Kakao- und Kokosplätzchen

Name: Kakao- und Kokosplätzchen - Rafila D.
Ingredients: Teig: 120 g weiche Butter 150; 200 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver 1 Eigelb 100 g Zucker 2 Teelöffel Kakaopulver (ungesüßt; bitter) Füllung: 70 g Kokosflocken 1 Eiweiß 50 g Zucker

Wüste - Kakao- und Kokosplätzchen von Rafila D. - Recipia Rezepte

Wenn ich etwas Süßes brauche, das nicht kompliziert ist und mit leicht verfügbaren Zutaten zubereitet werden kann, mache ich diese Kekse mit Kakao und Kokosnuss. Der Teig lässt sich leicht kneten, die Füllung erfordert kein Kopfzerbrechen und das Formen dauert nicht lange, besonders wenn man den Dreh beim Ausstechen und Verschließen der Bällchen einmal raus hat. Normalerweise backe ich sie abends und lasse sie über Nacht auskühlen, aber sie können auch an einem entspannteren Nachmittag leicht zubereitet werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 40 Minuten (inklusive Kühlzeit des Teigs) Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten für den Teig, 10-15 Minuten für die Füllung/Formen Backzeit: 15 Minuten (kann je nach Ofen variieren) Portionen: etwa 18-22 Kekse (abhängig von der Größe der Ausstechformen) Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: gefüllte Kekse, geeignet für Snacks, Kaffee, Lunchboxen Zutaten Für den Teig: 120 g weiche Butter 150-200 g Mehl (beginnen Sie mit 150 g und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu) 1 Teelöffel Backpulver 1 Eigelb 100 g Zucker 2 Teelöffel Kakao (bitter, ungesüßt) Für die Füllung: 70 g Kokosflocken 1 Eiweiß 50 g Zucker Zubereitung 1. Mischen Sie die Zutaten für den Teig: weiche Butter, Zucker, Eigelb, Kakao, Backpulver und 150 g Mehl. Kneten Sie, bis ein homogener, nicht klebriger Teig entsteht. Wenn er zu weich ist, streuen Sie etwas mehr Mehl hinzu, bis er nicht mehr an den Händen klebt. 2. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Das hilft ihm, fester zu werden, sodass er sich leichter ausrollen lässt. 3. Für die Füllung mischen Sie die Kokosflocken mit dem Zucker und dem Eiweiß. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, damit die Kokosnuss hydratisiert. Dies hilft, die Füllung besser zu formen. 4. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Blatt (max. 5 mm) aus. Verwenden Sie ein Glas oder einen runden Ausstecher (7-8 cm Durchmesser), um Kreise auszuschneiden. 5. Setzen Sie einen Teelöffel der Kokosfüllung in die Mitte jedes Kreises. Drücken Sie die Ränder zusammen, um die Füllung zu versiegeln, und rollen Sie dann vorsichtig zwischen Ihren Händen, um eine Kugel zu formen. 6. Legen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen, nicht zu viel – sie gehen beim Backen nicht übermäßig auf. 7. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (180 °C, falls Sie die Temperatur kontrollieren können) etwa 15 Minuten. Sie sollten nicht zu fest werden – sie sind beim Herausnehmen noch weich, härten aber beim Abkühlen nach. 8. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, können Sie sie nach Belieben mit etwas geschmolzener Schokolade dekorieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Es wird ohne komplizierte Zutaten oder Techniken zubereitet. Die Kekse halten sich bei Zimmertemperatur einige Tage gut und eignen sich auch für Lunchboxen. Ich mag, dass sie nicht übermäßig süß sind und dass die Kokosnuss und der Kakao einen ausgewogenen Geschmack verleihen, ohne schwer zu sein. Tipps und Variationen Tipps Arbeiten Sie nicht mit dem gesamten Teig auf einmal – wenn es in der Küche warm ist, bewahren Sie die Hälfte im Kühlschrank auf. Wenn der Teig beim Formen klebrig wird, streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche oder Ihre Hände. Lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen – 15 Minuten reichen in den meisten Öfen aus, damit sie zart bleiben. Ersatzstoffe Die Butter kann durch Margarine für eine milchfreie Variante ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein. Brauner Zucker funktioniert, aber die Kekse werden etwas dunkler und feuchter. Variationen Sie können ein paar Tropfen Vanille- oder Rum-Aroma zur Füllung hinzufügen, wenn Sie einen intensiveren Geschmack mögen. Wenn Sie keinen Kakao haben, können Sie sie nur mit Vanille im Teig machen, aber sie werden nicht die gleiche Farbe oder den gleichen Geschmack haben. Serviervorschläge Die Kekse sind gut als Snack zu Kaffee, Tee oder sogar zum Frühstück mit einem Glas Milch. Sie können für ein Picknick oder eine lange Reise verpackt werden – sie bröckeln nicht leicht. Häufig gestellte Fragen Wie dick sollte das Teigblatt sein? Ideal dünn, etwa 4-5 mm. Wenn es zu dick ist, haben die Kekse zu viel Teig im Verhältnis zur Füllung. Kann man die Kekse auch ohne Kakao machen? Ja, lassen Sie einfach den Kakao weg und fügen Sie einen Teelöffel Vanille in den Teig für den Geschmack hinzu. Wie weiß ich, wann sie im Ofen fertig sind? Die Kekse sollten an den Rändern fest, aber in der Mitte noch weich sein. Backen Sie sie nicht zu lange, damit sie nicht trocken werden. Kann das Rezept verdoppelt werden? Ja, die Zutaten können problemlos verdoppelt werden, wenn Sie mehr Kekse möchten oder sie für mehr Personen benötigen. Nährwerte Schätzungsweise für einen Keks (wenn 20 Stück herauskommen): etwa 95-100 kcal, 5 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 1,5 g Protein. Der größte Teil der Energie stammt aus Butter, Zucker und Kokosnuss. Sie sind eher ein süßer Snack, nicht etwas Diätisches, aber auch nicht zu schwer für eine normale Portion. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie halten sich gut 3-4 Tage in einer geschlossenen Box bei Raumtemperatur. Es ist nicht notwendig, sie aufzuwärmen – sie bleiben zart. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren, aber die Textur wird nach dem Auftauen nicht mehr so angenehm sein.

Zutaten

Teig: 120 g weiche Butter 150
200 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver 1 Eigelb 100 g Zucker 2 Teelöffel Kakaopulver (ungesüßt
bitter) Füllung: 70 g Kokosflocken 1 Eiweiß 50 g Zucker

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