Quarkkuchen mit Sauerkirschen aus dem Ofen

Name: Quarkkuchen mit Sauerkirschen aus dem Ofen
Ingredients: 5 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 1 kg Quark; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Esslöffel Zitronensaft; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500 g Sauerkirschen; 15 g Puderzucker

Wüste - Quarkkuchen mit Sauerkirschen aus dem Ofen von Aglaia C. - Recipia Rezepte

Die Sauerkirschen werden leicht auf die Quarkcreme gedrückt, dann wird der Quarkkuchen mit Sauerkirschen gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Füllung mit Vanille bleibt zart, und die säuerlichen Früchte schmeckt man in jedem Stück; nach dem Abkühlen setzt sich die Mitte und lässt sich sauber schneiden. Ich serviere ihn kalt, in dünnen Stücken. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 70-80 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden. Gesamtzeit: 3 Stunden und 30-40 Minuten. Portionen: 10. Etwa 290 kcal und 21 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 Eier
1/4 Teelöffel Salz
1 kg Quark
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Esslöffel Zitronensaft
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 g Sauerkirschen
15 g Puderzucker

Zubereitung

1. Eine runde Form mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Backofen 10 Minuten lang auf 180°C vorheizen. 2. Eiweiß und Eigelb trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. 3. Den Quark mit Eigelb und Zucker zu einer glatten Creme verrühren. Vanillezucker und Zitronensaft hinzufügen. 4. Die Creme in eine Schüssel füllen und das Puddingpulver unterrühren. Das Eiweiß dazugeben und mit einem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben unterheben, bis keine weißen Schlieren mehr zu sehen sind. 5. Die Masse in die Form füllen. Die Sauerkirschen entsteinen, darauf verteilen und leicht in die Creme drücken. 6. 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 7. Den Kuchen 2 Stunden abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Zu einem kalten Stück passt schwarzer Tee gut. Ich bewahre den Kuchen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf. Eine runde Form mit 26 cm Durchmesser gibt ihm die passende Höhe, und das Backpapier hilft dabei, ihn unversehrt herauszunehmen. Der Quark sollte gut abgetropft sein; ist er wässrig, lass ihn abtropfen, sonst kann die Mitte zu weich bleiben. Frische, gut reife Sauerkirschen schmecken süßer als sehr saure. Wird die Oberfläche braun, bevor die Mitte fest ist, decke sie locker mit Backpapier ab. Das Puddingpulver kann durch 40 g Maisstärke ersetzt werden; der Kuchen enthält Milchprodukte und Eier.