Schokoladenkuchen mit karamellisiertem Nussguss

Name: Schokoladenkuchen mit karamellisiertem Nussguss - Cosmina F.
Ingredients: Für den Boden: 4 Eier; 5 Esslöffel Zucker; 125 g Butter; 2 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Kakao; 3 Esslöffel Mehl; 3 Esslöffel gemahlene Walnüsse; etwas gehackter Walnusskern; 1 Teelöffel Rumessenz; eine Prise Salz; 1 Päckchen Backpulver. Für das Karamell: 2 Esslöffel Zucker; 75 g Butter; 75 g Walnusskern.

Wüste - Schokoladenkuchen mit karamellisiertem Nussguss von Cosmina F. - Recipia Rezepte

Schokoladenkuchen mit karamellisierten Nüssen Ich habe diesen Schokoladenkuchen im Multikocher gemacht, nachdem mir ein Kuchen mit Schokoladenglasur gefallen hat. Ich habe die Idee eines kakaohaltigen Teigs mit Nüssen beibehalten, mich aber für eine einfache Glasur aus Zucker, Butter und Walnüssen entschieden. Der Teig ist schnell zubereitet, und die Glasur wird auf den Kuchen aufgetragen, nachdem dieser gestürzt und etwas abgekühlt ist. Schnelle Infos Zubereitungszeit: nicht genau angegeben; die Vorbereitung des Teigs und der Glasur erfolgt in kurzer Zeit Backzeit: 45 Minuten Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten, ohne die Zeit für das vollständige Aushärten des Karamells Portionen: Anzahl nicht angegeben; der Kuchen wird nach dem Aushärten der Glasur in Stücke geschnitten Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Schokoladenkuchen mit Nüssen, im Multikocher zubereitet Zutaten Für den Teig: 4 Eier 5 Esslöffel Zucker 125 g Butter, bei Zimmertemperatur 2 Esslöffel Öl 2 Esslöffel Kakao 3 Esslöffel Mehl 3 Esslöffel gemahlene Walnüsse Ein wenig gehackte Walnüsse zum Bestreuen 1 Teelöffel Rum-Aroma 1 Prise Salz 1 Päckchen Backpulver Für das Karamell mit Nüssen: 2 Esslöffel Zucker 75 g Butter, bei Zimmertemperatur 75 g Walnüsse Zubereitung 1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Es ist einfacher, damit zu arbeiten, wenn die Butter bereits weich ist, bei Zimmertemperatur. 2. Gib die Butter in eine Schüssel und schlage sie zusammen mit einem Esslöffel Zucker cremig. Füge die Eigelbe, das Öl und das Rum-Aroma hinzu und mische, bis eine homogene Masse entsteht. 3. Schlage in einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz. Wenn der Schaum zu entstehen beginnt, füge nach und nach die restlichen 4 Esslöffel Zucker hinzu und schlage weiter. 4. Hebe die gemahlenen Walnüsse, das gesiebte Mehl zusammen mit dem Kakao und dem Backpulver unter den Eiweißschaum. Mische so lange, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. 5. Gib die Eiweißmasse nach und nach zur Butter-Eigelb-Masse. Mische vorsichtig nach jeder Zugabe, damit die beiden Massen homogen werden, ohne zu dicht zu werden. 6. Fette den Multikocher mit etwas Öl ein und gieße den Teig hinein. Bestreue die Oberfläche mit einigen gehackten Walnüssen. 7. Stelle den Behälter in das Gerät, schließe den Multikocher an das Stromnetz an und wähle das Programm BAKE. Stelle die Temperatur auf 150 Grad und die Zeit auf 45 Minuten. Schließe den Deckel und drücke die START-Taste. 8. Etwa 5 Minuten vor Ende des Programms kann der Kuchen umgedreht werden. Die Oberseite bleibt normalerweise im Multikocher weniger gebräunt, und das Umdrehen hilft, sie zu rösten. 9. Nach Ablauf der 45 Minuten nimm den Behälter aus dem Gerät und lasse den Kuchen einige Minuten im Behälter ruhen. Er wird leicht abkühlen und sich leichter lösen. 10. Für das Karamell gib den Zucker in einen Topf bei schwacher Hitze. Rühre, bis er sich vollständig aufgelöst hat. 11. Füge die weiche Butter hinzu. Zu Beginn kann der Zucker an einigen Stellen hart werden, wenn er mit der Butter in Kontakt kommt. Halte den Topf auf dem Herd und rühre ständig, bis die Zutaten schmelzen und sich verbinden. 12. Nimm den Topf vom Herd und füge die Walnüsse hinzu. Mische, um sie gleichmäßig im Karamell zu verteilen. 13. Lass den Topf einige Minuten abkühlen. Das Karamell sollte nicht vollständig abkühlen, sondern nur so weit, dass es nicht mehr sehr heiß ist und sich gut verstreichen lässt. 14. Stürze den Schokoladenkuchen auf eine Platte und verteile das Karamell mit Nüssen darauf. Lass den Kuchen stehen, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist, und schneide ihn dann in Stücke. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfacher Kuchen mit gängigen Zutaten und einem Teig, der ohne viel Aufwand zubereitet wird. Der Multikocher ist besonders nützlich, wenn ich backen möchte, ohne den Ofen zu benutzen. Die Glasur aus Zucker, Butter und Walnüssen wird separat zubereitet und verändert die Textur des Kuchens, der nach dem Abkühlen eine knusprigere Oberfläche erhält. Tipps Die Butter für den Teig und das Karamell sollte bei Zimmertemperatur sein. Sie lässt sich leichter einarbeiten und bildet keine kalten Stücke in der Masse. Siebe das Mehl zusammen mit dem Kakao und dem Backpulver, bevor du sie hinzufügst. So verteilen sich die Zutaten gleichmäßiger im Teig. Mische vorsichtig, wenn du den Eiweißschaum mit der ersten Masse vereinst. Es ist nicht nötig, nachzuhaken, nachdem der Teig homogen ist. Das Karamell sollte überwacht und ständig gerührt werden, nachdem die Butter hinzugefügt wurde. Der Zucker kann vorübergehend hart werden, schmilzt aber wieder, wenn der Topf bei schwacher Hitze bleibt und die Mischung ständig gerührt wird. Schneide den Kuchen nicht sofort, nachdem du das Karamell aufgetragen hast. Die Glasur benötigt Zeit, um auszuhärten, sonst wird sie sich verschieben und die Stücke werden nicht sauber herauskommen. Ersatzstoffe Das Rezept verwendet Butter sowohl im Teig als auch im Karamell, und die Quelle gibt keine Ersatzstoffe dafür an. Um den beschriebenen Geschmack und die Textur zu erhalten, ist es am besten, die im Rezept angegebene Butter zu verwenden. Das Rum-Aroma ist für den Geschmack enthalten. Wenn es nicht verfügbar ist, kann es weggelassen werden, aber der Geschmack des Teigs wird weniger aromatisch sein. Es sind keine weiteren Zutaten erforderlich. Variationen Du kannst die gehackten Walnüsse auch im Teig lassen, nicht nur oben, wenn du die Nuss-Textur in mehreren Bereichen des Kuchens haben möchtest. In der Grundrezeptur werden sie vor dem Backen über die Masse gestreut. Die Menge der Walnüsse im Karamell kann feiner oder gröber verteilt werden, je nachdem, wie sie geschnitten sind. Für eine Glasur mit sichtbaren Stücken sollten die Walnüsse gröber gehackt werden. Serviervorschläge Der Kuchen wird serviert, nachdem das Karamell ausgehärtet ist. Er kann in kleine Stücke geschnitten werden, da die Glasur konzentriert ist und Butter, Zucker und Nüsse enthält. Er ist pur sehr gut, ohne weitere Zusätze. Häufig gestellte Fragen Kann der Kuchen auch ohne Umdrehen gebacken werden? Ja. Das Umdrehen wird nicht als obligatorischer Schritt dargestellt, sondern als Lösung dafür, dass die Oberseite im Multikocher weniger gebräunt bleibt. Wenn du dich entscheidest, ihn umzudrehen, mache dies etwa 5 Minuten vor Ende des Programms. Warum wird der Zucker hart, wenn ich die Butter hinzufüge? Es ist normal, dass der geschmolzene Zucker an einigen Stellen hart wird, wenn er mit der Butter in Kontakt kommt. Der Topf muss weiterhin bei schwacher Hitze gehalten werden, und die Mischung sollte gerührt werden, bis Zucker und Butter vollständig geschmolzen sind. Wann wird die Glasur aufgetragen? Das Karamell mit Nüssen wird aufgetragen, nachdem der Kuchen aus dem Gerät genommen, auf eine Platte gestürzt und einige Minuten abkühlen gelassen wurde. Die Glasur wird nicht vor dem Backen aufgetragen. Wie lange sollte der Kuchen abkühlen, bevor er geschnitten wird? Die Quelle gibt keine genaue Zeit an. Es ist wichtig, dass die Glasur vollständig ausgehärtet ist, bevor du schneidest. Wenn sie noch weich ist, wird sie sich ausbreiten und das Portionieren wird schwieriger. Kann ein anderes Programm des Multikochers verwendet werden? Das Rezept ist für das Programm BAKE bei 150 Grad für 45 Minuten angegeben. Da jedes Gerät unterschiedliche Programme haben kann, wird keine andere Einstellung als diese empfohlen. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf das gesamte Rezept, das grob in 8 Portionen aufgeteilt ist. Sie können je nach Größe der Eier, Art der Butter und der genauen Menge der verwendeten Walnüsse variieren. Für eine Portion von 1/8: Kalorien: etwa 410-430 kcal Eiweiß: etwa 7-8 g Kohlenhydrate: etwa 28-31 g Fette: etwa 31-34 g Der größte Teil der Fette stammt aus Butter und Walnüssen, während der Zucker hauptsächlich zur Menge der Kohlenhydrate beiträgt. Dies sind Richtwerte, keine Labor-nutritionale Berechnung. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen in einem abgedeckten Behälter auf, nachdem die Glasur vollständig ausgehärtet ist. Er kann für kurze Zeit bei Zimmertemperatur an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Wenn es sehr warm im Raum ist, hilft die Aufbewahrung im Kühlschrank, das Karamell fest zu halten. Der Kuchen muss nicht wiedererwärmt werden. Er wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wurde und das Karamell zu fest geworden ist, lasse ihn einige Minuten vor dem Servieren stehen, damit die Glasur leicht weich wird.