Lockerer Sauerkirschkuchen

Name: Lockerer Sauerkirschkuchen
Ingredients: 5 Eier; 5 EL Zucker; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 TL Rumaroma; 5 EL Mehl; 1 TL Backpulver; 300 g entsteinte Sauerkirschen; 80 g Puderzucker

Wüste - Lockerer Sauerkirschkuchen von Georgia F. - Recipia Rezepte

Gut abgetropfte Sauerkirschen lassen sich leichter unter den Teig heben und geben keinen Saft auf das Backpapier ab. Der lockere Sauerkirschkuchen hat einen luftigen, süßen Boden mit einer säuerlichen Note, und die Früchte backen direkt im Teig mit. Ich nehme reife, aber noch feste Sauerkirschen, damit ich sie unterrühren kann, ohne sie zu zerdrücken. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 8. Etwa 190 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 Eier
5 EL Zucker
2 EL Öl
1 Prise Salz
1 TL Rumaroma
5 EL Mehl
1 TL Backpulver
300 g entsteinte Sauerkirschen
80 g Puderzucker

Zubereitung

1. Entsteine die Sauerkirschen und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. 2. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. 3. Verrühre die Eigelbe mit Öl, Salz und Rumaroma. Gib sie zum Eiweiß und hebe sie vorsichtig unter. 4. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es dann nach und nach mit vorsichtigen Bewegungen von unten nach oben unter, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. 5. Gib die Sauerkirschen dazu und rühre vorsichtig um. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backe ihn 20 Minuten, bis der Boden goldgelb und die Mitte gestockt ist. 6. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, etwa 30 Minuten, und bestäube ihn dann mit Puderzucker.

Notizen

Ein Stück passt gut zu schwarzem Kaffee. Statt Sauerkirschen kannst du Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche oder Erdbeeren nehmen; gut abgetropfte Früchte aus dem Glas gehen auch. Für die glutenfreie Variante ersetze das Mehl durch 75 g glutenfreie Backmischung für Kuchen; der Kuchen enthält Eier. In einer etwa 20 × 30 cm großen Form bleibt der Boden für die Backzeit schön dick. Decke den Kuchen ab und bewahre ihn höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf. Beim Unterheben des Mehls lasse ich mir Zeit: Ich höre sofort auf zu rühren, sobald keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.