Apfelkuchen

Name: Apfelkuchen - Aneta E.
Ingredients: 250g Mehl; 100ml Wasser; 2 Esslöffel Hefe; 4 Esslöffel Zucker; 1 Prise Salz; 1kg Äpfel; 2 Esslöffel Zimt; 5; 6 Esslöffel Zucker

Wüste - Apfelkuchen von Aneta E. - Recipia Rezepte

Wenn ich Lust auf etwas Schnelles mit Äpfeln habe und die Küche nicht komplizieren möchte, mache ich diesen Spiralstrudel. Äpfel sind im Herbst die ersten, die auf den Tisch kommen, aber das Rezept funktioniert jederzeit. Der Prozess ist nicht kompliziert, und das Ergebnis ist rustikal, mit gewöhnlichen Zutaten und einfachen Schritten, ohne Ansprüche. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten, einschließlich Gehen und Backen Effektive Zubereitungszeit: 25 Minuten Gehzeit: 30-40 Minuten (je nach Wärme in der Küche) Kochzeit: Äpfel - 10 Minuten; Ofen - etwa 35 Minuten bei mittlerer Hitze Portionen: 1 großer Spiralstrudel, reicht für 6-8 Stücke Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Dessert oder saisonale Snack Zutaten 250 g Mehl 2 Esslöffel Hefe (ich gehe von frischer Hefe aus, aber Trockenhefe funktioniert auch) 4 Esslöffel Zucker (für den Teig) 1 Prise Salz 100 ml Wasser 1 kg Äpfel 2 Esslöffel Zimt 5-6 Esslöffel Zucker (für die Füllung) 1 Ei (zum Bestreichen) Zubereitungsmethode 1. In einer Schüssel das Mehl mit der Hefe und dem Zucker vermengen. Eine Prise Salz hinzufügen. 2. Das Wasser nach und nach hinzufügen und kneten, bis ein weicher, aber nicht zu klebriger Teig entsteht. Es ist keine intensive Knetarbeit notwendig, nur so viel, um alles zu verbinden. 3. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie fast ihr Volumen verdoppelt hat. Das dauert normalerweise zwischen 30 und 40 Minuten. 4. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen. Auf einer groben Reibe reiben. 5. Die geriebenen Äpfel in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben. 5-6 Esslöffel Zucker hinzufügen (nach Geschmack anpassen, je nachdem, wie süß die Äpfel sind) und die 2 Esslöffel Zimt. 6. Alles vermischen und die Äpfel etwa 10 Minuten kochen lassen. Sie sollten nicht vollständig austrocknen, sondern nur etwas weich werden und Saft abgeben. Optional kannst du etwas von dem Saft abgießen, wenn es zu viel erscheint. 7. Wenn der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. In zwei gleich große Stücke schneiden. 8. Nimm die erste Hälfte und rolle sie mit der Hand oder mit einem Nudelholz aus, bis sie nicht zu dünn ist, etwa in der Breite eines großen runden Backblechs oder so, dass du sie rollen kannst. 9. Teile der gekochten Äpfel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Teigs verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. 10. Den Teig straff längs aufrollen, wie einen Rinderbraten. Nehme die entstandene Rolle und forme sie zu einem Kreis (Spirale oder Schneckenform). In die ausgelegte Form oder auf Backpapier legen. 11. Wiederhole dies mit dem zweiten Stück Teig und den Äpfeln. 12. Jeden Spiralstrudel mit geschlagenem Ei bestreichen. 13. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 180°C) backen, bis sie schön goldbraun sind. Die Zeit variiert je nach Ofen, aber orientierend etwa 35 Minuten. 14. Aus der Form nehmen und vor dem Schneiden abkühlen lassen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell zubereitet, benötigt keine ausgefallenen Zutaten und lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was ich zu Hause habe. Es bleibt auch am nächsten Tag fluffig. Die Apfelfüllung ist großzügig, und der Zimt gibt einen klassischen Geschmack. Du machst nicht viele Schüsseln schmutzig. Tipps und Variationen Tipps - Wenn die Äpfel sehr saftig sind, lasse den Saft vorsichtig abtropfen, bevor du sie auf den Teig legst, damit er beim Backen nicht zu matschig wird. - Öffne den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, damit der Teig nicht zusammenfällt. - Du kannst einen kleinen Abstand zwischen den Spiralstrudeln lassen, wenn du sie in derselben Form backst, damit sie nicht zusammenkleben. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst auch Trockenhefe verwenden - etwa 1 Päckchen (7g) sollte für diese Menge ausreichend sein. - Weizenmehl kann teilweise durch Vollkornmehl ersetzt werden, aber der Teig wird dichter. - Der Zucker kann je nach Süße der Äpfel und deinen Vorlieben angepasst werden. Variationen - Du kannst auch gehackte Nüsse oder Rosinen in die Füllung geben, wenn du etwas Reichhaltigeres möchtest. - Anstelle von Äpfeln kannst du auch andere geriebene Früchte ausprobieren, aber ich habe es am häufigsten mit Äpfeln gemacht. - Für diejenigen, die kein Ei oben drauf möchten, kannst du es mit etwas Milch oder Wasser mit Zucker bestreichen. Serviervorschläge - In Scheiben geschnitten, pur, als Dessert zu Kaffee oder Tee. - Funktioniert auch als Snack, zum Mitnehmen. - Wenn du etwas Festlicheres möchtest, kannst du nach dem Abkühlen Puderzucker darüber streuen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann der Spiralstrudel auch mit rohen Äpfeln gemacht werden? Du kannst es versuchen, aber rohe Äpfel, die auf dem Teig liegen, werden beim Backen viel Saft abgeben. Das Risiko besteht darin, dass die Füllung zu feucht bleibt und der Teig nicht gleichmäßig backt. 2. Muss der Ofen vorgeheizt werden? Ja, es ist sicherer, den Ofen einzuschalten, bevor du die Form hineinlegst. Der Teig wird zu Beginn des Backens schön aufgehen. 3. Kann ich braunen Zucker verwenden? Ja, brauner Zucker funktioniert sowohl in der Füllung als auch im Teig. Es wird die Farbe und den Geschmack leicht verändern, aber es beeinflusst nicht die Zubereitungsmethode. 4. Kann ich kleinere Portionen machen? Ja, du kannst den Teig in mehrere kleine Stücke teilen und Mini-Spiralstrudel oder gefüllte Rollen machen, nur die Backzeit anpassen. 5. Warum muss ich mit Ei bestreichen? Das Ei sorgt für eine glänzende und goldene Kruste, ist aber nicht zwingend erforderlich. Wenn du das Ei weglässt, bleibt die Kruste matt. Nährwerte Ungefähr hat ein Stück (von 8) etwa 180 kcal, davon: Kohlenhydrate: 38 g Eiweiß: 3 g Fett: 2 g Ballaststoffe: 2 g Der genaue Wert hängt davon ab, wie viel Zucker du für die Äpfel verwendest und welche Art von Mehl, aber es ist ein leichtes Dessert mit vielen Früchten und wenig Fett. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Spiralstrudel kann bei Raumtemperatur abgedeckt bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Nach 24 Stunden wird der Teig etwas fester, bleibt aber essbar. Du kannst ein Stück für einige Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen. Ich empfehle nicht, es im Kühlschrank aufzubewahren, da der Teig feucht wird. Es lässt sich nicht gut einfrieren.

Zutaten

250g Mehl
100ml Wasser
2 Esslöffel Hefe
4 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
1kg Äpfel
2 Esslöffel Zimt
5
6 Esslöffel Zucker

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