Butter- und Hefeteig-Croissants

Name: Butter- und Hefeteig-Croissants - Agripina B.
Ingredients: 400 g Kuchenmehl; 4 gehäufte Esslöffel Schmalz; 200 ml Milch; 5 g = 1/2 Päckchen Trockenhefe (granuliert); 1 Teelöffel Zucker für die Hefe; Puderzucker mit Vanille; Marmelade (ich habe Kornelkirsche und Pfirsichmarmelade verwendet)

Wüste - Butter- und Hefeteig-Croissants von Agripina B. - Recipia Rezepte

Um diese köstlichen Marmeladenrollen zuzubereiten, ist der erste Schritt, sicherzustellen, dass die Hefe aktiv ist. Also beginnen wir damit, die Hefe in die lauwarme Milch zusammen mit dem Zucker zu geben. Diese Mischung sollte einige Minuten stehen gelassen werden, während derer sie beginnt, Blasen zu bilden, ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv und einsatzbereit ist. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Schmalz. Wir geben das Schmalz in eine Schüssel und rühren es gut mit einem Löffel, damit es fluffiger und cremiger wird. Wenn wir eine angenehme Konsistenz erreicht haben, gießen wir die Milch mit der Hefe über das Schmalz und mischen vorsichtig, um sie zu kombinieren. Dann fügen wir das Mehl hinzu und achten darauf, eine Handvoll Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche zu reservieren. Wir kneten den Teig gut, bis wir eine weiche Masse erhalten, die nicht an unseren Händen klebt. Nachdem wir den Teig erhalten haben, formen wir eine Kugel, die wir in eine mit einem Tuch bedeckte Schüssel legen. Es ist wichtig zu erwähnen, dass dieser Teig nicht gehen muss, daher ist es ratsam, ihn in einen kühleren Raum zu bringen, wenn die Temperatur in der Küche zu hoch ist. Dann bereiten wir das Blech mit Backpapier vor und heizen den Ofen auf 180°C vor. Im nächsten Schritt teilen wir den Teig in passende Stücke und rollen sie zu einem dünnen Blatt aus. Es ist wichtig, dass der Teig so gleichmäßig wie möglich ausgerollt wird, um köstliche Rollen zu erhalten. Das Blatt sollte so dünn sein, dass es wie ein Blatt Papier aussieht, und dieser Prozess erfordert ein wenig Übung und Geduld. Nachdem wir den Teig in Quadrate oder Rechtecke geschnitten haben, fügen wir einen Teelöffel oder einen halben Teelöffel Kornelkirschenmarmelade hinzu, je nach Größe der Teigstücke. Wir rollen jedes Stück vorsichtig auf und achten darauf, dass die Ränder gut verschlossen sind, um zu verhindern, dass die Marmelade während des Backens ausläuft. Nachdem wir ein Blech mit Marmeladenrollen gefüllt haben, wiederholen wir den Vorgang mit einem anderen Blech und verwenden Pfirsichmarmelade, um klassische Hörnchen zu kreieren. Wir backen sie im Ofen etwa 20-25 Minuten lang, oder bis sie leicht goldbraun werden. Es ist wichtig, sie im Auge zu behalten, da die Backzeit je nach Größe und Ofen variieren kann. Sobald die Rollen fertig sind, nehmen wir sie aus dem Blech und, während sie noch heiß sind, übertragen wir sie in eine Schüssel mit Puderzucker. Wir wälzen sie gut, damit der Zucker sie gleichmäßig bedeckt. Diese Marmeladenrollen sind perfekt, um sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen, und ihr verführerisches Aroma wird das ganze Haus erfüllen, was sie perfekt für jede Gelegenheit macht.