Kastenkuchen mit karamellisierten Äpfeln und Rosinen

Name: Kastenkuchen mit karamellisierten Äpfeln und Rosinen
Ingredients: 2 mittelgroße Äpfel (300 g); 3 EL Zucker; 1/2 TL gemahlener Zimt; 50 g Rosinen; 4 Eier; 4 EL Zucker; 4 EL Joghurt mit 0 % Fett; 1 TL Vanillearoma; 6 EL Mehl; 1 EL Öl; 1 EL Mehl

Wüste - Kastenkuchen mit karamellisierten Äpfeln und Rosinen von Iosefina A. - Recipia Rezepte

Die Äpfel und Rosinen werden leicht karamellisiert und kommen dann schichtweise in den Kastenkuchen mit karamellisierten Äpfeln und Rosinen. Die Krume bleibt weich, mit Fruchtstücken in jeder Scheibe; ich nehme feste Äpfel und schneide sie in etwa einen Zentimeter große Würfel, damit sie in der Pfanne nicht zerfallen und im Kuchen zu sehen sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 53 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 83 Minuten. Portionen: 8. Etwa 160 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Äpfel (300 g)
3 EL Zucker
1/2 TL gemahlener Zimt
50 g Rosinen
4 Eier
4 EL Zucker
4 EL Joghurt mit 0 % Fett
1 TL Vanillearoma
6 EL Mehl
1 EL Öl
1 EL Mehl

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen und würfeln. Mit 3 EL Zucker, Zimt und Rosinen in eine Pfanne geben; bei niedriger Hitze 8 Minuten garen, bis sie weich und glänzend sind. Die Pfanne beiseitestellen. 2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 4 EL Zucker schlagen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben und hell geworden sind. Joghurt, Vanillearoma und 6 EL Mehl unterrühren. 3. Die Eiweiße steif schlagen und mit vorsichtigen Bewegungen unter die Eigelbmasse heben. 4. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit Öl einfetten und mit 1 EL Mehl ausstäuben. Einen Teil des Teigs einfüllen, eine Schicht Früchte daraufgeben, den restlichen Teig hinzufügen und mit den übrigen Früchten abschließen. 5. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. 6. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor du ihn herausnimmst.

Hinweise

Nimm feste Äpfel, die nach dem Weichwerden in der Pfanne noch stückig bleiben; sehr reife Äpfel können schnell zu Mus werden. Wenn sie viel Saft abgeben, lass die Pfanne auf dem Herd, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, bevor du sie zum Teig gibst. Der Kuchen hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Lass ihn vor dem Schneiden abkühlen; eine Scheibe passt gut zu schwarzem Tee. Für eine andere Konsistenz kannst du 25 g Rosinen durch 25 g gehackte Walnüsse ersetzen. Der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier; die Variante mit Walnüssen enthält zusätzlich Nüsse.