Orangen-Himbeer-Dessert im Glas

Zutaten

• 3 Orangen
• 250 ml Orangensaft
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 1 Teelöffel Gelatinepulver (oder 2 Blatt Gelatine oder 1 Teelöffel Agar-Agar)
• 30 ml kaltes Wasser
• 250 g Himbeeren
• 400 g frischer Quark (oder Frischkäse oder dicker griechischer Joghurt)
• 200 g Mascarpone
• 50 g Zucker
• 20 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Die Orangen schälen und dabei auch die weiße Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und den ausgetretenen Saft auffangen. Die Würfel auf drei Gläser verteilen und 80 g Himbeeren in die anderen drei geben. 20 g für die Dekoration beiseitelegen. 2. Die Gelatine in Pulverform 2-3 Minuten in 30 ml kaltem Wasser quellen lassen. Wenn du Gelatineblätter verwendest, diese in kaltem Wasser einweichen und vor der Verwendung ausdrücken. 3. Den Saft der Orangen mit den 250 ml Orangensaft und dem Vanillezucker verrühren. Bei niedriger Hitze 2 Minuten erwärmen, ohne ihn kochen zu lassen. Für Agar-Agar dieses in den kalten Saft rühren und den Saft 1 Minute kochen lassen. Die eingeweichte Gelatine in den warmen Saft rühren und dann gerade so viel davon in die Gläser geben, dass das Obst bedeckt ist. Die Gläser für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis die Schicht fest wird. 4. Den frischen Quark, Mascarpone und Zucker verrühren. Die Creme auf alle Gläser verteilen. Auf die Gläser mit Orange die übrigen Würfel geben, mit dem restlichen Saft bedecken und die Mandelblättchen darüberstreuen. 5. Die übrigen 150 g Himbeeren pürieren und das Püree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das Püree mit dem restlichen Saft verrühren und über die Gläser mit Himbeeren geben. Mit den beiseitegelegten Beeren dekorieren. 6. Alle Gläser vor dem Servieren mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.