Schokoladenschnecken aus Hefeteig

Name: Schokoladenschnecken aus Hefeteig
Ingredients: 500 ml Milch; 200 g Zucker; 15 g Trockenhefe; 1 kg Mehl; 4 Eier; 1/4 TL Salz; 150 ml Öl; 500 g Schokocreme; 1 Ei

Wüste - Schokoladenschnecken aus Hefeteig von Tudora E. - Recipia Rezepte

Ich knete den Teig, bis er das ganze Öl aufgenommen hat. Die Schokoladenschnecken werden weich, und die Füllung sitzt in den Spiralen. Milch, Eier und Mehl ergeben einen Hefeteig, den ich anschließend im Ofen goldbraun backe. Ich serviere sie mit einem Glas Milch. Vorbereitung: 50 Minuten. Backzeit: 27 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 167 Minuten. Portionen: 24. Etwa 390 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 ml Milch
200 g Zucker
15 g Trockenhefe
1 kg Mehl
4 Eier
1/4 TL Salz
150 ml Öl
500 g Schokocreme
1 Ei

Zubereitung

1. Erwärme die Milch bei niedriger Hitze 2 Minuten lang, bis sie lauwarm ist. Gib Zucker und Hefe dazu und rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 2. Siebe das Mehl in eine Schüssel und forme eine Mulde. Gib die verquirlten Eier und das Salz hinein. Gieße dann nach und nach die Milch dazu und arbeite dabei das Mehl ein. 3. Verrühre alles, knete dann den Teig und gib nach und nach das Öl dazu. Knete etwa 10 Minuten, bis der Teig das ganze Öl aufgenommen hat. 4. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass den Teig etwa 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. 5. Teile den Teig in 24 Stücke. Rolle jedes Stück zu einem dünnen Fladen aus, gib Schokocreme darauf, rolle es auf und forme eine Schnecke. Lege die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. 6. Verquirle das übrige Ei und bestreiche die Schnecken damit. Backe sie im auf 180°C vorgeheizten Ofen 25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Notizen

Abgedeckt halten sie sich bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Tag. Für eine längere Aufbewahrung kannst du sie nach dem Abkühlen einfrieren und auf der Arbeitsfläche auftauen lassen. Dazu passt ein Glas Milch, und die Spiralen erinnern ein wenig an Zimtschnecken, nur ist die Füllung aus Schokolade. Die Creme sollte streichfähig und nicht flüssig sein. Ist sie fest geworden, stell das Glas für ein paar Minuten in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser. Kleinere Schnecken werden schneller braun als größere. Kontrolliere das Blech also früher, wenn du sie klein gemacht hast. Mehl kann Flüssigkeit unterschiedlich aufnehmen. Wenn der Teig fest wirkt, knete ihn weiter, bevor du noch Mehl zugibst. Für eine stückige Füllung kannst du die Creme durch 500 g fein gehackte Schokolade ersetzen. Der Teig enthält Gluten, Milch und Eier, und die Creme kann je nach Sorte auch Haselnüsse enthalten. Wenn sich der Teig beim Ausrollen zusammenzieht, decke ihn ab und lass ihn 10 Minuten ruhen, bevor du weitermachst.