Prăjitura cu foi de zahăr ars

Name: Prăjitura cu foi de zahăr ars
Ingredients: 250 g Zucker; 250 g Zucker; 250 ml Wasser; 1 Ei; 250 ml Öl; 700 g Mehl; 1 EL Natron; 1 EL Hirschhornsalz; 5 ml Essig; 500 ml Schlagsahne

Wüste - Prăjitura cu foi de zahăr ars von Iuliana H. - Recipia Rezepte

Prăjitura cu foi de zahăr ars ist ein rumänischer Kuchen mit dünnen Karamellböden, die goldbraun gebacken werden. Die Schlagsahne zwischen den Böden macht sie weich, während der Kuchen im Kühlschrank durchzieht, und beim Anschneiden sind die Schichten gut zu sehen; der karamellisierte Zucker gibt den Böden eine braune Farbe und einen leicht herben Geschmack, ohne die Creme zu überdecken. Ich schneide ihn in schmale Stücke mit vielen Schichten. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 60-90 Minuten. Ruhezeit: mindestens 24 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: etwa 26 Stunden bis 26 Stunden und 30 Minuten. Portionen: 12. Etwa 700 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g Zucker
250 g Zucker
250 ml Wasser
1 Ei
250 ml Öl
700 g Mehl
1 EL Natron
1 EL Hirschhornsalz
5 ml Essig
500 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Gib 250 g Zucker in einen kleinen Topf und karamellisiere ihn. Erhitze in einem zweiten kleinen Topf die restlichen 250 g Zucker mit 250 ml Wasser, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 2. Gieß den Sirup über das Karamell und lass den Topf bei niedriger Hitze stehen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat. Lass die Mischung abkühlen. 3. Gib das Ei und das Öl dazu. Füge Mehl und Natron hinzu, dann das mit 5 ml Essig abgelöschte Hirschhornsalz, und rühre alles zu einem glatten Teig. 4. Decke den Teig ab und stell ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Teile ihn für kleine Böden in 6 Stücke oder für große in 3. Rolle jedes Stück auf Backpapier aus, das du passend zum Boden der Backform zugeschnitten und mit Mehl bestäubt hast. 5. Backe die Böden nacheinander bei 180°C, jeweils 10-15 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Lass sie vollständig abkühlen. 6. Schlage die Sahne steif und fülle die Böden damit. Decke den Kuchen ab und leg ein Gewicht darauf, zum Beispiel ein Schneidebrett. 7. Stell ihn vor dem Anschneiden mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank.

Hinweise

Die Böden enthalten Gluten und Ei, die Sahne enthält Milchprodukte; für eine milchfreie Variante kannst du 500 ml pflanzliche Schlagcreme verwenden. Ich serviere ihn mit schwarzem Kaffee und schneide ihn in schmale Stücke. Ich bereite ihn am Tag vor dem Essen zu, weil die Böden Zeit brauchen, um weich zu werden. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Der weiche Teig lässt sich leichter ausrollen, wenn du das Backpapier mit etwas Mehl bestäubst; versuche, die Böden ungefähr gleich dick zu machen. Wenn du statt sechs kleinen drei große Böden wählst, behalte sie einzeln im Blick, denn die dünneren Ränder bräunen zuerst.