Schokoladenkuchen mit alkoholischen Kirschen

Name: Schokoladenkuchen mit alkoholischen Kirschen - Maria N.
Ingredients: Boden: 6 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver; 4 Esslöffel Mehl; eine Prise Salz; ein Päckchen Backpulver; Rumessenz; Sauerkirschen im Sirup. Creme: 2 Päckchen Schokoladencremepulver von Dr. Oetker; 400 ml Milch; 400 ml flüssige Sahne; eine Rumessenz. Glasur: 250; 300 g Kochschokolade; 50 ml flüssige Sahne; 1 Esslöffel Öl. Sirup: 5; 6 Esslöffel Zucker; 300 ml Wasser; eine Flasche Rumessenz. Zur Dekoration: Löffelbiskuits; Schokoladencreme gemischt mit 3; 4 Esslöffeln Glasur.

Wüste - Schokoladenkuchen mit alkoholischen Kirschen von Maria N. - Recipia Rezepte

Schokoladenkuchen mit alkoholisierten Sauerkirschen Normalerweise, wenn wir zu Paten oder zu einem wichtigen Essen gehen, verlassen wir das Haus nicht ohne etwas Selbstgemachtes. Für die Osterfeiern habe ich diesen Schokoladenkuchen mit Sauerkirschen in Kirschlikör schon mehrmals gemacht. Er hat einen einfachen, feuchten Boden und eine schnelle Creme, während die alkoholisierten Kirschen genau den richtigen Geschmack verleihen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2-3 Stunden (inklusive Abkühlen und Zusammenstellen) Vorbereitungszeit: etwa 60 Minuten Backzeit: 25 Minuten Portionen: 12-14, je nach Größe des Stücks Schwierigkeit: mittel Rezeptart: festlicher Kuchen, geeignet für Feiertage oder besondere Anlässe Zutaten Boden 6 Eier 6 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver 4 Esslöffel Mehl eine Prise Salz ein Päckchen Backpulver eine Flasche Rum-Aroma Sauerkirschen in Kirschlikör (genug, um leicht auf den Boden zu streuen) Creme 2 Päckchen Schokoladencreme-Pulver (Dr. Oetker) 400 ml Milch 400 ml flüssige Sahne eine Flasche Rum-Aroma Glasur 250-300 g Kochschokolade 50 ml flüssige Sahne 1 Esslöffel Öl Sirup 5-6 Esslöffel Zucker 300 ml Wasser eine Flasche Rum-Aroma Zur Dekoration Löffelbiskuits (für die Seiten) Schokoladencreme gemischt mit 3-4 Esslöffeln Glasur (für Blumen/Dekorationen) Zubereitungsmethode 1. Zubereitung des Bodens Schlage die Eier auf und trenne das Eiweiß von den Eigelben. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es fest ist. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage ständig weiter. Wenn du einen festen, glänzenden Schaum hast, füge die Eigelbe nacheinander hinzu, gefolgt vom Kakaopulver. Füge das gesiebte Mehl hinzu, das mit dem Backpulver vermischt ist, und mische vorsichtig, um keine Luft aus der Mischung zu verlieren. Füge das Rum-Aroma hinzu, mische kurz und gieße die Mischung in eine runde Kuchenform (Standarddurchmesser für Kuchen, etwa 24-26 cm), die mit Backpapier ausgelegt ist. Streue einige abgetropfte Kirschen aus dem Kirschlikör darauf, ohne sie zu drücken. Backe den Boden bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten oder bis er sich leicht von den Rändern löst. Mache den Zahnstocher-Test, wenn du dir unsicher bist. Nimm ihn heraus und lasse ihn vollständig in der Form oder auf einem Gitter abkühlen. Nach dem Abkühlen schneide den Boden horizontal in zwei gleichmäßige Schichten. Wenn er ungleichmäßig gewachsen ist, kannst du die Oberseite vorsichtig nivellieren. 2. Schokoladencreme Gib das Schokoladencreme-Pulver in eine große Schüssel, füge die kalte Milch und die flüssige Sahne sowie die Flasche Rum hinzu. Schlage alles bei hoher Geschwindigkeit, bis die Creme dick wird. Wenn sie fest ist und nicht mehr von den Rührbesen des Mixers fällt, stelle sie bis zur Montage in den Kühlschrank. Du kannst diese Creme direkt vor dem Zusammenstellen machen, damit sie nicht zu lange steht. 3. Rum-Karamellsirup Gib den Zucker in einen kleinen Topf und lasse ihn bei niedriger Hitze karamellisieren, ohne ihn zu verbrennen. Wenn er goldbraun ist, lösche ihn mit 300 ml Wasser (sei vorsichtig mit dem Dampf) und lasse ihn kochen, bis der Karamell sich auflöst. Nachdem er abgekühlt ist, füge das Rum-Aroma hinzu. 4. Schokoladenglasur Breche die Schokolade in Stücke und gib sie in einen Topf mit 50 ml flüssiger Sahne und einem Esslöffel Öl. Halte sie bei niedriger Hitze oder im Wasserbad und rühre, bis du eine homogene Mischung ohne Schokoladenstücke hast. Die Glasur sollte warm sein, wenn du sie über den Kuchen gießt. 5. Zusammenstellung Lege die erste Schicht des Bodens auf eine Platte und tränke sie gut mit dem kalten Sirup. Streue abgetropfte Kirschen aus dem Kirschlikör darauf, so dass eine gleichmäßige Abdeckung entsteht, aber überlade sie nicht. Verteile eine gleichmäßige Schicht Schokoladencreme auf dem Boden und den Kirschen. Lege die zweite Schicht des Bodens darauf, tränke auch diese. Bedecke den gesamten Kuchen mit der verbleibenden Creme und glätte die Ränder so gut wie möglich. Verkleide die Seiten des Kuchens mit Löffelbiskuits. Damit sie besser haften, bestreiche die Seite, die am Kuchen haftet, mit etwas Creme. Die Löffelbiskuits können geschnitten werden, wenn sie zu hoch sind. Gieße die warme Glasur über den Kuchen, beginnend in der Mitte und lass sie zu den Rändern hin fließen. Glätte schnell. Mische die restliche Schokoladencreme mit 3-4 Esslöffeln Glasur und gib diese Mischung in einen Spritzbeutel (oder einen geschnittenen Beutel). Mache kleine Blumen oder Verzierungen oben drauf, nach Geschmack. Stelle den Kuchen mindestens ein paar Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit sich die Aromen setzen und die Glasur fest wird. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieser Kuchen ist die Art von Dessert, die mir keine Kopfschmerzen bei der Basis oder der Creme bereitet und jedes Mal gelingt. Er kann im Voraus zubereitet werden, lässt sich gut schneiden, zerfällt nicht und der Geschmack von Schokolade mit alkoholisierten Kirschen ist klar, ohne künstliche Aromen. Er eignet sich für jedes Festessen und hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage. Tipps und Variationen Tipps Wenn du keinen Kirschlikör hast, kannst du Sauerkirschen aus dem Kompott oder eingemachte Kirschen verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Verwende nicht zu viel Sirup, damit der Boden nicht zu weich wird. Für ein einfaches Schneiden halte den Kuchen über Nacht im Kühlschrank und benutze ein dünnes Messer, das in heißem Wasser getaucht ist. Ersatz Das Schokoladencreme-Pulver kann durch eine andere Creme mit derselben Konsistenz ersetzt werden. Du kannst die Creme auch aus geschlagener Sahne machen, die mit geschmolzener und abgekühlter Schokolade gemischt wird, wenn du keine Pulver verwenden möchtest. Wenn du keine Löffelbiskuits für die Seiten hast, kannst du den Kuchen einfach lassen oder ihn mit Schokoladenraspeln oder gehackten Nüssen dekorieren. Variationen Du kannst Stücke von Kirschen in die Creme geben, wenn du den Fruchtgeschmack noch deutlicher haben möchtest. Wenn du einen intensiveren Rumgeschmack möchtest, füge noch eine Flasche zur Creme oder zum Sirup hinzu. Du kannst eine andere Art von Alkohol für die Kirschen verwenden (Kirschlikör, Kirschbrand). Serviervorschläge Der Kuchen wird kalt serviert, in nicht zu dicken Scheiben geschnitten. Für eine einfachere Dekoration streue etwas Kakao oder geraspelte Schokolade darüber, anstelle der Cremeverzierungen. Er passt gut zu Kaffee oder bei einem festlichen Essen, mit Dessertwein oder Likör. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Kirschen ohne Alkohol verwenden? Ja, das ist möglich, aber der Geschmack wird milder sein. Die Kirschen im Likör geben ein besonderes Aroma, aber Sauerkirschen im Sirup funktionieren als Ersatz. 2. Was kann ich anstelle der flüssigen Sahne in der Creme verwenden? Die flüssige Sahne kann durch Schlagsahne (35 % Fett) oder durch pflanzliche Sahne ersetzt werden, aber die Textur und der Geschmack werden unterschiedlich sein. 3. Kann dieser Kuchen eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da der Boden und die Creme ihre Textur nach dem Auftauen nicht behalten. Es ist besser, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb weniger Tage zu konsumieren. 4. Ist der Boden hoch genug für zwei Schichten? Ja, wenn du eine Standard-Kuchenform (24-26 cm) verwendest und die Eiweiße gut schlägst, wird der Boden ausreichend aufgehen, um in zwei gleichmäßige Schichten geschnitten zu werden. 5. Wenn ich keine Zeit habe, kann ich gekaufte Böden verwenden? Ja, aber die gekauften Böden haben nicht die gleiche feuchte Textur und nehmen den Sirup nicht so gut auf. Dennoch funktioniert es als schnelle Option. Nährwerte Ungefähr, für eine Portion (von 14): Kalorien: 350-400 kcal Proteine: 5-7 g Fette: 18-22 g Kohlenhydrate: 45-55 g Die Werte sind ungefähr und können variieren, insbesondere je nachdem, wie viel Creme/Glasur du verwendest oder ob du mehr Kirschen hinzufügst. Das Rezept ist ziemlich reichhaltig, da es sowohl Sahne, Schokolade als auch Zucker enthält. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Die Creme bleibt fest, der Boden trocknet nicht aus. Er eignet sich nicht zum Wiedererwärmen; er wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn etwas übrig bleibt, schneide es und lege es in geschlossene Behälter, um Gerüche zu vermeiden. Dies ist die Version, die ich mehrmals gemacht habe und die jedes Mal erfolgreich war, ohne lange über die Schritte oder Zutaten nachzudenken. Wenn du die Mengen und Schritte genau befolgst, gibt es keine Überraschungen.