Giulias Dessert mit Schokolade und Sauerkirschen

Name: Giulias Dessert mit Schokolade und Sauerkirschen
Ingredients: 100 g gemischte Schokolade; 50 g Butter; 15 ml Milch; 3 Eier; 50 ml Sauerkirschsirup; 50 g Zucker; 100 g Mehl; 5 g Backpulver; 30 ml Sauerkirschsirup; 100 g gemischte Schokolade; 50 ml Sauerkirschsirup

Wüste - Giulias Dessert mit Schokolade und Sauerkirschen von Draga H. - Recipia Rezepte

Giulias Dessert mit Schokolade und Sauerkirschen hat einen Teig mit Schokolade, Butter und Sauerkirschsirup, der bei 160 °C in Papierförmchen gebacken wird. Das Innere bleibt zart, die Ränder sind leicht gebacken, danach kommen Sirup und Glasur darauf. Ich habe es zusammen mit Giulia zubereitet, es hat Spaß gemacht, und ich esse es kalt, direkt aus den Papierförmchen. Vorbereitungszeit: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 90 Minuten. Portionen: 8. Etwa 320 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

100 g gemischte Schokolade
50 g Butter
15 ml Milch
3 Eier
50 ml Sauerkirschsirup
50 g Zucker
100 g Mehl
5 g Backpulver

Zum Fertigstellen

30 ml Sauerkirschsirup

Für die Glasur

100 g gemischte Schokolade
50 ml Sauerkirschsirup

Zubereitung

1. Gib die Schokolade für den Teig mit der Butter und der Milch in einen Topf. Erhitze alles bei schwacher Hitze 3 Minuten und rühre dabei, bis die Schokolade geschmolzen ist. Lass die Masse anschließend 10 Minuten abkühlen. 2. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße 3 Minuten, bis sie steife Spitzen bilden. 3. Verrühre die Eigelbe mit dem Zucker und 50 ml Sauerkirschsirup 2 Minuten lang. Rühre das Mehl und das Backpulver unter. 4. Rühre die abgekühlte Schokolade unter die Eigelbmasse und hebe anschließend die Eiweiße mit einer Bewegung von unten nach oben unter, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind. 5. Stelle die Papierförmchen auf ein Blech und fülle jedes zu einem Viertel. Backe sie bei 160 °C 20-25 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. 6. Lass die Küchlein 15 Minuten abkühlen und bestreiche sie dann mit den 30 ml Sauerkirschsirup. 7. Hacke die Schokolade für die Glasur und gib sie in eine Schüssel. Erhitze 50 ml Sauerkirschsirup 2 Minuten, bis er zu dampfen beginnt, gieße ihn über die Schokolade und rühre, bis eine glatte Glasur entsteht. Verteile sie auf den Küchlein und lass sie 15 Minuten abkühlen.

Notizen

Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee. Für eine Abwechslung kannst du die 50 ml Sirup im Teig durch 50 g gut abgetropfte Sauerkirschkonfitüre ersetzen; sie enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte. Abgedeckt halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. In einer normalen Backform ist der Teig höher als in den zu einem Viertel gefüllten Förmchen, behalte deshalb gegen Ende der Backzeit die Mitte im Blick. Nimm gemischte Schokolade ohne Füllung, damit sie gleichmäßig schmilzt. Hebe die Eiweiße in Ruhe unter und höre auf, sobald keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.

Häufige Fragen

Kann ich statt gemischter Schokolade dunkle Schokolade verwenden?

Ja, nimm eine mit etwa 50-60 % Kakao und hacke sie vor der Verwendung fein.

Warum ist der Teig so fest geworden?

Die Eiweiße müssen steife Spitzen bilden und dürfen nicht nur leicht schaumig sein. Wenn sie noch weich waren, kann die Masse beim Unterheben zusammenfallen.

Kann ich frisches Obst in den Teig geben?

Ja, gib bis zu 40 g entsteinte Sauerkirschen dazu, würfle sie und tupfe sie vorher gut trocken.

Woran erkenne ich, dass sie fertig gebacken sind?

Die Ränder sollten fest sein und die Mitte sollte leicht zurückfedern, wenn du sie mit dem Finger antippst.