahne
1 Ei
2 Eigelb
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
5 ml Vanilleessenz
150 g gemischtes Lokum

Zum Verzieren

20 g Puderzucker
50 g Zartbitterschokolade
100 g Zartbitterschokolade
100 ml flüssige Sahne
50 g Kokosraspeln

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl mit Backpulver und 250 g Puderzucker vermischen. Butter, saure Sahne, Ei, Eigelb, abgeriebene Zitronenschale und Vanilleessenz dazugeben. Alles zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig verkneten. 2. Den Spritzgebäckvorsatz am Fleischwolf befestigen. Den Teig hindurchdrehen und Stangen, Hufeisen und Kringel formen. In jeden Kringel ein kleines Stück Lokum setzen. 3. Das Gebäck auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 20-25 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Das Blech herausnehmen und das Gebäck mit 20 g Puderzucker bestäuben. 4. Das Gebäck 20 Minuten abkühlen lassen. 100 g Zartbitterschokolade schmelzen, die flüssige Sahne 2 Minuten erhitzen, ohne sie aufzukochen, und über die Schokolade gießen. Verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht. 5. Die übrigen 50 g Zartbitterschokolade separat schmelzen. Die Kringel habe ich mit geschmolzener Schokolade beträufelt und das übrige Gebäck in Ganache und Kokosraspeln getaucht.

Hinweise

Die Gebäckscheibe muss gut am Fleischwolf sitzen. Füll den Einfüllstutzen nur portionsweise, damit du den Teig gleichmäßig durchdrücken kannst. Forme die Stücke ungefähr gleich dick, denn dünne werden früher braun als dicke Stangen. Wenn das Lokum weich ist, schneide es mit einem leicht angefeuchteten Messer in Würfel. Für ein anderes Aroma kannst du die Schale einer Zitrone durch die abgeriebene Schale einer Orange ersetzen. Ich stelle das Gebäck auf eine Platte neben schwarzen Tee. In einer Blechdose an einem trockenen Ort hält es sich bis zu zwei Wochen.

Häufige Fragen

Kann ich Lokum durch kandierte Früchte ersetzen?

Ja, nimm 150 g kandierte Früchte und schneide sie in kleine Würfel, damit du sie in die Mitte der Kringel setzen kannst.

Geht Vollmilchschokolade für die Ganache?

Ja, nimm 120 g Vollmilchschokolade auf 100 ml flüssige Sahne. Die Ganache wird süßer als die mit Zartbitterschokolade.

Kann man den Teig einfrieren?

Ja. Teile ihn in flache Portionen und bewahre ihn höchstens einen Monat im Gefrierfach auf. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn durch den Fleischwolf drehst.

Warum wird das Gebäck hart?

Meistens trocknet es aus, wenn es zu lange im Ofen bleibt. Kontrolliere es nach 20 Minuten und nimm es heraus, sobald die Unterseite goldbraun ist.