Pfannkuchen mit Käse und Baiser

Name: Pfannkuchen mit Käse und Baiser - Pamela J.
Ingredients: Pfannkuchen; 250 g Mehl; 2 Eier; 250 ml helles Bier; 250 ml Milch; 30 g Zucker; 2 Esslöffel Öl; Vanillezucker Für die Füllung:; 400 g Quark; 3 Eigelb; 5 Esslöffel Puderzucker Optional: Rosinen Für das Baiser:; 3 Eiweiße; 4 Esslöffel Zucker Extra: ein wenig Butter zum Einfetten der Form

Wüste - Pfannkuchen mit Käse und Baiser von Pamela J. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Käse- und Baisertortillas an einem Tag gemacht, an dem alle nach 'etwas Süßem' verlangten, aber ich hatte nicht die Lust, zu lange am Herd zu stehen. Ich habe mich für die Ofenvariante entschieden, um nicht alle einzeln braten zu müssen und sie dann sofort gegessen werden. Die Käsefüllung macht sie gehaltvoller, und die Schicht aus Baiser verleiht ihnen ein schönes Aussehen. Es dauert nicht lange, aber am Ende ist ein wenig Organisation erforderlich. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Portionen: 4-6 Schwierigkeit: mittel Rezeptart: warmes Dessert, geeignet für ein Familienessen oder wenn Gäste da sind Zutaten Für die Tortillas: - 250 g Mehl - 2 Eier - 250 ml helles Bier - 250 ml Milch - 30 g Zucker - 2 Esslöffel Öl - Vanillezucker (optional) - eine Prise Salz Für die Füllung: - 400 g Quark - 3 Eigelb - 5 Esslöffel Puderzucker - Rosinen (optional) Für das Baiser: - 3 Eiweiße - 4 Esslöffel Zucker Zum Fetten der Form: - ein wenig Butter Zubereitungsmethode 1. Für die Tortillas die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen und eine Prise Salz hinzufügen. Leicht mit einem Schneebesen schlagen. 2. Das gesiebte Mehl hinzufügen, dann das Bier und die Milch nach und nach dazugießen und dabei rühren, um Klumpen zu vermeiden. Einen Esslöffel Öl in den Teig einarbeiten. 3. Den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen, falls verwendet. Weiter rühren, bis der Teig homogen ist. 4. Die Pfanne erhitzen, mit etwas Öl einfetten und die Tortillas nacheinander von beiden Seiten backen. Sie auf einen Teller legen, einander überlappend. 5. Den Ofen auf 180 °C vorheizen, während ich die Füllung zubereite. 6. Für die Füllung den Quark in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Mixer zu einer Paste zerdrücken. Puderzucker und Eigelb hinzufügen. Gut mischen, bis die Mischung homogen ist. Wenn ich sie mag, füge ich auch Rosinen hinzu. 7. Jede Tortilla mit zwei Esslöffeln der Käsemischung füllen, aufrollen und nebeneinander in eine gut gefettete Form legen. Ich bevorzuge es, sie in einer einzigen Schicht zu arrangieren, aber wenn die Form klein ist, können sie übereinander gestapelt werden. 8. Wenn die Form voll ist, die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen, um ein Baiser zu erhalten. 9. Das Baiser über die Tortillas geben, glatt streichen oder mit einer Spritztüte dekorieren, wenn ich einen dekorativeren Look möchte. 10. Die Form für etwa 15 Minuten in den Ofen geben, bis das Baiser leicht goldbraun ist. 11. Warm servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Die Käse- und Baisertortillas sind ziemlich sättigend, sie trocknen nicht aus und schmecken auch nicht fade. Sie können im Voraus zubereitet werden, und am Ende fügt man einfach das Baiser hinzu und schiebt sie in den Ofen. Wenn ich frischen Quark habe, mache ich auf jeden Fall ein Blech davon, besonders wenn sich mehrere Personen zum Essen versammeln. Man muss sie nicht alle auf einmal wenden, wie bei normalen Tortillas. Tipps und Variationen Tipps - Für einen klumpenfreien Teig das Mehl nach und nach mit den Eiern und Flüssigkeiten vermischen. - Das Baiser muss steif geschlagen werden, damit es nicht läuft, wenn man es auf die Tortillas gibt. - Die Form nicht überfüllen, um zu verhindern, dass die Käse- oder Baisermischung beim Backen überläuft. Ersatzmöglichkeiten - Das Bier kann durch Mineralwasser ersetzt werden oder man kann nur Milch verwenden, aber die Textur der Tortillas wird nicht so luftig sein. - Quark kann durch süßen Hauskäse ersetzt werden, sofern er gut abgetropft ist. - Der Puderzucker in der Füllung kann durch feinen Kristallzucker ersetzt werden. Variationen - Man kann Zitronen- oder Orangenschale zur Füllung hinzufügen. - Wenn man möchte, passen auch einige Rosinen, die in ein wenig Rum eingeweicht sind. - Wenn man kein Baiser möchte, kann man die Tortillas einfach mit Käse lassen und sie pur servieren, aber sie haben dann nicht die gleiche Textur am Ende. Serviervorschläge - Warm direkt aus der Form servieren. - Sie sind auch bei Zimmertemperatur gut, aber die Textur des Baisers ist angenehmer, wenn sie warm sind. - Eine Prise Puderzucker darüber sorgt für einen festlicheren Look, wenn gewünscht. Häufig gestellte Fragen Kann ich einen anderen Käse anstelle von Quark verwenden? Man kann auch Ricotta oder Urda verwenden, aber dieser muss frisch und gut abgetropft sein. Was mache ich, wenn das Baiser nach dem Herausnehmen der Form aus dem Ofen zusammenfällt? Das Baiser kann beim Abkühlen leicht zusammenfallen, aber wenn man es ausreichend steif geschlagen hat, bleibt es recht stabil. Es wird am besten warm serviert. Kann ich die gefüllten Tortillas einfrieren, bevor ich das Baiser hinzufüge? Käsegefüllte Tortillas können eingefroren werden, aber das Baiser nicht. Man kann die gerollten Tortillas ohne Baiser einfrieren, dann auftauen und mit frischem Baiser backen, wenn man sie braucht. Kann ich den Tortillenteig ohne Bier machen? Ja, man kann nur Milch oder Mineralwasser verwenden. Die Textur wird etwas anders sein, aber sie gelingen auch so gut. Wie viel Zucker kann ich reduzieren, ohne das Rezept zu beeinträchtigen? Man kann den Zucker um ein oder zwei Esslöffel in der Füllung reduzieren, aber nicht ganz weglassen, da der Käse sonst fade schmeckt. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (von 6) etwa 280-320 kcal. Proteine: 11-13 g Kohlenhydrate: 35-40 g Fette: 9-11 g Die Werte können je nach Käse und ob man Rosinen hinzufügt, variieren. Das Baiser fügt Zucker hinzu, aber auch Volumen, also überlade nicht jede Portion. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Käse- und Baisertortillas schmecken am besten frisch. Wenn Reste übrig bleiben, können sie im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können kurz im Ofen wiedererwärmt werden, aber das Baiser wird nicht mehr so luftig sein wie zu Beginn. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da die Füllung matschig werden kann.

Zubereitung

Pfannkuchen Wir schlagen die Eier in eine höhere Schüssel und verquirlen sie etwas mit einer Prise Salz. Wir fügen gesiebtes Mehl, Bier und Milch hinzu und rühren kontinuierlich um. Einen Esslöffel Öl geben wir hier in die Mischung, fügen Zucker und andere Aromen hinzu, wenn gewünscht (Essenzen, geriebene Orangenschale usw.) und vermischen alles gut. Wir backen sie nacheinander in einer gut gefetteten und erhitzten Pfanne. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad vor, bis wir den Rest zubereiten. Füllung: Wir machen den Quark zu einer Paste und vermischen ihn mit Zucker und Eigelb. Wir homogenisieren gut und füllen jeden Pfannkuchen mit dieser Mischung, rollen ihn auf und legen ihn in eine gut gefettete Antihaftform. Wir verfahren ebenso mit allen, bis die Form voll ist (ich habe sie in einer einzigen Reihe platziert, aber sie können auch übereinander gestapelt werden). Baiser: Wenn sie fertig sind und die Form voll ist, schlagen wir die Eiweiße mit Zucker sehr gut (es sollte ein fester Schaum sein). Wir gießen es über die angeordneten Pfannkuchen, glätten es und geben es in den Ofen, bis es goldbraun wird (ca. 15 Minuten). Für ein schöneres Aussehen kann das Baiser mit einem Spritzbeutel aufgetragen werden. In der Zwischenzeit garen die Eigelbe aus dem Quark. Sie werden warm serviert. Pfannkuchen können nach Belieben zubereitet werden; ich mache sie mit Bier.