Kalte Torte ohne Boden

Name: Kalte Torte ohne Boden
Ingredients: 500 ml pflanzliche Schlagcreme; 2 Esslöffel Gelatine; 100 ml Kompottsaft; 2 Eier; 2 Esslöffel Zucker; 100 ml Milch; 10 g Butter; 150 g Aprikosen aus dem Kompott; 150 g Sauerkirschen aus dem Kompott; 50 g kandierte Früchte

Wüste - Kalte Torte ohne Boden von Lili P. - Recipia Rezepte

Die kalte Torte ohne Boden wird durch die in Kompottsaft eingeweichte Gelatine nach fünf Stunden im Kühlschrank fest. Sie hat eine luftige Creme aus Ei und pflanzlicher Schlagcreme, mit Aprikosen- und Sauerkirschstücken darin, dazu kandierte Früchte, wenn du magst. Ich schneide sie kalt in dünne Scheiben, gerade so, dass man das Obst sieht. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Ruhezeit: 5 Stunden und 50 Minuten. Gesamtzeit: 6 Stunden und 20 Minuten. Portionen: 8. Etwa 250 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 ml pflanzliche Schlagcreme
2 Esslöffel Gelatine
100 ml Kompottsaft
2 Eier
2 Esslöffel Zucker
100 ml Milch
10 g Butter
150 g Aprikosen aus dem Kompott
150 g Sauerkirschen aus dem Kompott
50 g kandierte Früchte

Zubereitung

1. Weiche 2 Esslöffel Gelatine 10 Minuten lang in 100 ml Kompottsaft ein. 2. Schlage 500 ml pflanzliche Schlagcreme mit dem Mixer 3-4 Minuten auf, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. 3. Schlage 2 Eier mit 2 Esslöffeln Zucker auf, gib 100 ml Milch dazu und erhitze die Mischung bei niedriger Hitze 7 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis sie wie saure Sahne eindickt. Lass die Creme 30 Minuten abkühlen. 4. Schmilz die eingeweichte Gelatine 3 Minuten über dem Wasserbad, bis sie klar ist. Rühre sie unter die Eiercreme, gib die Creme dann nach und nach zur Schlagcreme und verrühre alles vorsichtig. 5. Fette eine runde Form mit 22 cm Durchmesser mit 10 g Butter ein und fülle die Masse hinein. Gib 150 g Aprikosen und 150 g Sauerkirschen aus dem Kompott dazu, gut abgetropft und in Stücke geschnitten, und wenn du möchtest, 50 g kandierte Früchte. 6. Decke die Form mit Folie ab und stelle sie 5 Stunden in den Kühlschrank, bis die Torte fest ist. Nimm sie heraus und lass sie 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, lege eine Servierplatte darauf und stürze die Torte darauf.

Notizen

Für eine milchfreie Variante ersetzt du die Milch durch 100 ml Pflanzendrink und fettest die Form mit 10 g Margarine ein; die Torte enthält trotzdem Eier und Gelatine. Bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von 3 Tagen. Nimm Kompottfrüchte, die ihre Form behalten und nicht zu weich sind. Lass sie gut abtropfen, bevor du sie schneidest, damit sie keine Flüssigkeit in die Creme abgeben. Ich beschleunige das Abkühlen der Eiercreme nicht, denn die Schlagcreme wird weich, wenn ich sie mit einer noch heißen Creme verrühre. Es kann passieren, dass die Torte weich bleibt, wenn die Gelatine nicht vollständig geschmolzen ist; rühre sie, bis keine Körnchen mehr zu sehen sind. In einer 22-cm-Form wird die Torte recht hoch; in einer breiteren Form wird sie fest, aber etwas flacher. Du kannst sie pur und kalt mit ungesüßtem Tee servieren.