Käsekuchen mit süßem Käse und Joghurt

Name: Käsekuchen mit süßem Käse und Joghurt - Roxana O.
Ingredients: Boden: 230 g Mehl; 150 g Butter; 230 g griechischer Joghurt (10 %); 3 große Eier; 230 g Zucker; Vanille; eine Prise Salz; eine gute Prise Kurkuma; 3 Eiweiße; geschlagen mit einem Esslöffel Puderzucker mit Vanillegeschmack; 1 Teelöffel Backpulver; Saft von 1/2 Zitrone; Schale von 1/2 großer Zitrone; Schale von 1 kleiner Orange. Frischkäsecreme: 400 g süßer Frischkäse; Vanille; 3 gehäufte Esslöffel Zucker; 3 Eigelb; 3 Esslöffel griechischer Joghurt; Schale von 1/2 Zitrone; Puderzucker mit Vanillegeschmack zur Dekoration.

Wüste - Käsekuchen mit süßem Käse und Joghurt von Roxana O. - Recipia Rezepte

Käsekuchen mit Quark und Joghurt Es gibt Tage, an denen ich das Bedürfnis habe, einen einfachen Kuchen zu backen, der dennoch etwas Interessantes bietet. Dieser Käsekuchen mit Quark und Joghurt ist eine Art Dessert, das ich schon mehrmals ausprobiert habe, auch wenn ich zusätzliches Obst hatte oder eine luftigere Variante wollte. Es erfordert keine komplizierten Techniken und hat keine schwer zu findenden Zutaten. Außerdem hat es, selbst wenn man es nicht aufwendig dekoriert, eine gute Textur und einen frischen Geschmack. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 55-60 Minuten (Zubereitung + Backen) Zubereitungszeit: 20-25 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten Portionen: 12-16, je nach Größe der Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel, erfordert etwas Aufmerksamkeit beim Eischnee und beim Zusammenfügen Rezeptart: Hausgemachtes Dessert, geeignet für das Wochenende oder wenn man Gäste hat Zutaten Für den Boden: - 230 g Mehl - 150 g Butter - 230 g griechischer Joghurt (10%) - 3 große Eier - 230 g Zucker - Vanille (Extrakt oder Vanillezucker) - eine Prise Salz - eine Prise Kurkuma (für die Farbe) - 3 zusätzliche Eiweiße - 1 Esslöffel Puderzucker (zum Schlagen der Eiweiße) - 1 Teelöffel Backpulver - Saft von 1/2 Zitrone - Schale von 1/2 großer Zitrone - Schale von 1 kleiner Orange Für die Quarkcreme: - 400 g Quark - Vanille (Extrakt oder Vanillezucker) - 3 gehäufte Esslöffel Zucker - 3 Eigelb - 3 Esslöffel griechischer Joghurt (aus dem für den Boden verwendeten) - Schale von 1/2 Zitrone Zum Dekorieren: - Puderzucker Zubereitung 1. Bereite die Butter vor. Gib die Butter in einen kleinen Topf und schmelze sie bei schwacher Hitze, lasse sie dann auf Zimmertemperatur abkühlen. 2. Bereite die Form vor. Ich benutze eine rechteckige Backform mit abnehmbarem Boden (38x27 cm). Ich lege sie mit Backpapier aus, auch an den Rändern, wenn möglich. 3. Trenne die Eier. Von den 3 großen Eiern trenne die Eiweiße von den Eigelben. Gib die Eiweiße in eine saubere Schüssel, die du für den Boden verwenden wirst. 4. Schlage die zusätzlichen Eiweiße. In einer anderen Schüssel gib die 3 getrennten Eiweiße und schlage sie mit einem Esslöffel Puderzucker steif. Mische weiter, bis du einen dichten Eischnee erhältst, ähnlich wie Baiser. 5. Schlage die Eigelbe und die ganzen Eier. In die große Schüssel gib die Eigelbe der getrennten Eier + die 3 ganzen Eier. Füge eine Prise Salz hinzu. Schlage sie 2-3 Minuten lang gut, bis sie an Volumen und heller Farbe gewinnen. 6. Füge Zucker und Vanille hinzu. Integriere den Zucker und die Vanille in die Eiermischung und schlage weitere 2-3 Minuten. Die Mischung sollte schaumig sein und der Zucker sollte sich aufgelöst anfühlen. 7. Gib den Joghurt zur Mischung. Füge den griechischen Joghurt hinzu und schlage weiter, bis die Mischung homogen und klumpenfrei ist. 8. Füge Kurkuma, Mehl, Backpulver, Zitrusschale und Zitronensaft hinzu. Jetzt füge das Kurkuma, das Mehl, das Backpulver, die Zitronenschale, die Orangenschale und den Zitronensaft hinzu. Mische kurz, nur genug, um die trockenen Zutaten zu integrieren. 9. Integriere die geschmolzene Butter. Gieße die geschmolzene Butter hinein und mixe bei niedriger Geschwindigkeit weitere 30 Sekunden, bis alles gleichmäßig ist. 10. Füge den Eischnee hinzu. Lass den Mixer weg. Gib den Eischnee (Schritt 4) über die Mischung und hebe ihn vorsichtig mit einem Spatel unter, mit großen Bewegungen, um die Luft zu erhalten. Nicht zu viel mischen. 11. Gieße die Mischung in die Form. Gib den gesamten Teig in die ausgelegte Form und streiche ihn leicht glatt. 12. Bereite die Quarkcreme vor. In einer separaten Schüssel gib den Quark, den Zucker, die Vanille, die Eigelbe, den Joghurt und die Zitronenschale. Mische alles einige Minuten lang, bis die Creme glatt und homogen ist. 13. Gib die Quarkcreme auf den Boden. Mit einem Löffel gib die Quarkcreme in kleinen Portionen auf den Teig, ohne sie vollständig zu verstreichen, damit sich Bereiche mit Creme im Boden bilden. 14. Backe den Kuchen. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backe 30-35 Minuten, aber überprüfe nach 25 Minuten und passe die Zeit je nach Ofen an. Der Kuchen sollte goldbraun sein und den Zahnstocher-Test bestehen (der Zahnstocher sollte sauber aus der Mitte des Bodens herauskommen, ohne feucht zu sein). 15. Lass den Kuchen vollständig in der Form abkühlen. Schneide ihn nicht warm, da er zu weich sein wird und sich nicht gut schneiden lässt. 16. Wenn er vollständig abgekühlt ist, bestäube ihn mit Puderzucker und schneide ihn in Stücke. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein schneller Kuchen, der so lecker ist, er erfordert keine komplizierten Zutaten und kann leicht anpassen, was man im Kühlschrank hat. Die Textur bleibt auch nach einem Tag fluffig und feucht. Er ist auch geeignet, wenn man etwas Leichteres als einen schweren Sahnekuchen möchte. Er passt gut zu Kaffee oder als Snack. Tipps und Variationen Tipps - Mische nicht zu viel, nachdem du den Eischnee hinzugefügt hast, um die Luft nicht zu verlieren und zu verhindern, dass der Boden dicht wird. - Überprüfe nach 25 Minuten im Ofen, besonders wenn du einen Ofen hast, der einseitig stärker backt. - Lass den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, damit er sauber geschnitten werden kann. - Der Quark sollte gut abgetropft sein, wenn er zu viel Molke hat. Ersatzmöglichkeiten - Der griechische Joghurt kann durch einen anderen fettreichen Joghurt ersetzt werden, aber die Textur und der Geschmack ändern sich leicht. - Der Kurkuma verändert den Geschmack nicht, er ist mehr für die Farbe, man kann ihn weglassen. - Anstelle der Orangenschale kann man nur Zitronenschale verwenden. Variationen - Für eine fruchtige Variante füge einige Stücke von Sauerkirschen, Kirschen oder gut abgetropften Früchten aus dem Kompott in den Teig ein. - Er kann auch in einer runden Form gemacht werden, aber die Backzeit muss angepasst werden, wenn der Kuchen dicker ist. Serviervorschläge - Der Kuchen schmeckt gut pur, mit Puderzucker bestäubt, kann aber auch mit frischen Früchten oder einem Löffel Joghurt serviert werden. - Er eignet sich gut für das Frühstück oder als Snack zum Kaffee. - Er kann in Würfel geschnitten für Platten bei Veranstaltungen serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von Quark sollte verwendet werden? Quark, der nicht zu feucht ist. Wenn er zu viel Molke hat, kann er vor der Verwendung etwas abgetropft werden. 2. Kann er ohne griechischen Joghurt gemacht werden? Es kann auch normaler fettreicher Joghurt verwendet werden, aber das Ergebnis wird etwas weicher und weniger cremig sein. 3. Kann ich Früchte direkt in den Teig geben? Ja, Früchte wie Sauerkirschen oder Kirschen (entkernt) können hinzugefügt werden, müssen jedoch gut abgetropft sein, um keine Flüssigkeit in die Mischung zu bringen. 4. Wie überprüfe ich, ob der Kuchen gebacken ist? Mache den Zahnstocher-Test nach 30 Minuten. Wenn der Zahnstocher sauber aus der Mitte herauskommt, ist er fertig. Wenn er feucht herauskommt, lasse ihn noch 5 Minuten. 5. Kann ich die Zuckermenge reduzieren? Der Zucker kann um 10-20% reduziert werden, aber nicht zu viel, sonst könnte der Kuchen fade und mit einer weniger angenehmen Textur herauskommen. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion von 16: Kalorien: ~220 kcal Eiweiß: ~6 g Fette: ~10 g Kohlenhydrate: ~27 g Die Werte hängen von der Art des verwendeten Quarks und Joghurts sowie von der Größe der Portionen ab. Der Kuchen ist moderat in Fetten und Eiweißen, hat aber einen höheren Kohlenhydratanteil aufgrund von Zucker und Mehl. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 2-3 Tage. Er kann kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen oder in der Mikrowelle erneut zu erhitzen, da er seine Textur verliert und austrocknen kann. Besser, ihn 20-30 Minuten vor dem Servieren auf der Platte stehen zu lassen, wenn er kalt war.