Krapfen mit Hüttenkäse und saurer Sahne

Name: Krapfen mit Hüttenkäse und saurer Sahne - Dorina E.
Ingredients: 350 g Hüttenkäse; 150 g saure Sahne; 4 Eier; 1 Prise Backpulver; abgeriebene Schale einer Zitrone; 1 Esslöffel Vanilleextrakt; 500 g Mehl; eine Prise Salz; Vanillepuderzucker zum Bestäuben; Öl zum Braten

Wüste - Krapfen mit Hüttenkäse und saurer Sahne von Dorina E. - Recipia Rezepte

Ich finde mich oft dabei, Donuts zu wollen, habe aber nicht die Geduld für die Hefeteig-Versionen. In diesen Situationen wähle ich dieses schnelle Rezept mit Quark und Sauerrahm. Du musst nicht warten, bis der Teig aufgeht, und es sind keine speziellen Utensilien erforderlich. Sie werden direkt mit einem Löffel in einer Pfanne mit heißem Öl zubereitet. Das Ergebnis ist ein einfaches Dessert, das dich rettet, wenn du sofort etwas Süßes möchtest. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten (je nachdem, wie schnell du arbeitest und wie groß die Pfanne ist) Vorbereitungszeit: 15 Minuten Frittierzeit: 15-20 Minuten Portionen: 20-25 kleine Donuts (hängt davon ab, wie groß du sie machst) Schwierigkeit: einfach Rezeptart: schnelles Dessert, Donuts ohne Gehenlassen Zutaten 350 g Quark 150 g Sauerrahm 4 Eier Schale einer Zitrone 1 Esslöffel Vanilleextrakt 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver eine Prise Salz Puderzucker mit Vanille zum Bestäuben Öl zum Frittieren Zubereitungsmethode 1. In einer großen Schüssel den Quark und den Sauerrahm geben. Mische sie mit einem Löffel oder Spatel, bis sie gut vermischt sind. 2. Füge die Eier, die Zitronenschale und den Vanilleextrakt hinzu. Gut vermischen, um alle Zutaten zu kombinieren. 3. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen. 4. Das Mehlgemisch nach und nach in die Schüssel mit Quark und Eiern einarbeiten. Füge nach und nach hinzu und rühre dabei ständig, bis du einen dicken, leicht klebrigen Teig hast. 5. Eine Pfanne mit Öl erhitzen (die Ölschicht sollte tief genug sein, damit die Donuts schwimmen, aber nicht zu tief). 6. Nimm mit einem Teelöffel etwas von der Mischung und lege sie vorsichtig in das heiße Öl. Überfülle die Pfanne nicht; lasse Platz zwischen den Donuts. 7. Frittiere die Donuts etwa eine Minute auf jeder Seite, bis sie leicht goldbraun sind. 8. Nimm sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen. 9. Wenn sie abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich wähle es, weil es nicht erfordert, dass ich stundenlang im Voraus plane. Ich habe normalerweise die Zutaten zur Hand, und die Vorbereitungszeit ist minimal. Ich muss mir keine Sorgen machen, dass der Teig aufgeht oder geknetet werden muss. Die Donuts sind fluffig und können warm oder kalt serviert werden. Tipps und Variationen Tipps Mische den Teig nicht zu viel, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast. Nur so viel, dass er homogen ist. Wenn du gleichmäßigere Donuts möchtest, tauche den Löffel zwischen jeder Portion in kaltes Wasser. Reguliere die Temperatur des Öls: Wenn es zu heiß ist, verbrennen sie außen und bleiben innen roh; wenn es zu kalt ist, nehmen sie Öl auf. Mache sie klein, damit sie in der Mitte leichter garen. Ersatzstoffe Quark kann nur durch etwas ähnliches in der Textur ersetzt werden, wie z. B. Ricotta, aber nicht durch sehr feuchte Käsesorten. Du kannst normalen Puderzucker verwenden, wenn du keinen Vanillezucker hast. Wenn du keinen Vanilleextrakt hast, kannst du ihn weglassen, obwohl der Geschmack neutraler sein wird. Variationen Du kannst etwas Zimt in den Teig geben, wenn du magst. Du kannst einige Rosinen oder Orangenschale für einen anderen Geschmack hinzufügen. Du kannst auch Sauerrahm mit einem niedrigeren Fettanteil verwenden, aber die endgültige Textur wird etwas anders sein. Serviervorschläge Ich serviere sie normalerweise mit Puderzucker oben drauf. Manchmal mit ein wenig Marmelade oder einem Naturjoghurt. Sie sind auch pur gut, besonders wenn sie noch etwas warm sind. Häufig gestellte Fragen 1. Welcher Quark eignet sich für diese Donuts? Es ist am besten, frischen Quark zu verwenden, der nicht zu feucht ist. Wenn er viel Molke hat, lasse ihn vorher abtropfen. Zu trockener Quark macht den Teig dicht. 2. Wie dick sollte der endgültige Teig sein? Der Teig sollte dicker sein als Pfannkuchenteig, aber immer noch leicht mit dem Löffel aufzunehmen. Er sollte nicht zu schnell fließen. 3. Kann ich Vollkornmehl verwenden? Vollkornmehl wird die Textur verändern und die Donuts dichter machen. Es kann verwendet werden, aber ich empfehle nicht, die gesamte Menge an Weißmehl zu ersetzen. 4. Wie überprüfe ich, ob das Öl heiß genug ist? Gib einen kleinen Tropfen Teig ins Öl; wenn er zischt und schnell an die Oberfläche steigt, ist es gut. Wenn nicht, lass es noch etwas länger erhitzen. 5. Können sie im Ofen gebacken werden, anstatt frittiert zu werden? Nicht für diesen Teig. Der Teig ist zum Frittieren in Öl gedacht; im Ofen gehen sie nicht auf und bekommen nicht die gleiche Kruste. Nährwerte (Schätzungen) Ein mittelgroßer Donut (aus 25 Stück) hat etwa 90-100 kcal. Für 100 g: etwa 230-250 kcal, mit 6-7 g Eiweiß, 7-9 g Fett (je nach Sauerrahm und aufgenommenem Öl) und 32-35 g Kohlenhydraten. Die genaue Menge an aufgenommenem Öl variiert, daher sind die Zahlen indikativ. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Donuts sind am besten am Tag, an dem sie gemacht werden. Wenn es Reste gibt, halte sie abgedeckt bei Raumtemperatur für maximal einen Tag. Es wird nicht empfohlen, sie im Kühlschrank aufzubewahren, sie werden hart. Sie bleiben nach ein paar Stunden nicht knusprig. Wenn du sie aufwärmen möchtest, lege sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle, aber sie erreichen nicht mehr die frische Textur.