Kuchen mit gerösteten Nüssen und Karamell

Name: Kuchen mit gerösteten Nüssen und Karamell - Liliana D.
Ingredients: Basis: 4 Eier; 150 g Zucker; 100 g Mehl; 1 Päckchen Karamellpuddingpulver; 80 g gemahlene Mandeln; 2 Esslöffel Kakao; 100 ml Öl; 100 ml heißen Kaffee; 1 Teelöffel Backpulver; eine Prise Salz. Karamell: 150 g Zucker; 100 ml Schlagsahne; 80 g Butter. Sonstiges: 2; 3 Handvoll gehackte und geröstete Walnüsse; 1 Esslöffel Butter zum Einfetten der Form; 1 Esslöffel geriebener Kakao zum Bestäuben der Form.

Wüste - Kuchen mit gerösteten Nüssen und Karamell von Liliana D. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Kuchen an einem Nachmittag gemacht, als ich Lust auf etwas Einfaches hatte, aber mit einer großzügigen Schicht Karamell und gerösteten Nüssen. Der Boden ist klassisch, nicht zu süß, damit das Karamell im Vordergrund steht. Was ich liebe, ist, dass es keine komplizierten Cremes oder Dekorationen braucht; es geht nur um den Kontrast der Texturen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit) Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeit: mittel Rezeptart: Kuchen für Anlässe, Wochenendessen oder Alltagsdessert Zutaten Boden: 4 Eier 150 g Zucker 100 g Mehl 1 Päckchen Karamellpuddingpulver (in der Regel 40 g) 80 g gemahlene Mandeln (oder Walnüsse) 2 Esslöffel Kakao 100 ml Öl 100 ml heißen Kaffee 1 Teelöffel Backpulver eine Prise Salz Karamell: 150 g Zucker 100 ml Schlagsahne (ungesüßte flüssige Sahne) 80 g Butter Sonstiges: 2-3 Hände voll gehackte und geröstete Nüsse 1 Esslöffel Butter zum Einfetten der Form 1 Esslöffel Kakao zum Ausstreuen der Form Zubereitungsmethode 1. Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine runde Form von 24-26 cm mit Butter ein und streue dann Kakao darüber (nicht Mehl). 2. Für den Boden die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Sobald sie weiß werden, beginne, den Zucker nach und nach hinzuzufügen, während du weiter schlägst, bis er vollständig aufgelöst ist und ein fester Eischnee entsteht. 3. Die Eigelbe separat mit dem Öl schlagen, bis sie cremiger werden. 4. Die geschlagenen Eigelbe vorsichtig unter die Eiweiße heben, nur kurz mischen, um sie zu kombinieren. 5. Mehl, Puddingpulver, Kakao und Backpulver vermengen. Beginne, sie abwechselnd mit dem heißen Kaffee in die Eimischung zu geben. Verwende einen Spatel und breite Bewegungen, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Verwende in diesem Schritt nicht den Mixer. 6. Füge schließlich die gemahlenen Mandeln hinzu und hebe sie vorsichtig mit dem Spatel unter. 7. Gieße die Mischung in die vorbereitete Form, glätte die Oberfläche und backe sie 30-35 Minuten lang. Der Boden ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt. 8. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürze ihn dann auf einen Teller. 9. Während der Boden abkühlt, bereite das Karamell vor. Gib den Zucker in einen schweren Topf bei mittlerer Hitze. Lass ihn karamellisieren, ohne zu früh zu rühren – drehe nur den Topf, wenn nötig, damit er gleichmäßig schmilzt. Lass ihn nicht anbrennen, da er sonst bitter wird. 10. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist und die gewünschte Farbe (bernsteinfarben, nicht dunkelbraun) erreicht hat, nimm den Topf vom Herd und gieße die Schlagsahne über das Karamell. Sei vorsichtig, da es sprudeln und Dampf abgeben wird. 11. Stelle den Topf wieder auf niedrige Hitze und rühre, bis das Karamell sich in die Sahne auflöst. 12. Füge die in Würfel geschnittene Butter hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist. Lass es 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Karamell leicht eindickt. 13. Für die gerösteten Nüsse, nachdem du den Boden aus dem Ofen genommen hast, lege die gehackten Nüsse auf ein Blech und stelle sie für einige Minuten in den noch heißen Ofen, nur um ihren Geschmack zu intensivieren. Lass sie nicht unbeaufsichtigt, da sie schnell verbrennen können. 14. Zusammenstellung: Gieße etwa die Hälfte des warmen Karamells über den abgekühlten Boden. Streue die gerösteten und gehackten Nüsse über das Karamell. Mit einem Löffel das restliche Karamell gleichmäßig über die Nuss-Schicht geben. 15. Stelle den Kuchen mindestens 30-60 Minuten in den Kühlschrank, damit das Karamell leicht fest wird, bevor du ihn in Stücke schneidest. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich greife zu diesem Kuchen, wenn ich etwas Substanzielles ohne aufgeschlagene Sahne möchte. Er hält sich gut für ein paar Tage im Kühlschrank, und das Karamell bleibt angenehm, nicht hart. Die gerösteten Nüsse machen den Unterschied, und der Boden trocknet nicht aus. Tipps und Variationen Tipps Lass den Boden mindestens 10-15 Minuten abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst, damit er nicht bricht. Lass das Karamell nach dem Hinzufügen von Sahne und Butter nicht zu lange auf dem Herd, da es beim Abkühlen zu dick wird. Wenn du das Karamell über den Boden gießt, kannst du ihn mit einer Gabel anstechen, wenn du möchtest, dass es ein wenig in das Innere eindringt. Ersatz Gemahlene Mandeln können durch die gleiche Menge gemahlener Walnüsse ersetzt werden. Wenn du keinen Karamellpudding hast, kannst du Vanillepudding verwenden, aber der Geschmack wird etwas einfacher sein. Geröstete Nüsse können durch Haselnüsse oder geröstete Mandeln für einen anderen Geschmack ersetzt werden. Variationen Du kannst versuchen, entkoffeinierten Kaffee oder sogar Milch anstelle von Kaffee zu verwenden, wenn du keinen Kaffeegeschmack möchtest. Wenn du einen luftigeren Boden möchtest, kannst du die Menge an Mandeln/Walnüssen etwas reduzieren. Serviervorschläge Er kann einfach in Scheiben geschnitten, bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt serviert werden. Er passt gut zu Kaffee oder Tee, ohne etwas hinzuzufügen. Häufig gestellte Fragen Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank? Er hält sich gut 3-4 Tage, abgedeckt, im Kühlschrank. Der Boden trocknet nicht schnell aus. Muss das Karamell beim Gießen auf den Boden vollständig kalt sein? Nein, das Karamell sollte warm und leicht flüssig sein, damit es sich gut über den Boden verteilt und an den Nüssen haftet. Kann ich braunen Zucker für das Karamell verwenden? Das Rezept funktioniert mit weißem Zucker, da er kontrollierter karamellisiert. Brauner Zucker kann schneller verbrennen und die endgültige Textur leicht verändern. Muss ich die Nüsse rösten oder können sie roh verwendet werden? Geröstete Nüsse haben einen intensiveren Geschmack und eine knusprige Textur, aber technisch gesehen können sie auch roh verwendet werden, wenn du keine Zeit hast. Der Geschmacksunterschied ist erheblich. Kann der Boden auch in einer rechteckigen Form gebacken werden? Ja, aber achte auf die Zeit – sie kann je nach Dicke der Schicht variieren. Teste mit einem Zahnstocher. Nährwerte Geschätzt für ein Stück (von 12): ca. 320 kcal, 20 g Fett, 30 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß. Das Karamell und die Nüsse bringen die meisten Kalorien. Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Größe des Stücks und der Genauigkeit der Zutaten ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahren. Der Kuchen muss nicht aufgewärmt werden, aber wenn du das Karamell weicher möchtest, lass ihn 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn servierst. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da das Karamell seine Textur verändert. So bereite ich den Kuchen mit gerösteten Nüssen und Karamell zu, wenn ich etwas Einfaches machen möchte, das aber trotzdem besonders im Geschmack ist.

Zubereitung

In einer Schüssel schlagen wir die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig sind. Separat schlagen wir in einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl. Zu den geschlagenen Eiweißen fügen wir den Zucker hinzu und mixen, bis der Zucker sich auflöst. Dann fügen wir die geschlagenen Eigelbe mit dem Öl hinzu und mixen. Wir vermengen das Mehl mit dem Puddingpulver, dem Kakao und dem Backpulver und fügen es nach und nach zur Eiermasse hinzu, abwechselnd mit dem Kaffee, und heben vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luftigkeit zu erhalten. Schließlich heben wir vorsichtig die gemahlenen Mandeln unter. Wir gießen den Teig in eine runde Backform von 24-26 cm, die mit Butter gefettet und mit Kakao ausgekleidet ist. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen bei 175 Grad für etwa 30-35 Minuten. Wir überprüfen mit einem Zahnstocher, ob der Boden gebacken ist. Während der Boden im Ofen ist, bereiten wir das Karamell vor. Wir geben den Zucker in einen Topf mit dickem Boden und lassen ihn karamellisieren. Vorsicht, dass er nicht anbrennt! Wir nehmen ihn vom Herd und gießen die Sahne (ich benutze die flüssige Sahne von Lidl) dazu. Wir setzen es wieder auf den Herd und lassen das Karamell schmelzen. Wenn es vollständig geschmolzen ist, fügen wir die in Würfel geschnittene Butter hinzu und rühren, bis die Butter schmilzt und die Mischung leicht eindickt. Wenn der Boden etwas abgekühlt ist, nehmen wir ihn auf eine Platte. Wir gießen etwa die Hälfte des Karamells darüber. Wir streuen gehackte und geröstete Nüsse darüber, und dann geben wir mit einem Löffel den restlichen Karamell über die Nüsse. Wir lassen den Kuchen 30-60 Minuten im Kühlschrank, bis das Karamell fest wird, dann schneiden wir ihn und servieren ihn. Der Boden ist fluffig und leicht krümelig, und ich habe keine Worte, um zu beschreiben, wie sehr ich das Karamell mit Nüssen mag. Ich lasse euch die Bilder, die hoffentlich mehr sagen als ich gesagt habe :) Ihr könnt die Mandeln im Boden durch gemahlene Walnüsse ersetzen. Ihr könnt die Walnüsse in eine Form geben und sie ein paar Minuten in den Ofen stellen, nachdem ihr den Boden aus dem Ofen genommen habt.