Gekochte Papanași, rumänische Quarkklöße

Name: Gekochte Papanași, rumänische Quarkklöße
Ingredients: 500 g Quark; 200 g Grieß; 4 EL Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 50 g Butter; 200 g Semmelbrösel; 3 EL Puderzucker; 2500 ml Wasser; 1 TL Salz; 300 g saure Sahne; 200 g Erdbeerkonfitüre

Wüste - Gekochte Papanași, rumänische Quarkklöße von Corina G. - Recipia Rezepte

Gekochte Papanași, rumänische Klöße aus Quark und Grieß, lassen sich mit nassen Händen leichter formen und sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Die gebräunten Semmelbrösel bilden eine goldene Schicht, während die Mitte weich bleibt und leicht nach Vanille schmeckt. Ich mag sie gekocht genauso gern wie frittiert und serviere sie mit saurer Sahne und Erdbeerkonfitüre. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 59 Minuten. Portionen: 6. Etwa 570 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Quark
200 g Grieß
4 EL Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
50 g Butter
200 g Semmelbrösel
3 EL Puderzucker
2500 ml Wasser
1 TL Salz
300 g saure Sahne
200 g Erdbeerkonfitüre

Zubereitung

1. Den Quark gut abtropfen lassen. Mit dem Grieß, Zucker und Vanillezucker verrühren, dann die 2 Eier nacheinander unterrühren. Die Schüssel abdecken und den Teig 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel dazugeben. Unter Rühren 4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Semmelbrösel 10 Minuten abkühlen lassen und dann den Puderzucker unterrühren. 3. Wasser und Salz in einen großen Topf geben. Das Wasser bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten zum Kochen bringen, dann die Hitze so weit reduzieren, dass es sanft köchelt. 4. Die Hände gut anfeuchten und runde Papanași formen, etwa so groß wie eine Aprikose. In das heiße Wasser geben und 10 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel prüfen, ob sie am Topfboden festkleben. 5. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und nur kurz abtropfen lassen, dann in den gezuckerten Semmelbröseln wenden. Mit saurer Sahne und Erdbeerkonfitüre servieren.

Hinweise

In der Masse stecken Gluten aus Grieß und Semmelbröseln, Milchprodukte und Eier. Mit saurer Sahne und selbst gemachter Erdbeerkonfitüre servieren. In einem verschlossenen Gefäß sind sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, aber nach dem Abkühlen werden die Semmelbrösel weich. Fang fast eine Stunde vorher mit der Zubereitung an, denn Teig und Semmelbrösel müssen erst abkühlen. Wenn der Quark sehr feucht ist, lass ihn abtropfen, bis er nicht mehr tropft; überschüssige Molke macht die Masse weich. Das Rezept geht auf Motan zurück, der es von Gaby_d übernommen hat. Ich gebe über die 200 g hinaus keinen weiteren Grieß dazu, weil ich den Teig lieber weich mag.