Nusskuchen

Der Nusstorte wird aus einem einfachen Biskuitboden mit gemahlenen Nüssen, einer gekochten Creme aus Stärke und Sahne sowie karamellisierten Nüssen für die Textur zubereitet. Der Biskuit wird in drei Böden geschnitten, getränkt und mit der kalten Creme gefüllt. Es ist ein Kuchen, der sich gut für ein Familienessen oder für einen Anlass eignet, bei dem man ein hausgemachtes Dessert ohne komplizierte Zutaten möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben; die Kühlzeit des Bodens und der Creme muss berücksichtigt werden Vorbereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: 35-40 Minuten Portionen: nicht angegeben; der Kuchen kann je nach Größe der Stücke portioniert werden Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Nusstorte mit Vanillecreme Zutaten Für den Biskuitboden 6 Eier 1 Prise Salz 6 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Öl 6 Esslöffel gemahlene Nüsse 5 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Backpulver Für die Creme 500 ml Milch 5 Esslöffel Zucker Vanilleextrakt nach Geschmack 5 Esslöffel Gustin-Stärke 100 g Walnüsse 2 Esslöffel Zucker zum Karamellisieren 250 ml flüssige Sahne Für den Sirup 200 ml Wasser 2 Esslöffel Zucker Rumextrakt nach Geschmack Zur Dekoration 200-250 ml geschlagene flüssige Sahne Zubereitung 1. Bereite den Biskuitboden vor Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Gib die Eiweiße in eine Schüssel, füge eine Prise Salz hinzu und schlage sie, bis sie schaumig sind. Füge nach und nach die 6 Esslöffel Zucker hinzu und mixe weiter, bis du einen glänzenden und stabilen Eischnee erhältst. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Öl verrühren. Gieße die Mischung über den geschlagenen Eiweiß und hebe sie vorsichtig unter. Füge die gemahlenen Nüsse hinzu und mische mit einem Spatel. Zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und die Mischung homogenisieren, ohne sie zu übermixen. Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20 x 30 cm). Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze für 35-40 Minuten. Nach dem Backen den Biskuit aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen. Es ist wichtig, dass er vor dem Schneiden und Füllen vollständig ausgekühlt ist, da die Creme sonst zu weich werden kann. 2. Bereite die karamellisierten Nüsse vor Gib die 2 Esslöffel Zucker in eine Pfanne oder einen geeigneten Topf und lasse sie schmelzen. Wenn der Zucker karamellisiert ist, verteile ihn gleichmäßig in einem dünnen Film auf einem Backblech. Lasse den Karamell abkühlen und aushärten. In der Zwischenzeit die Walnüsse klein hacken. Wenn der Karamell hart ist, zerkleinere ihn oder mahle ihn. Es ist nicht notwendig, ihn zu einem feinen Pulver zu verarbeiten; einige kleine Stücke sorgen für eine angenehme Textur in der Creme. 3. Koche die Cremebasis Behalte 100 ml Milch zurück und gib die restlichen 400 ml in einen Topf. Füge den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu und erhitze die Milch. Löse die Stärke in der restlichen Milch auf und rühre, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Wenn die Milch im Topf zu kochen beginnt, gieße die Mischung mit der Stärke hinein und rühre ständig. Koche weiter, bis die Creme eindickt. Nehme den Topf vom Herd und lasse die Creme abkühlen. Die Milchbasis muss kalt sein, bevor du die Sahne hinzufügst, damit sie nicht zusammenfällt oder zu weich wird. 4. Vervollständige die Creme Schlage die 250 ml flüssige Sahne steif. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die kalte Creme. Füge die gehackten Walnüsse und den zerkleinerten Karamell hinzu. Mische, bis die Zutaten gleichmäßig in der Creme verteilt sind. 5. Bereite den Sirup vor Löse die 2 Esslöffel Zucker in den 200 ml Wasser auf. Füge den Rumextrakt hinzu und rühre um. Der Sirup wird verwendet, nachdem der Biskuit abgekühlt und geschnitten wurde. Er muss gemäß dem ursprünglichen Rezept nicht gekocht werden. 6. Baue die Torte zusammen Schneide den Biskuit in drei Böden, indem du zwei Schnitte machst. Lege den ersten Boden auf eine Platte und tränke ihn. Gib die Hälfte der Creme darauf und verteile sie gleichmäßig. Füge den zweiten Biskuitboden hinzu, tränke ihn und verteile die restliche Creme darauf. Lege den letzten Boden obenauf und tränke ihn. Decke die Torte mit der für die Dekoration vorgesehenen geschlagenen Sahne ein, wobei du zwischen 200 und 250 ml verwendest. Die Nusstorte kann serviert werden, nachdem die Schichten sich gesetzt haben, aber das Rezept gibt keine genaue Kühlzeit an. Für ein leichteres Schneiden ist es hilfreich, sie vor dem Portionieren im Kühlschrank zu lassen. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag das Rezept, weil der Biskuit mit gewöhnlichen Zutaten zubereitet wird und die Creme nicht sehr kompliziert ist. Die Nüsse kommen sowohl im Biskuit als auch in der Creme vor, und der karamellisierte Zucker fügt eine andere Textur hinzu, ohne dass zusätzliche Zutaten erforderlich sind. Die Torte kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden. Der Biskuit und die Creme haben Zeit, sich zu setzen, und die Stücke lassen sich leichter schneiden. Außerdem erlaubt das Rezept, die Nüsse durch Haselnüsse zu ersetzen, ohne die Zubereitungsmethode zu ändern. Tipps Die Eiweiße sollten geschlagen werden, bis sie glänzend sind, bevor der Zucker hinzugefügt wird. Nachdem du die Nüsse und das Mehl hinzugefügt hast, langsam mit dem Spatel unterheben, um die Mischung luftig zu halten. Der Biskuit sollte abkühlen, bevor er in drei Teile geschnitten wird. Wenn er noch heiß oder warm ist, können die Böden brechen. Die Stärke wird separat in der kalten Milch gelöst. Wird sie direkt in die heiße Milch gegeben, können Klumpen entstehen. Die gekochte Creme muss kalt sein, bevor die Sahne untergehoben wird. Dies ist einer der wichtigen Schritte, um eine konsistente Creme zu erhalten. Der Karamell sollte sofort auf das Backpapier gegossen werden, solange er flüssig ist. Nach dem Abkühlen wird er hart und kann zerkleinert werden. Ersatzmöglichkeiten Die Nüsse können durch Haselnüsse ersetzt werden. Es kann die gleiche Menge verwendet werden, die im Rezept angegeben ist, sowohl für den Biskuit, in dem gemahlene Nüsse enthalten sind, als auch für die Creme mit gehackten Nüssen. Für die Variante mit Haselnüssen bleibt der karamellisierte Zucker in der Creme, da er Teil der Textur und des Geschmacks ist. Der Vanilleextrakt in der Creme und der Rumextrakt im Sirup können in der gewünschten Menge verwendet werden, da das Rezept keine genaue Dosierung angibt. Variationen Du kannst fein gemahlene Nüsse im Biskuit und größere Nüsse in der Creme verwenden. Auf diese Weise bleibt der Biskuit gleichmäßig, während die Creme Stücke von Nüssen und Karamell enthält. Für einen intensiveren Rumgeschmack kann mehr Essenz im Sirup hinzugefügt werden, aber es ist gut, sie schrittweise hinzuzufügen. Die Torte kann einfach mit Sahne dekoriert werden, wie im ursprünglichen Rezept vorgesehen. Wenn du das Aussehen so nah wie möglich an der Grundzubereitung halten möchtest, sind keine weiteren dekorativen Elemente erforderlich. Serviervorschläge Schneide die Torte in Stücke, nachdem sie im Kühlschrank war, und serviere sie pur. Die Vanillecreme mit Nüssen und Karamell ist ausreichend für die Dekoration und den Geschmack des Desserts. Für ein gleichmäßiges Aussehen die Sahne gleichmäßig auf die Oberseite und die Ränder der Torte streichen, bevor du sie portionierst. Die Stücke können dünner oder dicker geschnitten werden, je nach Anzahl der Personen. Häufig gestellte Fragen Warum wird die Stärke in die Creme gegeben? Die Stärke dickt die Mischung aus Milch und Zucker ein und bildet die Basis der Creme. Sie muss zuerst in den 100 ml kalter Milch aufgelöst werden, bevor sie in die heiße Milch gegeben wird. Kann ich auch gemahlene Nüsse in der Creme verwenden? Ja. Für die Creme gibt das Rezept 100 g gehackte Nüsse an, die zerkleinert werden. Es wird empfohlen, sie nicht vollständig zu einer Paste zu verarbeiten, damit die Textur erhalten bleibt. Wie lange wird der Biskuit gebacken? Der Biskuit wird 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze gebacken. Das Rezept gibt keine genaue Temperatur an. Was mache ich, wenn der Karamell aushärtet, bevor ich ihn ausbreite? Der Karamell sollte sofort auf das Backpapier gegossen werden, nachdem der Zucker geschmolzen ist. Nach dem Abkühlen wird er hart; dann wird er zerkleinert oder gemahlen und in die Creme gegeben. Kann die Torte einen Tag im Voraus zubereitet werden? Ja, die Torte kann im Voraus zusammengesetzt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Biskuit wird den Sirup aufnehmen, und die Creme hat Zeit, sich zu setzen. Das Rezept gibt keine genaue Ruhezeit an. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können je nach verwendeter Sahne, der Menge der Nüsse in Esslöffeln und der Anzahl der Stücke variieren. Für eine Portion, angenommen etwa 12 Stücke, könnte die Torte haben: Kalorien: ungefähr 350-400 kcal Eiweiß: ungefähr 7-9 g Kohlenhydrate: ungefähr 30-35 g Fette: ungefähr 22-27 g Der größte Teil der Fette stammt aus Nüssen, Öl und Sahne. Die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus Zucker, Mehl, Stärke und Sirup. Diese Werte stellen keine exakte ernährungsphysiologische Berechnung dar, insbesondere da flüssige Sahne unterschiedliche Zusammensetzungen haben kann. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Torte wird im Kühlschrank aufbewahrt, abgedeckt, um zu verhindern, dass sie Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Da sie Creme mit Milch und Sahne enthält, sollte sie nicht länger als nötig bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, sie kurz vor dem Portionieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit die Creme nicht zu fest ist. Die Torte wird nicht wiedererwärmt. Sie wird kalt oder leicht temperiert serviert, ohne zu lange außerhalb des Kühlschranks zu bleiben.

Zutaten

• BODEN: 6 Eier
• eine Prise Salz
• 6 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel Öl
• 6 Esslöffel gemahlene Walnüsse
• 5 Esslöffel Mehl
• eine Prise Backpulver Dr.Oetker. CREME: 500 ml Milch
• 5 Esslöffel Zucker
• Vanilleessenz Dr.Oetker
• 5 Esslöffel Maisstärke Gustin (Dr.Oetker)
• 100 g Walnüsse
• 2 Esslöffel Zucker zum Karamellisieren
• 250 ml flüssige Sahne. SIROP: 200 ml Wasser
• 2 Esslöffel Zucker
• Rumessenz Dr.Oetker. DEKORATION: 200
• 250 ml geschlagene flüssige Sahne.

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