Amerikanische Pancakes mit Apfelscheiben im Teig

Name: Amerikanische Pancakes mit Apfelscheiben im Teig
Ingredients: 1 mittelgroßer Apfel (150 g); 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt; 1 Tasse Mehl (125 g); 2 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt; 1 Teelöffel Salz; 1 Ei; 2 Esslöffel geschmolzene Butter; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 3/4 Tasse Milch (180 ml); 100 g Joghurt; 2 Esslöffel Honig; 50 ml Schlagsahne

Wüste - Amerikanische Pancakes mit Apfelscheiben im Teig von Cornelia B. - Recipia Rezepte

Die amerikanischen Pancakes mit Apfelscheiben im Teig umhüllen Apfelscheiben mit einem Teig aus Milch und Zimt, der in der Pfanne goldbraun wird. Das Obst wird weich, ohne seine Form zu verlieren, und der Teig ist dicker als der von normalen Pfannkuchen; ich serviere den Joghurt extra und gebe nur über ein paar Stücke Honig, wenn ich sie esse. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Gesamtzeit: 27 Minuten. Portionen: 2. Etwa 650 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroßer Apfel (150 g)
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Tasse Mehl (125 g)
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Salz
1 Ei
2 Esslöffel geschmolzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3/4 Tasse Milch (180 ml)
100 g Joghurt
2 Esslöffel Honig
50 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Den Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, ohne ihn aufzuschneiden. In etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit 1/2 Teelöffel Zimt vermischen. 2. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, 1/2 Teelöffel Zimt und dem Salz vermischen. 3. In einer zweiten Schüssel das Ei mit der geschmolzenen Butter, der Vanille und der Milch verquirlen. Die Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und glatt rühren. 4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und portionsweise braten, jeweils 2 Minuten pro Seite, insgesamt etwa 12 Minuten, bis sie goldbraun sind. 5. Mit Joghurt und Honig oder mit Schlagsahne servieren.

Hinweise

Ein Apfel mit festem Fruchtfleisch lässt sich leichter wenden, sehr dünne Scheiben werden schnell weich. Das Dessert erinnert an panierte Apfelscheiben, nur hat die Hülle die Konsistenz amerikanischer Pancakes. Die Milch kann durch 180 ml Haferdrink ersetzt werden; Butter und Joghurt enthalten weiterhin Milchprodukte, Mehl und Ei liefern Gluten beziehungsweise Ei. Im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren und beim Servieren kurz in der Pfanne bräunen. Dazu passt schwarzer Tee.