Torte mit Pfirsichen und schwarzen Johannisbeeren

Name: Torte mit Pfirsichen und schwarzen Johannisbeeren
Ingredients: 225 g einfache Kekse; 150 g weiche Butter; 200 g schwarze Johannisbeeren; 4 EL Zucker; 200 g fettarmer Joghurt; 3 Blatt Gelatine; 250 ml kaltes Wasser; 4 Pfirsiche; 2 EL Zucker; 1/2 TL Vanilleessenz; 200 g fettarmer Joghurt; 3 Blatt Gelatine; 250 ml kaltes Wasser

Wüste - Torte mit Pfirsichen und schwarzen Johannisbeeren von Hortensia M. - Recipia Rezepte

Die Pfirsiche werden bei kleiner Hitze weich, und die Torte mit Pfirsichen und schwarzen Johannisbeeren bekommt auf dem Keksboden zwei Cremeschichten, die nach dem Kühlen klar voneinander getrennt sind. Ich serviere sie gern kalt und mit dünnen Pfirsichscheiben obendrauf; die Cremes bleiben auf der Gabel weich und die Gelatine hält die Schichten an ihrem Platz. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 16 Minuten. Ruhezeit: 4 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 5 Stunden und 11 Minuten. Portionen: 10. Etwa 280 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

225 g einfache Kekse
150 g weiche Butter

Für die Creme mit schwarzen Johannisbeeren

200 g schwarze Johannisbeeren
4 EL Zucker
200 g fettarmer Joghurt
3 Blatt Gelatine
250 ml kaltes Wasser

Für die Pfirsichcreme

4 Pfirsiche
2 EL Zucker
1/2 TL Vanilleessenz
200 g fettarmer Joghurt
3 Blatt Gelatine
250 ml kaltes Wasser

Zubereitung

1. Zermahle die Kekse im Mixer und vermische sie mit der weichen Butter. Drücke die Masse in eine Springform mit 22 cm Durchmesser und stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Cremes zubereitest. 2. Gib die schwarzen Johannisbeeren und den Zucker in einen kleinen Topf und koche sie bei kleiner Hitze 8 Minuten, bis die Früchte weich sind und der Zucker geschmolzen ist. Weiche inzwischen die Gelatineblätter 5 Minuten in 250 ml kaltem Wasser ein und drücke sie anschließend aus; nimm den Topf vom Herd und löse die Gelatine in den Johannisbeeren auf. Gib den Joghurt dazu und püriere alles mit dem Mixer zu einer glatten Creme. Lass sie anschließend 15 Minuten abkühlen. 3. Schneide die Pfirsiche in kleine Würfel und gib sie mit dem Zucker und der Vanilleessenz in einen kleinen Topf. Koche sie bei kleiner Hitze 8 Minuten, bis sie weich sind. Weiche die Gelatineblätter separat 5 Minuten in 250 ml kaltem Wasser ein und drücke sie aus; löse sie in den vom Herd genommenen Pfirsichen auf, gib dann den Joghurt dazu und püriere alles mit dem Mixer. Lass die Creme 15 Minuten abkühlen. 4. Gieße die Johannisbeercreme auf den Keksboden und stelle die Torte 1 Stunde in den Kühlschrank, bis sich die Schicht in der Mitte nicht mehr bewegt. 5. Verteile die Pfirsichcreme darauf und stelle die Torte weitere 3 Stunden in den Kühlschrank, bis sie gut fest geworden ist. Löse den Springformrand und verziere die Torte mit Pfirsichscheiben.

Hinweise

Reife, aber noch feste Pfirsiche lassen sich leicht schneiden und zerfallen nicht im Topf. Tiefgekühlte Johannisbeeren können direkt in den Topf; wenn sie viel Saft abgeben, koche sie länger, bis das Püree andickt. Bei der ersten Schicht ist man leicht zu ungeduldig: Wenn sich die Mitte noch bewegt, lass sie erst länger kalt stehen, bevor du die Pfirsiche daraufgießt. Bereite die Torte ein paar Stunden vor dem Servieren zu und schneide sie kalt auf, mit schwarzem Tee dazu. Abgedeckt hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank; du kannst 225 g glutenfreie Kekse verwenden, aber das Dessert enthält Milchprodukte.