Kirschenmarmelade-Rolle mit Zitronencreme

Name: Kirschenmarmelade-Rolle mit Zitronencreme - Madalina P.
Ingredients: Boden 4 Eier 4 Esslöffel kaltes Wasser 8 Esslöffel Mehl 8 Esslöffel feiner Zucker 1 Teelöffel Backpulver 3; 4 Esslöffel Kakao 1 Teelöffel Zitronenschale eine Prise Salz Füllung 1 Glas Kirschmarmelade Saft von 1/2 Zitrone Zitronencreme 1 Esslöffel Mehl 200 ml Milch 1 Teelöffel Zitronenschale eine Prise Salz

Wüste - Kirschenmarmelade-Rolle mit Zitronencreme von Madalina P. - Recipia Rezepte

Kirschenmarmelade und Zitronencreme Rolle Nachdem ich die Kirschenmarmelade gekocht habe, habe ich ein Glas für diese Rolle aufbewahrt und natürlich habe ich vorher davon probiert, bevor sie in den Kuchen kam. Die Kombination aus dem Kakaobiskuit, der leicht säuerlichen Marmelade und der feinen Zitronencreme ist ausgewogen, ohne zu süß zu sein. Die Creme wird zuerst zubereitet, da sie Zeit zum Abkühlen benötigt, bevor sie mit der Butter vermischt wird. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; beinhaltet mindestens 30 Minuten zum Backen und 2-3 Stunden zum Abkühlen der Rolle im Kühlschrank Vorbereitungszeit: in der ursprünglichen Rezeptur nicht angegeben Backzeit: ungefähr 30 Minuten Portionen: die Anzahl hängt von der Dicke der Scheiben ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: hausgemachtes Dessert, Marmeladenrolle Zutaten Biskuit 4 Eier 4 Esslöffel kaltes Wasser 8 Esslöffel Mehl 8 Esslöffel feiner Zucker 1 Päckchen Backpulver 3-4 Esslöffel Kakao 1 Teelöffel Zitronenschale Eine Prise Salz Füllung 1 Glas Kirschenmarmelade Saft von 1/2 Zitrone Zitronencreme 200 ml Milch 1 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Zitronenschale 2 Esslöffel Butter, Zimmertemperatur 1 Esslöffel Zucker Eine Prise Salz Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie die Zitronencreme vor Kochen Sie 150 ml Milch mit einer Prise Salz. Separat die restliche Milch mit dem Mehl vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht. Gießen Sie die Mehlmischung über die heiße Milch und kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, besonders am Boden des Topfes, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn die Mischung eindickt, nehmen Sie den Topf vom Herd. Decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf die Oberfläche gelegt wird, und lassen Sie sie abkühlen. Es ist wichtig, dass diese Milch- und Mehlbasis kalt ist, bevor sie mit der Butter vermischt wird. 2. Bereiten Sie den Biskuit vor Heizen Sie den Ofen vor und lassen Sie ihn aufheizen. Trennen Sie die Eier und bewahren Sie die Eiweiße im Kühlschrank auf, bis Sie sie verwenden. Mischen Sie die Eigelbe mit dem feinen Zucker, dem kalten Wasser und der Zitronenschale. Schlagen Sie sie, bis Sie eine luftige Creme erhalten und der Zucker gut aufgelöst ist. Für diese Phase kann ein Mixer verwendet werden. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie einen festen Schaum bilden. Heben Sie die Eigelbe vorsichtig unter die Eiweiße, indem Sie einen Spatel oder einen Holzlöffel verwenden. Mischen Sie das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver. Sieben Sie die trockenen Zutaten nach und nach über die Eimischung und heben Sie sie vorsichtig unter, ohne zu stark zu rühren. So behält die Mischung die Luft, die aus dem Eiweiß entstanden ist. Gießen Sie den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Glätten Sie die Oberfläche leicht und backen Sie den Biskuit etwa 30 Minuten lang. Überprüfen Sie ihn mit einem Zahnstocher, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. 3. Rollen Sie den Biskuit, solange er warm ist Der gebackene Biskuit wird gerollt, solange er noch heiß ist, wobei das Backpapier verwendet wird. Wenn die Ränder trocken sind, schneiden Sie sie vor dem Rollen ab. Andernfalls kann der Biskuit leichter brechen. Rollen Sie den Biskuit mit dem Backpapier und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Er muss nicht vollständig kalt sein, bevor Sie ihn füllen, sollte aber auch nicht sofort verwendet werden, wenn er sehr heiß ist. 4. Vervollständigen Sie die Creme Wenn die Milch- und Mehlbasis abgekühlt ist, mischen Sie sie mit der weichen Butter, der Zitronenschale und dem Zucker. Schlagen Sie, bis die Creme luftig und homogen wird. Die Zuckermenge ist gering, sodass diese Creme nicht zu süß sein sollte. 5. Bereiten Sie die Füllung vor Mischen Sie die Kirschenmarmelade mit dem Saft von einer halben Zitrone. Der Saft wird direkt in die Marmelade gegeben und gut vermischt. Rollen Sie den Biskuit vorsichtig ab. Zuerst die Marmelade auftragen, dann die Zitronencreme gleichmäßig darauf verteilen und mit einem Messer glätten. Führen Sie die Füllung nicht bis zu den Rändern. Lassen Sie etwa zwei Finger Biskuit unbedeckt, damit die Füllung beim Rollen nicht herausquillt. 6. Rollen und kühlen Rollen Sie den Biskuit erneut so fest wie möglich und wickeln Sie die Rolle in Backpapier ein. Lassen Sie sie 2-3 Stunden im Kühlschrank. In dieser Zeit wird die Marmelade und die Creme fest, und der Biskuit wird leicht von der Marmelade durchfeuchtet. Zum Servieren können Sie Kakao über das Backpapier sieben, wenn Sie einen ausgeprägteren Kakaogeschmack mögen. Warum ich das Rezept oft mache Die Rolle ist eine praktische Möglichkeit, Kirschenmarmelade zu verwenden, besonders wenn sie hausgemacht ist. Der Biskuit wird aus gängigen Zutaten zubereitet, und die Zitronencreme ist nicht übermäßig süß. Außerdem lässt sich der Kuchen leicht schneiden, nachdem er ausreichend gekühlt hat, und kann einige Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Tipps Die Milch- und Mehlcreme muss abgekühlt werden, bevor sie mit der Butter vermischt wird. Wenn sie warm ist, wird die Butter zu weich, und die Creme hat nicht die gleiche Konsistenz. Sieben Sie das Mehl, den Kakao und das Backpulver über die Eimischung und heben Sie sie nach und nach unter. Aggressives Mischen kann den Biskuit weniger luftig machen. Lassen Sie die Ränder des Biskuits beim Rollen nicht austrocknen. Sie brechen am leichtesten, insbesondere wenn die Rolle straff ist. Wenn die Marmelade sehr dick ist, mischen Sie sie gut mit dem Zitronensaft, bevor Sie sie auftragen. Die Füllung sollte gleichmäßig verteilt werden können. Lassen Sie Platz an den Rändern. Es reicht aus, etwa zwei Finger ohne Marmelade und Creme zu lassen. Ersatzstoffe Das Originalrezept bietet keine Ersatzstoffe für die Hauptzutaten. Für ein möglichst ähnliches Ergebnis sollten Sie die angegebenen Mengen für Biskuit, Creme und Füllung beibehalten, insbesondere bei Mehl, Eiern und Flüssigkeit. Variationen Die Menge an Kakao kann zwischen 3 und 4 Esslöffeln gewählt werden, je nachdem, wie intensiv Sie den Geschmack des Biskuits haben möchten. Für ein einfaches Aussehen kann die Rolle in Backpapier eingewickelt bleiben. Wenn Sie möchten, dass sie außen dunkler ist, können Sie beim letzten Rollen Kakao über das Papier sieben, wie im Rezept angegeben. Serviervorschläge Die Rolle wird nach 2-3 Stunden im Kühlschrank in Scheiben geschnitten. Sie kann pur, direkt aus dem Backpapier, ohne zusätzliche Dekoration serviert werden. Gesiebter Kakao oben ist ausreichend, wenn Sie ihr ein gepflegteres Aussehen verleihen möchten. Häufig gestellte Fragen Warum wird der Biskuit gerollt, solange er heiß ist? Der warme Biskuit ist flexibler und passt sich leichter der Form der Rolle an. Wenn er ganz abkühlt, bevor er zum ersten Mal gerollt wird, kann er beim Biegen leichter brechen. Was mache ich, wenn die Ränder des Biskuits trocken sind? Schneiden Sie die trockenen Ränder ab, bevor Sie den Biskuit rollen. Diese brechen am leichtesten und können verhindern, dass die Rolle gleichmäßig straff wird. Kann ich die Creme auftragen, während die Milch- und Mehlbasis noch warm ist? Das wird nicht empfohlen. Die Basis sollte abgekühlt werden, bevor sie mit der Butter vermischt wird, da sonst die Butter zu sehr schmelzen kann und die Creme ihre luftige Textur verlieren kann. Wie lange sollte die Rolle im Kühlschrank bleiben? Die Rolle sollte 2-3 Stunden im Kühlschrank bleiben. In dieser Zeit wird die Creme und die Marmelade fest, und der Biskuit wird leicht von der Marmelade durchfeuchtet. Wie verhindere ich, dass die Füllung an den Rändern herausquillt? Verteilen Sie die Marmelade und die Creme nicht bis zum Rand des Biskuits. Lassen Sie etwa zwei Finger frei an den Rändern und rollen Sie den Biskuit so fest wie möglich, ohne zu stark zu drücken. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen. Es kann nicht genau berechnet werden, ohne das Gewicht des Marmeladenglases und ohne die Anzahl der Scheiben festzulegen. Für eine Scheibe aus einem Röllchen, das in etwa 10 Portionen geteilt ist, beträgt die Schätzung: Kalorien: etwa 250-300 kcal Eiweiß: etwa 5-6 g Kohlenhydrate: etwa 40-45 g Fette: etwa 8-10 g Die größte Variation ergibt sich aus der Menge und Art der Kirschenmarmelade sowie der Dicke der Scheibe. Diese Werte sind indikativ und stellen keine genaue Nährwertberechnung dar. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie die Rolle im Kühlschrank auf, gut in Backpapier eingewickelt. Die Creme enthält Milch und Butter, und das Dessert wird kalt serviert, nachdem es fest geworden ist. Die Rolle sollte nicht wiedererwärmt werden. Nehmen Sie einfach die gewünschte Portion vor dem Servieren heraus und schneiden Sie sie, während sie kalt ist, damit die Füllung stabil bleibt.

Zutaten

Boden 4 Eier 4 Esslöffel kaltes Wasser 8 Esslöffel Mehl 8 Esslöffel feiner Zucker 1 Teelöffel Backpulver 3
4 Esslöffel Kakao 1 Teelöffel Zitronenschale eine Prise Salz Füllung 1 Glas Kirschmarmelade Saft von 1/2 Zitrone Zitronencreme 1 Esslöffel Mehl 200 ml Milch 1 Teelöffel Zitronenschale eine Prise Salz

Kirschenmarmelade-Rolle mit Zitronencreme

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