Schokoladenkuchen mit Zitronencreme

Name: Schokoladenkuchen mit Zitronencreme - Luiza J.
Ingredients: Boden: 8 mittelgroße Eier (ich habe Freiland; Eier verwendet) 8 Esslöffel Zucker 14 Esslöffel Weizenmehl 2 Esslöffel Kakaopulver (22% Fett) 200 g Kirschmarmelade 10 g Backpulver 65 g Palmöl/geschmolzene Butter Schale von einer Zitrone Creme: 200

Wüste - Schokoladenkuchen mit Zitronencreme von Luiza J. - Recipia Rezepte

Wenn wir gemeinsam in die Küche gehen, wählt mein Zwerg normalerweise, welchen Kuchen wir backen. Diesmal habe ich einen Brownie mit Sauerkirschmarmelade und einer säuerlichen Zitronencreme vorbereitet. Der Boden ist dicht, mit einem Geschmack von Kakao und Sauerkirschen, und die Creme oben drauf balanciert ihn aus, ohne schwer zu sein. Es ist wichtig, dass der Boden gut auskühlt, bevor er portioniert und dekoriert wird, daher backe ich ihn lieber einen Tag im Voraus. Schnelle Infos Gesamtzeit: kann nicht genau bestimmt werden, da der Kuchen vollständig auskühlen muss, bevor er portioniert wird; idealerweise lässt man ihn bis zum nächsten Tag Vorbereitungszeit: die aktive Zeit ist im ursprünglichen Rezept nicht angegeben Backzeit: 30-40 Minuten Portionen: in Stücke von etwa 9 x 4 cm schneiden; die endgültige Anzahl hängt davon ab, wie der Boden portioniert wird Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: hausgemachter Kuchen mit Kakaoboden, Marmelade und Zitronencreme Zutaten Boden 8 mittelgroße Eier 8 gehäufte Esslöffel Zucker 14 gehäufte Esslöffel Weizenmehl 2 gehäufte Esslöffel Kakao mit 22% Fett 200 g Sauerkirschmarmelade 10 g Backpulver 65 g Palmöl oder geschmolzene Butter Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone Zitronencreme 200 g flüssige Sahne 2 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Esslöffel Wasser Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone Für das Tränken 1 Teelöffel Zitronensirup 60 ml Wasser Für die Dekoration Dünne Scheiben von Zitronenschale Zubereitung Boden 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Lege eine rechteckige Backform von 32 x 22 cm mit Backpapier aus. 2. Gib die Eier und den Zucker in eine Schüssel und schlage sie, bis du einen Schaum erhältst und der Zucker zu schmelzen beginnt. 3. Siebe Mehl, Kakao und Backpulver zusammen. Füge sie zur Eier-Zucker-Mischung hinzu und vermische alles mit dem Mixer. 4. Gib das Palmöl oder die geschmolzene Butter, die abgeriebene Zitronenschale und die Sauerkirschmarmelade hinzu. Mixe, bis die Masse homogen ist. 5. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Brownie für 30-40 Minuten. 6. Überprüfe den Boden mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ohne rohen Teig, ist der Boden fertig. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Kuchen vollständig auskühlen. Für eine einfachere Portionierung kann der Boden bis zum nächsten Tag stehen bleiben. 7. Nach dem Auskühlen schneide die Enden des Bodens ab, falls nötig, und portioniere ihn in Stücke von etwa 9 x 4 cm. Zitronencreme 1. Gib den Zucker, den Zitronensaft und das Wasser in einen beschichteten kleinen Topf. Koche die Mischung bei niedriger Hitze unter Rühren, bis ein dicker Sirup entsteht. Das dauert etwa 2-3 Minuten. 2. Stelle den Herd ab, füge die abgeriebene Zitronenschale hinzu und rühre um. Lass den Sirup vollständig auskühlen. Um das Abkühlen zu beschleunigen, kann der Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser gestellt werden. 3. Schlage die flüssige Sahne, bis sie an Volumen zunimmt und luftig wird. 4. Füge den abgekühlten Zitronensirup hinzu und mixe etwa 1 Minute weiter, bis er gleichmäßig in der Creme verteilt ist. Tränken und Zusammenbauen 1. Vor der Dekoration mische 1 Teelöffel Zitronensirup mit 60 ml Wasser. 2. Tränke die Brownie-Stücke leicht. Es ist nicht nötig, sie zu durchtränken; es reicht, wenn sie oben etwas Sirup erhalten. 3. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit einer offenen Sterntülle. Dekoriere jedes Stück Kuchen. 4. Garniere die Stücke mit dünnen Scheiben von Zitronenschale. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfacher Kuchen, aber er hat einen angenehmen Kontrast zwischen dem Kakaoboden und der Sauerkirschmarmelade sowie der Zitronencreme. Der Boden kann einen Tag im Voraus gebacken werden, was die Zusammenstellung erleichtert. Außerdem lässt er sich nach dem Abkühlen sauberer schneiden und behält seine Form, wenn er mit Creme dekoriert wird. Das Rezept eignet sich auch für Momente, in denen ich gemeinsam mit meinem Kleinen koche, da die Zubereitung des Bodens ohne komplizierte Schritte erfolgt und die Dekoration nach dem Abkühlen gemacht werden kann. Tipps Der Boden sollte gut auskühlen, bevor er geschnitten wird. Wenn er noch warm oder heiß ist, können die Stücke brechen und die Creme kann sich verflüssigen. Das Abwiegen der Zutaten wäre am genauesten, jedoch ist das Rezept in gehäuften Esslöffeln angegeben, wie es ursprünglich zubereitet wurde. Es ist wichtig, dass die Esslöffel mit Mehl, Zucker und Kakao gehäuft sind, nicht gestrichen. Der Zitronensirup für die Creme muss vollständig abgekühlt sein, bevor er zur Sahne hinzugefügt wird. Warmer Sirup kann die Konsistenz der Creme beeinträchtigen. Koche den Sirup nicht länger als nötig. Er sollte dick, aber nicht karamellisiert sein. Im ursprünglichen Rezept dauert das Kochen etwa 2-3 Minuten bei niedriger Hitze. Für eine gleichmäßige Dekoration sollte die Creme erst in den Spritzbeutel gefüllt werden, wenn sie gut geschlagen und homogen ist. Austauschmöglichkeiten Das Palmöl kann durch 65 g geschmolzene Butter ersetzt werden, gemäß dem Rezept. Die Butter sollte abgekühlt sein, bevor sie zur Mischung hinzugefügt wird. Für die Creme wird flüssige Sahne verwendet. Fermentierte Sahne ist nicht geeignet, da sie eine andere Konsistenz und einen anderen Geschmack hat. Die Sauerkirschmarmelade ist Teil der Bodenmasse und sollte nicht weggelassen werden, wenn du den Geschmack des Rezepts beibehalten möchtest. Ein genauer Ersatz wird nicht angegeben, daher wird die Verwendung einer anderen Marmelade den Geschmack und die Textur verändern. Variationen Du kannst die Menge der Zitronenschale anpassen, je nachdem, wie intensiv du den Zitronengeschmack haben möchtest, ohne die anderen Zutaten zu ändern. Die Creme kann nur zur Dekoration oben verwendet werden, wie im Originalrezept. Die Stücke können einfach bleiben oder mit mehr Creme verziert werden, je nach Vorliebe. Wenn du den Kuchen für ein Familienessen zubereitest, kannst du die Stücke größer lassen. Für ein Desserttablett mit mehreren Süßigkeiten schneide den Boden in kleinere Stücke, wobei du die rechteckige Form beibehältst. Serviervorschläge Der Brownie wird kalt serviert, nachdem die Creme fest geworden ist. Die dünnen Scheiben von Zitronenschale werden zum Schluss hinzugefügt, damit die Dekoration frisch bleibt. Die Stücke können auf einer Platte angerichtet und als Einzelkuchen serviert werden. Für ein gepflegtes Aussehen ist es hilfreich, die Enden des Bodens vor dem Portionieren abzuschneiden und für alle Stücke die gleichen Maße zu verwenden. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Boden einen Tag im Voraus zubereiten? Ja. Es ist tatsächlich besser, ihn bis zum nächsten Tag auskühlen zu lassen. Der Boden lässt sich leichter schneiden und die Stücke behalten ihre Form bei der Dekoration. Wie erkenne ich, dass der Boden fertig ist? Stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Bodens. Wenn er sauber herauskommt, ohne rohen Teig, ist der Kuchen fertig. Die angegebene Zeit beträgt 30-40 Minuten, aber die Überprüfung mit dem Zahnstocher bleibt die sicherste Methode im Rezept. Kann ich die Creme verwenden, während der Sirup noch warm ist? Nein. Der Zitronensirup muss vollständig abgekühlt sein, bevor er mit der Sahne gemixt wird. Um schneller abzukühlen, kann der kleine Topf in ein kaltes Wasserbad gestellt werden. Muss ich den Brownie tränken? Im ursprünglichen Rezept werden die Stücke leicht mit 1 Teelöffel Zitronensirup gemischt mit 60 ml Wasser getränkt, bevor sie zusammengesetzt werden. Sie müssen nicht durchtränkt werden, sondern nur leicht an der Oberfläche befeuchtet. Wie viele Stücke erhält man aus einer Form? Das Rezept gibt an, dass die Stücke in etwa 9 x 4 cm geschnitten werden, aber die genaue Anzahl hängt davon ab, wie viel von den Enden abgeschnitten wird und wie der Boden verteilt wird. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und hängen von der Größe der Stücke, der tatsächlichen Menge in den gehäuften Esslöffeln, der Art der Sahne und der verwendeten Marmelade ab. Für ein Stück Kuchen, wenn der Boden in etwa 8-10 Portionen geteilt wird, schätzt man: Kalorien: etwa 420-550 kcal Eiweiß: etwa 8-12 g Kohlenhydrate: etwa 55-75 g Fette: etwa 18-28 g Der größte Teil der Kalorien stammt aus Zucker, Mehl, Eiern, Fett, Marmelade und flüssiger Sahne. Die Werte können stark variieren, da die Esslöffel gehäuft sind und die Portionsgröße nicht durch eine feste Zahl festgelegt ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter auf, da er eine Sahne auf Basis von flüssiger Sahne enthält. Er sollte kalt verzehrt werden und es ist keine Wiedererwärmung erforderlich. Der einfache Boden kann separat bis zur Zusammenstellung aufbewahrt werden, nachdem er vollständig ausgekühlt ist. Nach dem Hinzufügen der Creme und der Dekoration muss der Kuchen kühl gehalten werden. Nimm nur die Menge heraus, die serviert werden soll, damit die Creme ihre Form bestmöglich behält.

Zutaten

Boden: 8 mittelgroße Eier (ich habe Freiland
Eier verwendet) 8 Esslöffel Zucker 14 Esslöffel Weizenmehl 2 Esslöffel Kakaopulver (22% Fett) 200 g Kirschmarmelade 10 g Backpulver 65 g Palmöl/geschmolzene Butter Schale von einer Zitrone Creme: 200

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