Schokoladenpfannkuchen mit Bananen und karamellisierten Birnen

Name: Schokoladenpfannkuchen mit Bananen und karamellisierten Birnen - Adina O.
Ingredients: 10; 12 Bananen; 300; 350 Gramm Weißmehl; 3 Eier; Milch nach Bedarf; 1 Fläschchen Vanilleessenz (2 ml); 3; 4 Esslöffel Kakao; 1 Zitrone; 3 Bienenwaben (ich habe Erdbeertopping verwendet); 4; 5 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Butter.

Wüste - Schokoladenpfannkuchen mit Bananen und karamellisierten Birnen von Adina O. - Recipia Rezepte

Es ist mir schon ein paar Mal passiert, dass ich etwas Besonderes wollte, als die klassischen Pfannkuchen, besonders wenn ich Kakao, Bananen und einige Birnen zu Hause habe, die niemand roh isst. Seitdem mache ich diese Kakaopfannkuchen ziemlich oft, die ich entweder mit ganzen Bananen und Honig oder mit karamellisierten Früchten fülle, je nachdem, was ich zur Hand habe. Es ist nichts kompliziert, nur eine interessantere Version des klassischen Rezepts. Schnelle Infos Gesamtzeit: 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit (Pfannkuchen + Birnen): 30-40 Minuten Portionen: 12-14 Pfannkuchen Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezepttyp: Dessert, herzhaftes Frühstück Zutaten Kakaopfannkuchen: 3 Eier 300-350 g Weizenmehl 3-4 Esslöffel Kakao Milch nach Bedarf (ca. 500-700 ml, nach und nach hinzugefügt) 1 Fläschchen Vanilleessenz (2 ml) Eine Prise Salz 10-12 kleine Bananen oder 12 Stück zum Füllen Bienenhonig oder Frucht-Topping zum Bestreichen der Pfannkuchen (je nach Vorliebe) Karamellisierte Birnen: 3 Birnen Saft von 1 Zitrone 4-5 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Butter Zubereitungsmethode 1. Kakaopfannkuchen 1. Schlage die Eier in eine große Schüssel. Füge eine Prise Salz, das gesamte Mehl und etwa 100-150 ml Milch hinzu. 2. Mische gut mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis es homogen ist - es wird wie ein dicker Teig sein. 3. Füge den Kakao auf einmal hinzu und mixe weiter, während du nach und nach die restliche Milch hinzufügst. Eile nicht mit der Milch, denn du möchtest einen halbflüssigen Teig erhalten, wie für normale Pfannkuchen, weder zu dick noch zu dünn. 4. Füge die Flasche Vanille hinzu und mische erneut, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. Lass die Mischung etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. 5. Erhitze eine Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze. Gieße für jeden Pfannkuchen etwa eine Kelle Teig hinein und schwenke die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. 6. Backe den Pfannkuchen auf einer Seite, bis er anfängt zu blubbern und die Ränder sich leicht lösen, dann wende ihn und backe auch die andere Seite. Wenn nötig, stelle die Hitze so ein, dass er nicht anbrennt. 7. Wiederhole, bis du den gesamten Teig aufgebraucht hast. Halte die Pfannkuchen abgedeckt, damit sie nicht austrocknen. 2. Bananen und Füllung 1. Nimm jeden Pfannkuchen und bestreiche ihn gleichmäßig mit Honig oder Frucht-Topping auf der gesamten Oberfläche in einer dünnen Schicht. Wenn du es nicht zu süß magst, kannst du den Honig weglassen. 2. Lege eine ganze Banane an ein Ende des Pfannkuchens. 3. Rolle den Pfannkuchen fest um die Banane. Schneide die Enden ab, damit sie gut aussehen (und damit sie beim Servieren nicht aufgehen). 4. Lege sie auf eine Platte oder auf Teller, je nach Vorliebe. 3. Karamellisierte Birnen 1. Wasche die Birnen gut. Schneide jede Birne in drei Stücke, entferne das Kerngehäuse und beträufle sie mit Zitronensaft. 2. Erhitze eine Pfanne und füge den Teelöffel Butter hinzu. Wenn sie zu schmelzen beginnt, füge den Zucker und zwei Esslöffel Zitronensaft darüber hinzu. 3. Lass den Zucker schmelzen und fast flüssig werden, ohne ihn zu verbrennen. 4. Füge die Birnenscheiben in den Karamell und lasse sie bei schwacher Hitze kochen, bis der Karamell reduziert und sich leicht auf den Früchten verdickt. 5. Nimm die Pfanne vom Herd. Lass die Birnen einige Minuten abkühlen, bevor du sie verwendest. Warum ich das Rezept oft mache Diese Pfannkuchen sind schnell und ich muss nicht nach speziellen Zutaten suchen. Ich kann Bananen, Marmelade oder das verwenden, was ich im Kühlschrank habe. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt gut, falls etwas übrig bleibt. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Zeit hast, lass den Pfannkuchenteig länger ruhen, bis zu 15 Minuten, für eine gleichmäßigere Textur. Wenn du eine antihaftbeschichtete Pfanne hast, musst du zwischen jedem Pfannkuchen nicht mit Öl einfetten. Wenn nicht, verwende ein wenig, nur nach Bedarf. Um zu verhindern, dass die Pfannkuchen beim Rollen reißen, fülle sie nicht mit zu großen oder zu reifen Bananen. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von Honig kannst du Ahornsirup, Erdbeertopping oder sogar eine flüssigere Marmelade verwenden. Die Birnen können durch Äpfel oder Pfirsiche ersetzt werden, die auf die gleiche Weise zubereitet werden. Variationen Du kannst die Füllung von Birnen direkt in den Pfannkuchen geben, nicht nur oben drauf. Du kannst den Teig mit etwas zusätzlichem Zimt zubereiten, wenn du das Aroma magst. Serviervorschläge Sie sehen gut aus, in Stücke geschnitten, auf einer Platte angerichtet, mit den karamellisierten Birnen darüber. Sie eignen sich gut als Dessert für ein großes Essen oder als besonderes Frühstück. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur zwei Eier im Teig verwenden? Das kannst du, aber die Textur wird elastischer, nicht so fluffig. 2. Was mache ich, wenn ich keine Vanilleessenz habe? Du kannst sie weglassen oder etwas geriebene Zitronenschale verwenden. 3. Müssen die Birnen sehr reif sein? Nicht unbedingt, aber wenn sie hart sind, bleiben sie leicht knackig und werden im Karamell nicht so gut weich. 4. Wie weiß ich, wie viel Milch ich hinzufügen soll? Die Milch wird hinzugefügt, bis der Pfannkuchenteig die Konsistenz von dünnem Joghurt hat. Die Menge kann variieren, daher wird sie nach und nach hinzugefügt. 5. Können sie auch im Voraus zubereitet werden? Die Pfannkuchen können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist besser, sie erst kurz vor dem Servieren mit Bananen und Honig zu füllen, damit sie nicht durchweichen. Nährwerte Geschätzt für einen Kakaopfannkuchen gefüllt mit Banane (ohne karamellisierte Birnen): ungefähr 180-210 kcal. Kohlenhydrate: 32-36 g Proteine: 4-5 g Fette: 3-4 g Durch das Hinzufügen von karamellisierten Birnen und Honig erhöht sich die Zucker- und Kalorienaufnahme. Die Werte variieren je nach Größe des Pfannkuchens und der Banane. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Einfache Pfannkuchen (ohne Füllung) halten sich gut im Kühlschrank 2-3 Tage, eingewickelt in Folie oder in einem abgedeckten Behälter. Sie können in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, einige Sekunden auf jeder Seite, wiedererwärmt werden. Gefüllt mit Bananen und Honig werden sie am besten frisch serviert, da die Bananen zu oxidieren beginnen und die Pfannkuchen feucht werden. Karamellisierte Birnen halten sich ebenfalls einen Tag im Kühlschrank, können aber zusätzlich Sirup abgeben.