Kakao-Himbeer-Kastenkuchen

Name: Kakao-Himbeer-Kastenkuchen
Ingredients: 4 Eier; 185 g Zucker; 80 ml Öl; 150 ml Milch; 8 gehäufte Esslöffel Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver (5 g); 40 g Kakao; etwa 200 g Himbeeren

Wüste - Kakao-Himbeer-Kastenkuchen von Adina J. - Recipia Rezepte

Der Kakao-Himbeer-Kastenkuchen ist ein Kuchen fürs Picknick, mit dunklem Teig und reifen Früchten obendrauf. Die Krume bleibt weich, und die Himbeeren werden im Ofen weich und geben jeder Scheibe eine leicht säuerliche Note; der Teig mit Eiern, Milch und Kakao ist schnell zusammengerührt. Ich schneide ihn erst an, wenn er gut abgekühlt ist. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 95 Minuten. Portionen: 10. Etwa 260 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
185 g Zucker
80 ml Öl
150 ml Milch
8 gehäufte Esslöffel Mehl
1/2 Päckchen Backpulver (5 g)
40 g Kakao
etwa 200 g Himbeeren

Zubereitung

1. Schlage die Eier mit dem Zucker cremig, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gieße nach und nach das Öl dazu und rühre dabei weiter, dann gib die Milch dazu und verrühre alles. 2. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem gesiebten Kakao. Hebe alles vorsichtig mit einem Löffel unter, bis ein glatter Teig entsteht. 3. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und verteile die Himbeeren darauf. 4. Backe den Kuchen im auf 160°C vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten. Prüfe die Mitte mit einem Zahnstocher und backe ihn weiter, wenn noch roher Teig daran klebt. 5. Lass ihn etwa 30 Minuten abkühlen und schneide ihn dann in Scheiben.

Hinweise

Serviere ihn zu einer Tasse schwarzem Tee. Du kannst die Himbeeren durch Brombeeren ersetzen, und zwar in derselben Menge; der Kuchen enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Bewahre die Scheiben in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, höchstens 3 Tage. Nimm feste Himbeeren und keine zerdrückten Früchte, die zu viel Saft auf dem Teig hinterlassen könnten. Es kann passieren, dass der Zahnstocher eine Himbeere trifft und der Teig dadurch roh aussieht. Prüfe also auch an einer Stelle ohne Früchte. Du kannst ihn ein paar Stunden vor dem Essen backen, denn nach dem Abkühlen lässt er sich sauberer schneiden.