Schokoladenbrot

Name: Schokoladenbrot - Roxelana B.
Ingredients: einige Schokoladenriegel 1 geschlagenes Ei zum Einfetten Für den Teig: 1 kg Mehl 1 Esslöffel Salz 150 Zucker 450 weiche Butter 2 Esslöffel Hefe 1 kleines Glas lauwarmes Wasser

Wüste - Schokoladenbrot von Roxelana B. - Recipia Rezepte

Schokoladenbrote, bekannt in Belgien und Frankreich als pains au chocolat, findet man in fast jeder Bäckerei und sie werden normalerweise zum Frühstück zusammen mit Kaffee, Minztee oder Milch serviert. Das folgende Rezept verwendet Butterteig, der mehrmals im Kühlschrank gekühlt wird, um feinere Schichten zu erzielen. In der Regel werden zwei Schokoladenriegel in jedes Stück gelegt, aber es kann auch nur einer verwendet werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 4 Stunden und 20 Minuten, ohne die tatsächliche Knet- und Rollzeit Vorbereitungszeit: etwa 1 Stunde, einschließlich der Kühlpausen im Prozess Gehzeit: 2 Stunden Backzeit: 30 Minuten Portionen: Die Anzahl hängt davon ab, wie viele Rechtecke Sie schneiden und deren Größe Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Frühstücksgebäck Zutaten Für den Teig 1 kg Mehl 1 Esslöffel Salz 150 g Zucker 450 g weiche Butter, Zimmertemperatur 2 Esslöffel Hefe 1 kleines Glas warmes Wasser 1/2 Glas warme Milch Für Füllung und Fertigstellung Einige Schokoladenriegel 1 geschlagenes Ei, zum Bestreichen Von der Gesamtmenge an Butter werden zu Beginn 150 g im Teig verwendet. Der Rest wird später während des Faltens hinzugefügt. Es ist wichtig, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, damit sie im Teig verteilt werden kann, ohne zu laufen. Zubereitungsmethode 1. Teig vorbereiten In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und dem Zucker vermischen. Eine Mulde in die Mitte machen und 150 g weiche Butter sowie die in warmem Wasser aufgelöste Hefe hinzufügen. Die warme Milch nach und nach hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. Weiter kneten, bis ein nicht klebriger Teig entsteht. Die Menge an Milch wird nach und nach hinzugefügt, da der Teig zusammenhängend und leicht zu verarbeiten bleiben muss, nicht weich und klebrig. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 2. Erste Ausrollung und Faltung Nach 30 Minuten den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche übertragen. Den Teig in runder Form ausrollen. Die restliche weiche Butter in die Mitte des Teigs legen. Den Teig über die Butter falten, um ein Rechteck zu bilden. Dann erneut mit dem Nudelholz ausrollen und den Teig ein weiteres Mal falten. Es ist nicht notwendig, zu fest zu drücken. Wenn die Butter anfängt, durch den Teig herauszutreten, das Ausrollen stoppen und den Teig kühlen. 3. Kühlung und wiederholte Faltungen Den Teig für etwa 20 Minuten wieder in den Kühlschrank legen. Nach dieser Pause die gleiche Prozedur wiederholen: Den Teig mit dem Nudelholz ausrollen, falten und erneut für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dieses Verfahren wird zwei weitere Male wiederholt. So wird der Teig mehrere Male ausgerollt und gefaltet, und zwischen den Schritten wird er 20 Minuten lang kalt gehalten. Die Pausen sind notwendig, damit die Butter fest bleibt und die Schichten im Teig bilden kann. 4. Formen der Schokoladenbrote Am Ende der Faltungen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Rechtecke von etwa 14 × 10 cm ausschneiden. Auf jedes Rechteck einen Schokoladenriegel legen. Wenn gewünscht, können zwei Riegel verwendet werden: einer an einem Ende und der zweite am anderen Ende des Rechtecks. Den Teig nach Belieben in drei oder zwei Teile falten, damit die Schokolade innen bleibt. Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit der Naht des Teigs nach unten. 5. Gehzeit Jedes Stück mit geschlagenem Ei bestreichen. Das Blech an einem geeigneten Ort für 2 Stunden zum Gehen lassen. In diesem Schritt muss der Teig vor dem Backen gehen gelassen werden. Es ist nicht notwendig, ihn nach dem Platzieren auf dem Blech erneut zu bearbeiten. 6. Backen Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Schokoladenbrote etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie können warm oder kalt serviert werden, mit Milch, Kaffee, Tee oder Minztee. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe dieses Rezept, weil es einfache Zutaten verwendet und mit einem oder zwei Schokoladenriegeln zubereitet werden kann, je nachdem, wie reich ich jedes Stück möchte. Es passt gut zum Frühstück und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Der Teig wird in Etappen bearbeitet, aber die Schritte sind leicht zu verfolgen, wenn die Kühlpausen eingehalten werden. Tipps und Variationen Tipps Die Butter sollte weich sein, um sich ausbreiten zu lassen, aber nicht geschmolzen. Wenn sie zu flüssig ist, wird sie sich mit dem Teig vermischen, anstatt zwischen den Schichten zu bleiben. Es ist hilfreich, den Teig nach jedem Falten im Kühlschrank zu halten. Wenn er schwer auszurollen wird oder zu kleben beginnt, macht ihn das Kühlen wieder leichter zu verarbeiten. Beim Bemehlen der Arbeitsfläche nur so viel Mehl verwenden, wie nötig ist, damit der Teig nicht klebt. Zu viel Mehl kann zwischen den Schichten bleiben. Die Größe von etwa 14 × 10 cm ist die in der Rezeptur angegebene, aber die Stücke können auch größer oder kleiner geschnitten werden. Die endgültige Anzahl der Brote hängt davon ab und davon, wie dünn Sie den Teig ausrollen. Austausch Die Schokolade kann in einem einzigen Riegel für jedes Stück oder in zwei Riegeln, einem an jedem Ende, platziert werden. Das ursprüngliche Rezept erwähnt, dass normalerweise zwei verwendet werden, aber es kann auch einer verwendet werden. Die Milch wird warm verwendet, und die Hefe wird in warmem Wasser aufgelöst. Die Flüssigkeiten sollten nicht kalt hinzugefügt werden, da dies die Gehzeit verlangsamen kann. Variationen Sie können die Rechtecke je nach gewünschter Form in zwei oder drei Teile falten. Die Menge an Schokolade kann angepasst werden, ohne den Teig zu ändern. Für kleinere Stücke schneiden Sie schmalere Rechtecke. Für substanzielle Frühstücksprodukte halten Sie die Größe von etwa 14 × 10 cm und verwenden Sie zwei Schokoladenriegel. Servierideen Schokoladenbrote werden zum Frühstück mit Milch, Kaffee, Tee oder Minztee serviert. Sie eignen sich auch für einen einfachen Snack, und ihr Servieren kann sowohl sofort nach dem Backen als auch nachdem sie abgekühlt sind, erfolgen. Häufig gestellte Fragen Wie viele Schokoladenriegel werden in jedes Brot gelegt? Es kann ein einzelner Riegel platziert werden, wie in der hier verwendeten Version angegeben. Normalerweise werden zwei Riegel platziert, einer an jedem Ende des Teigrechtecks. Warum muss der Teig mehrmals im Kühlschrank aufbewahrt werden? Die kalten Pausen helfen, dass die Butter im Teig fest bleibt. Das wiederholte Ausrollen und Falten, abwechselnd mit der Kühlung, trägt dazu bei, besser definierte Schichten zu erhalten. Kann ich geschmolzene Butter verwenden? Das Rezept verlangt nach weicher Butter, nicht nach geschmolzener. Weiche Butter kann im Teig ausgerollt und gefaltet werden, während geschmolzene Butter sich zu schnell damit vermischt. Wie lange sollten sie gehen? Nachdem sie geformt wurden, werden die Stücke mit Ei bestrichen und 2 Stunden lang gehen gelassen, bevor sie in den Ofen kommen. Wie werden sie serviert? Sie können warm oder kalt serviert werden, zusammen mit Milch, Kaffee, Tee oder Minztee. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen, da die Quelle nicht die Menge an verwendeter Schokolade oder die endgültige Anzahl der Stücke angibt. Für 100 g des Endprodukts können ungefähr betrachtet werden: 430–480 kcal 55–65 g Kohlenhydrate 6–8 g Eiweiß 20–26 g Fette Die Werte steigen, wenn für jedes Stück zwei Schokoladenriegel verwendet werden. Für eine genaue Schätzung pro Portion wären die endgültige Anzahl der Brote und die insgesamt verwendete Menge an Schokolade erforderlich. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Schokoladenbrote sind am besten am Tag ihrer Herstellung, können aber auch nach dem Abkühlen aufbewahrt werden. Halten Sie sie abgedeckt, damit sie nicht austrocknen. Zum Wiedererwärmen kurz im Ofen erhitzen. Sie können auch kalt serviert werden, da das Rezept für beide Varianten geeignet ist.

Zutaten

einige Schokoladenriegel 1 geschlagenes Ei zum Einfetten Für den Teig: 1 kg Mehl 1 Esslöffel Salz 150 Zucker 450 weiche Butter 2 Esslöffel Hefe 1 kleines Glas lauwarmes Wasser

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