Himbeer-Schokoladenkuchen im Multikocher

Der Himbeer-Schokoladenkuchen wird in mehreren Schritten zubereitet, aber jeder Schritt kann im Voraus erledigt werden. Der Biskuit wird im Multikocher gebacken, die Ganache muss einige Stunden im Kühlschrank ruhen, und das Himbeergelee kann sogar am Vorabend zubereitet werden. Die Kombination aus einfachem Biskuit, leicht säuerlichen Himbeeren und Schokoladencreme ist ausgewogen, und die Dekoration erfolgt ohne komplizierte Techniken. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 6-7 Stunden, hauptsächlich aufgrund der Kühlzeit der Ganache Aktive Vorbereitungszeit: etwa 60-75 Minuten, aufgeteilt in Schritte Backzeit: etwa 50 Minuten Portionen: nicht in dem Originalrezept angegeben; hängt von der Größe der Stücke ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Kuchen mit Himbeeren, Schokolade und im Multikocher gebackenem Biskuit Zutaten Für den Biskuit 5 Eier 5 Esslöffel kaltes Wasser 10 gehäufte Esslöffel Zucker 10 Esslöffel Mehl Eine Prise Salz Etwas Butter zum Einfetten des Multikocherbehälters Für die Ganache 200 ml flüssige Sahne 200 g Vollmilchschokolade Für das Himbeergelee 600 g Himbeeren, frisch oder gefroren 6 Esslöffel Zucker 4 Blatt Gelatine Für die Dekoration 50 g weiße Schokolade 50 g Schokolade zum Dekorieren. In der Zutatenliste ist Vollmilchschokolade angegeben, während in der Zubereitungsbeschreibung von Zartbitterschokolade die Rede ist. Zubereitung 1. Biskuit zubereiten Bevor du beginnst, messe alle Zutaten ab und fette den Behälter des Philips Multikocher leicht mit Butter ein. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Gib die Eiweiße in eine Schüssel, füge eine Prise Salz hinzu und schlage sie, bis sich ein Schaum bildet. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter für etwa 5-7 Minuten. Der Eischnee ist fertig, wenn er fest ist und nicht aus der Schüssel läuft, wenn du sie vorsichtig umdrehst. Füge alle Eigelbe hinzu und dann das kalte Wasser. Mische vorsichtig, ohne zu stark zu rühren. Siebe das Mehl und hebe es nach und nach unter, bis keine Mehlreste mehr in der Masse zu sehen sind. Gieße den Teig in den gefetteten Behälter und schüttle ihn leicht, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt. Stelle das Gerät auf die BACKEN-Funktion bei 150 Grad Celsius für etwa 50 Minuten ein. In den ersten 15 Minuten den Deckel nicht öffnen. Nach dieser Zeit kann der Biskuit gegen Ende der Backzeit überprüft werden. Er ist fertig, wenn er den Zahnstocher-Test besteht. Lass ihn vor dem Zusammenbauen abkühlen. 2. Ganache zubereiten Gieße die flüssige Sahne in den Behälter des Multikocher. Währenddessen die Vollmilchschokolade in Stücke brechen und zur Sahne hinzufügen. Wähle das REHEAT-Programm. Nach etwa 2 Minuten das Gerät ausschalten und mit dem Multikocher-Löffel umrühren. Die Schokolade sollte vollständig geschmolzen sein und die Mischung homogen. Übertrage die Ganache in eine geeignete Schüssel für den Mixer. Lass sie abkühlen und stelle sie dann für mindestens 5-6 Stunden in den Kühlschrank. Für ein sicheres Ergebnis kannst du sie über Nacht lassen. Wenn sie gut gekühlt ist und verwendet werden soll, schlage die Ganache mit dem Mixer, bis sie eine kompakte Creme wird. 3. Himbeergelee zubereiten Gib die Himbeeren und den Zucker in den Behälter des Geräts. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, können diese direkt in den Behälter gegeben werden, wie im Rezept angegeben. Stelle die JAM-Funktion auf 15 Minuten ein. Nach Abschluss des Programms die Mischung abkühlen lassen. Das Gelee kann am Vorabend zusammen mit dem Biskuit und der Ganache zubereitet werden. Wenn das Gelee kalt ist und du bereit bist, den Kuchen zusammenzusetzen, die Gelatineblätter in etwas kaltem Wasser einweichen. Nachdem sie eingeweicht sind, nimm sie heraus und erhitze sie für 15 Sekunden in der Mikrowelle. Rühre um, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Füge die Gelatine zur kalten Himbeermischung hinzu und vermische alles gut. Es ist wichtig, dass die Himbeeren kalt sind, wenn die Gelatine hinzugefügt wird. 4. Dekoration zubereiten Reibe die weiße Schokolade, um Flocken zu erhalten. Schmelze die Schokolade für die Dekoration in der Mikrowelle. Gib die geschmolzene Schokolade in eine aus Backpapier gefaltete Tüte. Zeichne verschiedene Muster auf ein anderes Stück Backpapier und lege das Papier für einige Minuten in den Kühlschrank. Nach dem Abkühlen lassen sich die Schokoladenmuster leicht vom Papier lösen. Im Originalrezept wird an dieser Stelle Zartbitterschokolade erwähnt, während die Zutatenliste Vollmilchschokolade angibt. Die Menge beträgt 50 g für die Dekoration. 5. Kuchen zusammenbauen Schneide den abgekühlten Biskuit in zwei Böden. Lege den ersten Boden auf einen Servierteller und verteile das Himbeergelee darauf. Lege den zweiten Boden über das Gelee. Decke den Kuchen mit der geschlagenen Schokoladenganache ab. Zum Schluss dekoriere mit den weißen Schokoladenflocken und den im Kühlschrank gehärteten Schokoladenmustern. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag, dass die Schritte auf mehrere Tage verteilt werden können. Der Biskuit, die Ganache und das Gelee müssen nicht alle gleichzeitig zubereitet werden, was die Vorbereitung des Kuchens erleichtert. Der Multikocher ist nützlich für den Biskuit und das Gelee, und die Schokoladencreme hat eine gute Textur nach dem Kühlen und Mixen. Tipps und Variationen Tipps Öffne den Deckel des Multikocher in den ersten 15 Minuten des Backens nicht. Der Biskuit benötigt diese Zeit, um zu wachsen, ohne plötzliche Temperaturwechsel. Der Eischnee sollte so lange geschlagen werden, bis er fest ist. Wenn der Zucker nicht gut eingearbeitet ist oder die Eiweiße weich bleiben, kann der Biskuit eine weniger luftige Struktur haben. Die Ganache muss kalt sein, bevor sie geschlagen wird. Wenn sie noch weich oder warm ist, wird sie sich nicht in eine kompakte Creme verwandeln. Das Himbeergelee muss kalt sein, bevor die aufgelöste Gelatine hinzugefügt wird. Gut umrühren, damit die Gelatine gleichmäßig verteilt wird. Vor dem Zusammenbau müssen sowohl der Biskuit als auch das Gelee abgekühlt sein. Wenn sie warm sind, kann die Schokoladencreme ihre Konsistenz verlieren. Austauschmöglichkeiten Gefrorene Himbeeren können anstelle von frischen verwendet werden. Das Originalrezept wird mit gefrorenen Himbeeren zubereitet. Für die Ganache wird Vollmilchschokolade verwendet, wie in der Zutatenliste angegeben. Für die Dekoration erwähnt die Quelle sowohl Vollmilch- als auch Zartbitterschokolade, je nach Abschnitt. Variationen Die Dekoration kann nur mit weißen Schokoladenflocken erfolgen, wenn du die Muster aus geschmolzener Schokolade nicht zubereiten möchtest. Wenn du eine einfachere Dekoration bevorzugst, kannst du die geriebene weiße Schokolade nur auf der Oberfläche des Kuchens verwenden, ohne Gitter oder andere Formen. Serviervorschläge Der Kuchen wird nach dem Zusammenbauen und nachdem die Creme sich gesetzt hat, in Stücke geschnitten. Es lässt sich leichter portionieren, wenn er kalt ist. Das Himbeergelee sieht schön zwischen den beiden Biskuitböden aus, und die weißen Flocken können über die gesamte Oberfläche oder nur in der Mitte gestreut werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich gefrorene Himbeeren für das Gelee verwenden? Ja. Das Originalrezept wird mit gefrorenen Himbeeren zubereitet. Diese werden zusammen mit dem Zucker in den Behälter des Multikocher gegeben und 15 Minuten auf der JAM-Funktion gekocht. Wie lange muss die Ganache im Kühlschrank stehen? Die Ganache muss abgekühlt und mindestens 5-6 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist besser, sie über Nacht zu lassen und sie dann vor dem Auftragen auf den Kuchen zu mixen. Wann wird die Gelatine in das Himbeergelee gegeben? Die Gelatine wird hinzugefügt, nachdem die Blätter in kaltem Wasser eingeweicht und dann für 15 Sekunden in der Mikrowelle aufgelöst wurden. Das Himbeergelee muss kalt sein, und die Mischung wird sofort nach der Zugabe der Gelatine homogenisiert. Warum sollte der Deckel des Multikocher in den ersten 15 Minuten nicht geöffnet werden? Das vorzeitige Öffnen des Deckels kann das Wachsen des Biskuits stoppen. Nach den ersten 15 Minuten kann das Backen gegen Ende überprüft werden, bis der Biskuit den Zahnstocher-Test besteht. Kann ich die Komponenten des Kuchens im Voraus zubereiten? Ja. Der Biskuit, die Ganache und das Gelee können am Vorabend zubereitet werden. Die Ganache benötigt ohnehin einige Stunden zum Abkühlen, und das Gelee lässt sich leichter für die Zusammenstellung am nächsten Tag aufbewahren. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und hängen vom genauen Gewicht der Esslöffel Zucker und Mehl, der Art der Schokolade und der Anzahl der Stücke ab. Für das gesamte Rezept hat der Kuchen etwa: 3.000-3.300 kcal 350-400 g Kohlenhydrate 140-160 g Fette 50-60 g Proteine Diese Werte beinhalten den Biskuit, die Ganache, das Gelee und die Dekoration. Da das Originalrezept keine Anzahl der Portionen angibt, können die Werte für ein Stück nicht genau festgelegt werden. Wenn der Kuchen in 10 Stücke geteilt wird, hat ein Stück etwa 300-330 kcal, mit 35-40 g Kohlenhydraten, 14-16 g Fetten und 5-6 g Proteinen. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Kuchen wird im Kühlschrank in einem abgedeckten oder geschützten Behälter aufbewahrt, da die Ganache und das Gelee ihre Textur im Kühlschrank besser behalten. Er kann direkt aus dem Kühlschrank geschnitten werden. Es ist nicht notwendig und auch nicht empfehlenswert, ihn aufzuwärmen, da die Schokoladencreme und die Gelatine weich werden können. Für einen angenehmeren Geschmack kann der Kuchen vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur gelassen werden, jedoch nicht zu lange draußen stehen gelassen werden. Tags: Kuchen, Himbeeren, Schokolade, Philips Multikocher, Ganache, Himbeergelee, festliches Dessert

Zubereitung

Boden: Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor, messen die Mengen und fetten die Schüssel des Philips Multicookers mit Butter ein. Wir trennen das Eiweiß von den Eigelben. Wir streuen eine Prise Salz über das Eiweiß und beginnen, es zu schlagen, bis es schaumig wird. Nach und nach fügen wir den Zucker hinzu und schlagen etwa 5-7 Minuten, bis wir ein Baiser erhalten, das nicht ausläuft, wenn wir die Schüssel umdrehen. Wir fügen die Eigelbe auf einmal hinzu, geben Wasser hinzu und mischen vorsichtig. Wir sieben das Mehl, fügen nach und nach das gesamte Mehl hinzu und mischen, bis es perfekt eingearbeitet ist. Wir gießen die Mischung in die Schüssel, schütteln sie leicht, damit sich die Mischung setzt, und stellen den Multicooker auf die Funktion BACKEN bei 150 Grad für etwa 50 Minuten ein, bis er den Zahnstocher-Test besteht. In den ersten 15 Minuten öffnen wir den Deckel nicht, um das Aufgehen des Bodens nicht zu stoppen. Ganache: Wir geben die flüssige Sahne in die Schüssel, während wir die Schokolade in Würfel brechen und sie über die Sahne geben. Wir wählen das Programm WIEDERHEIZEN und nach 2 Minuten stoppen wir und mischen mit dem Löffel des Multicookers. Die Schokolade sollte vollständig geschmolzen und in der Sahne homogenisiert sein. Wir übertragen die Mischung in eine Rührschüssel, lassen sie abkühlen und stellen sie dann für mindestens 5-6 Stunden in den Kühlschrank (vorzugsweise über Nacht). Bevor wir sie auf die Torte legen und nachdem sie die erforderliche Zeit im Kühlschrank war, schlagen wir die Ganache mit einem Mixer, bis wir eine kompakte Creme erhalten. Himbeergelee: Wir geben die Himbeeren zusammen mit dem Zucker in die Schüssel und verwenden die Funktion Marmelade für 15 Minuten. Wir lassen es abkühlen. Wir können das Gelee am Abend zusammen mit dem Boden und der Ganache zubereiten. Bevor wir es auf die Torte legen, weichen wir die Gelatineblätter in etwas kaltem Wasser ein; wenn sie weich geworden sind, stellen wir sie 15 Sekunden lang in die Mikrowelle und mischen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Dann fügen wir die Gelatine zur kalten Himbeermischung hinzu und homogenisieren alles. Dekoration: Wir reiben die weiße Schokolade, um Schokoladenflocken zu erzeugen. Wir schmelzen die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle. Aus Backpapier formen wir einen Kegel, in den wir die geschmolzene Schokolade gießen. Dann erstellen wir verschiedene Designs, indem wir die Schokolade auf das Backpapier gießen. Wir legen die Papiere für ein paar Minuten in den Kühlschrank, und dann lässt sich die Schokolade leicht vom Papier lösen. Zusammenstellung der Torte: Der Boden wird in zwei Hälften geschnitten. Auf die erste Schicht legen wir das Himbeergelee. Dann kommt die zweite Schicht Kuchen. Wir decken es mit der Schokoladenganache ab. Es wird mit weißen Schokoladenflocken und Milchschokoladengittern dekoriert.

Zutaten

• Boden: 5 Eier
• 5 Esslöffel kaltes Wasser
• 10 gehäufte Esslöffel Zucker
• 10 Esslöffel Mehl
• eine Prise Salz
• ein wenig Butter zum Einfetten der Form. Ganache: 200 ml flüssige Sahne
• 200 g Milchschokolade. Himbeergelee: 600 g Himbeeren (ich habe gefrorene verwendet)
• 6 Esslöffel Zucker
• 4 Blätter Gelatine. Dekoration: 50 g weiße Schokolade
• 50 g Milchschokolade.

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