Diplomatenkuchen mit Früchten ohne Löffelbiskuits

Name: Diplomatenkuchen mit Früchten ohne Löffelbiskuits
Ingredients: 5 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 5 Esslöffel Zucker; 5 Esslöffel Öl; 5 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Vanillearoma; 2 mittelgroße Orangen (300 g); 3 mittelgroße Bananen (450 g); 4 Kiwis (300 g); 1 Dose Ananaskompott (560 g); 100 ml Sirup aus dem Kompott; 500 ml Hulala-Schlagsahne; 2 Teelöffel Rumaroma; 50 g Schokolade

Wüste - Diplomatenkuchen mit Früchten ohne Löffelbiskuits von Gabriela E. - Recipia Rezepte

Der Diplomatenkuchen mit Früchten ohne Löffelbiskuits wird kalt serviert, mit lockerem Biskuitboden und einer Sahnecreme mit Früchten. Der Biskuit wird spiralförmig aufgerollt, und beim Anschneiden sind die Streifen und Fruchtstücke zu sehen. Ich schneide die Kiwi in kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie sich gut auf die Stücke verteilen. Vorbereitung: 45 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 4 Stunden. Gesamtzeit: 5 Stunden und 10 Minuten. Portionen: 12. Etwa 300 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Biskuit

5 Eier
1/4 Teelöffel Salz
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Öl
5 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Vanillearoma

Für die Creme

2 mittelgroße Orangen (300 g)
3 mittelgroße Bananen (450 g)
4 Kiwis (300 g)
1 Dose Ananaskompott (560 g)
100 ml Sirup aus dem Kompott
500 ml Hulala-Schlagsahne
2 Teelöffel Rumaroma

Zum Verzieren

50 g Schokolade

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit dem Salz auf, bis sich Schaum bildet, gib dann nach und nach den Zucker dazu und schlage weiter, bis die Masse glänzt. 2. Verrühre die Eigelbe mit dem Öl und hebe sie unter den Eischnee. Siebe das Mehl über die Masse, gib das Vanillearoma dazu und rühre vorsichtig um. 3. Verteile den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech von 30 × 40 cm. Backe ihn bei 180°C 25 Minuten, bis der Biskuit leicht gebräunt ist und sich bei Berührung wieder hebt. Lass ihn vollständig abkühlen, etwa 1 Stunde. 4. Schäle die Orangen, Bananen und Kiwi und schneide sie in kleine Würfel. Lass die Ananas abtropfen, behalte 100 ml Sirup für den Biskuit zurück und schneide die Stücke bei Bedarf kleiner. Stelle ein paar Fruchtwürfel zum Verzieren beiseite. 5. Schlage die Sahne steif und stelle 100 ml zum Bestreichen und Verzieren beiseite. Verrühre die übrigen 400 ml mit den Früchten und dem Rumaroma. 6. Schneide den abgekühlten Biskuit in 3 gleich große Streifen. Tränke sie leicht mit den 100 ml Sirup und verteile dann die Fruchtcreme gleichmäßig auf den Streifen. 7. Rolle den ersten Streifen wie eine Schnecke auf und stelle ihn aufrecht hin, sodass die Spirale oben sichtbar ist. Fahre mit den beiden anderen Streifen fort und wickle sie nacheinander um den ersten. 8. Bestreiche den Kuchen mit den zurückbehaltenen 100 ml Sahne und verziere ihn mit den beiseitegestellten Früchten. Schmelze die Schokolade etwa 4 Minuten im Wasserbad und rühre dabei, bis sie glatt ist. Verwende sie anschließend zum Verzieren. Stelle den Kuchen vor dem Servieren 3 Stunden in den Kühlschrank.

Hinweise

Der Kuchen wird kalt serviert, dazu passen Kaffee oder ungesüßter Tee, die den Fruchtgeschmack nicht überdecken. Für eine andere Kombination kannst du die 4 Kiwis durch 300 g gut abgetrocknete Erdbeeren ersetzen; schneide sie ebenfalls in Würfel. Der Biskuit enthält Eier und Gluten und eignet sich daher nicht für eine Mahlzeit ohne diese Allergene. Bewahre den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von höchstens 3 Tagen; die geschnittenen Früchte geben nach und nach Saft an die Creme ab. Orangen mit einer dicken weißen Haut können eine bittere Note mitbringen, entferne sie daher vor dem Schneiden sorgfältig. Sehr weiche Bananen werden in der Mischung zerdrückt; nimm reife, aber noch feste Bananen. Wenn Kiwi oder Orange auf dem Schneidebrett viel Saft verlieren, tupfe die Würfel mit Küchenpapier trocken, bevor sie in die Creme kommen. Das Abkühlen des Biskuits lässt sich leicht beschleunigen, aber ein noch lauwarmer Biskuit reißt, wenn du ihn vom Papier hebst. Ich mag Kiw Würfel ungefähr so groß wie ein Stück Würfelzucker, damit sie sich gleichmäßig auf die Stücke verteilen.