Schokoladenkuchen Königin

Name: Schokoladenkuchen Königin - Savina A.
Ingredients: Für den Boden: 6 Eiweiße; 250 g Zucker; 100 g Haselnüsse; 100 g Mandeln oder 200 g Walnüsse; 2 Esslöffel Kakaopulver. Für die Creme: 6 Eigelbe; 150 g Zucker; 3 Esslöffel Mehl; 100 g Zartbitterschokolade; 100 g Vollmilchschokolade; 200 g Butter; eine Prise Salz; 400 ml Milch. Zum Dekorieren: 100 g Zartbitterschokolade; 1 Esslöffel Schlagsahne oder Milch.

Wüste - Schokoladenkuchen Königin von Savina A. - Recipia Rezepte

Schokoladen-Königin-Kuchen Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal gemacht habe, habe ich entdeckt, dass der schwierigste Teil nicht die Zubereitung selbst ist, sondern die Geduld zu haben, ihn abkühlen zu lassen. Der Boden mit Haselnüssen und Mandeln (oder Walnüssen, wenn ich nur das zu Hause habe) backt schnell. Die Schokoladencreme hat eine dicke Pudding-ähnliche Textur und lässt sich leicht verstreichen. Es ist die Art von Kuchen mit Schichten und Buttercreme, klassisch im Geschmack, mit dem Unterschied, dass alles ziemlich schnell geht, wenn du deine Zutaten im Voraus vorbereitest. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden, von denen nur etwa 40 Minuten tatsächliche Arbeit erfordern, der Rest ist Abkühlzeit und Kühlung im Kühlschrank. Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: 25 Minuten Portionen: 12-16, je nach Schnitt Schwierigkeitsgrad: mittel (es gibt keine komplizierten Schritte, aber Aufmerksamkeit ist bei der Creme erforderlich) Rezepttyp: Schokoladendessert, geeignet für Feiertage oder wenn du Gäste hast Zutaten Für den Boden: 6 Eiweiße 250 g Zucker 100 g Haselnüsse 100 g Mandeln oder 200 g Walnüsse (ich verwende normalerweise Walnüsse, grob gehackt) 2 Esslöffel Kakaopulver Für die Creme: 6 Eigelbe 150 g Zucker 3 Esslöffel Mehl 100 g Zartbitterschokolade 100 g Vollmilchschokolade 200 g Butter Prise Salz 400 ml Milch Für die Dekoration: 100 g Zartbitterschokolade 1 Esslöffel flüssige Sahne oder Milch Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung des Bodens Die Eiweiße von den Eigelben direkt in die Rührschüssel trennen. Eine Prise Salz hinzufügen und die Eiweiße steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen, während ich bei hoher Geschwindigkeit weitermische, bis ich ein glänzendes, festes Baiser habe. Die Haselnüsse und Mandeln (oder Walnüsse, je nachdem, was ich verwende) hacken. Ich hacke sie nicht zu fein, sondern nur ein paar Mal mit dem Messer oder im Mixer, damit sichtbare Stücke im Boden bleiben. Die Haselnüsse, Mandeln (oder Walnüsse) und das Kakaopulver zu den Eiweißen geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um die Luft aus dem Baiser nicht zu verlieren. Die Mischung in eine rechteckige Backform (20x30 cm) gießen, die mit Backpapier ausgelegt ist, und mit einem Spatel glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Überprüfen, dass es in der Mitte nicht klebrig ist, aber auch nicht zu trocken wird. Vollständig im Blech abkühlen lassen. 2. Schokoladencreme Die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz in einen Topf geben, das Mehl und die kalte Milch hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen vermischen, bis es homogen ist. Den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und ständig rühren, um ein Anhaften zu vermeiden. Nach ein paar Minuten dickt die Creme wie Pudding ein. Wenn sie dick genug ist, den Herd ausschalten und die Schokolade in Stücke oder gerieben hinzufügen. Rühren, bis alles vollständig geschmolzen ist. Wenn nötig, noch 2-3 Minuten bei sehr niedriger Hitze lassen, nur um alles zu schmelzen. Die Creme gut abkühlen lassen (bei Raumtemperatur oder in kaltem Wasser, wenn ich es eilig habe), aber nicht im Kühlschrank. In der Zwischenzeit die weiche Butter mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie cremig ist. Die abgekühlte Creme nach und nach, löffelweise hinzufügen, dabei nach jeder Zugabe mischen, bis alles gut vermischt und nicht geronnen ist. 3. Zusammenstellung Den abgekühlten Boden aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen. Den Boden auf eine Servierplatte legen, die gesamte Creme darauf verteilen und gleichmäßig mit einem Spatel verstreichen. Den Kuchen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen (idealerweise einige Stunden, sogar über Nacht, wenn ich warten kann). 4. Dekoration 100 g Zartbitterschokolade mit einem Esslöffel flüssiger Sahne oder Milch im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen (darauf achten, dass die Schokolade nicht verbrennt). Den Guss über die Creme gießen und schnell mit einem Spatel in einer dünnen Schicht verstreichen. Wenn gewünscht, kann ich anstelle des Gusses einfach geriebene Schokolade über die Creme verwenden, besonders wenn ich eine Version ohne zu viel Topping möchte. Den Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen, bis der Guss vollständig fest ist. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bereite es vor, wenn ich ein sättigendes Schokoladendessert möchte, aber ohne viel Aufwand mit Schichten oder Sirupen. Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich schön schneiden, sodass er gut für Gäste und zum Mitnehmen geeignet ist. Die Zutaten sind einfach und anpassbar. Tipps und Variationen Tipps Lass die Creme nicht unbeaufsichtigt auf dem Herd – sie kann leicht anhaften, wenn du nicht ständig rührst. Verwende Butter mit mindestens 80 % Fett, damit die Creme glatt ist und nicht gerinnt. Lass den Boden vollständig abkühlen, bevor du die Creme hinzufügst, sonst besteht die Gefahr, dass die Butter in der Creme schmilzt. Ersatzstoffe Nüsse können Haselnüsse oder Mandeln vollständig ersetzen; ein Mix funktioniert auch, je nachdem, was du zur Hand hast. Für den Guss, wenn du keine flüssige Sahne hast, verwende einen Esslöffel Milch. Zartbitterschokolade kann durch Vollmilchschokolade ersetzt werden für einen süßeren Geschmack, aber die Textur wird etwas anders sein. Variationen Du kannst auch einige Stücke Nüsse oder Haselnüsse zum Dekorieren darüber streuen, wenn du mehr Textur möchtest. Wenn du ein weniger süßes Dessert bevorzugst, reduziere den Zucker im Boden oder in der Creme nach Geschmack. Serviervorschläge Der Kuchen lässt sich am besten mit einem in heißem Wasser getauchten und abgewischten Messer schneiden. Er kann pur, direkt aus dem Kühlschrank, oder mit etwas geschlagener Sahne serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann der Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, wegen der Buttercreme. Die Textur ist nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche. 2. Der Boden ist zu feucht oder zu trocken. Warum? Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Wenn du ihn zu lange lässt, trocknet er aus; wenn du ihn zu früh herausnimmst, bleibt er in der Mitte feucht. Es ist gut, am Ende mit einem Zahnstocher zu überprüfen. 3. Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus machen? Ja, er ist sogar besser, nachdem er über Nacht im Kühlschrank war. 4. Ich habe keinen Mixer, kann ich die Creme mit einem Schneebesen schlagen? Das ist möglich, aber es dauert länger und die Creme wird nicht so glatt sein. Es ist wichtig, dass die Butter weich ist und die Creme vollständig abgekühlt ist. 5. Kann ich mehr Schokolade in die Creme geben? Du kannst die Schokolade erhöhen, aber achte auf das Verhältnis zur Butter – die Creme muss streichfähig bleiben. Nährwerte Ungefähr, pro Portion von 100 g: etwa 430 kcal, 5 g Protein, 30 g Fett, 38 g Kohlenhydrate. Dies ist nur eine Schätzung; die Werte können je nach Art der Nüsse, Butter und Schokolade variieren. Der Kuchen ist kalorienreich, fett- und zuckerhaltig, aufgrund des Gehalts an Butter, Schokolade und Nüssen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, 3-4 Tage. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen; er wird direkt kalt serviert. Die Textur bleibt gut, er lässt sich tatsächlich nach ein paar Stunden im Kühlschrank leichter schneiden.