Saint-Honoré-Torte

Name: Saint-Honoré-Torte
Ingredients: Teigbasis 100 g Butter 40 ml kaltes Wasser 1 Prise Salz 200 g Mehl Choux à la crème 250 ml Wasser 60 ml Öl 3 Eier 140 g Mehl 1 Prise Salz Creme 3 Eier 350 ml Milch 3 Esslöffel Speisestärke Vanilleesse

Wüste - Saint-Honoré-Torte von Rafila D. - Recipia Rezepte

Der Saint-Honoré-Kuchen wird aus einem zarten Boden, einem Ring aus Brandteig, gefüllten Windbeuteln und Vanillecreme zubereitet. Das Rezept umfasst mehrere Schritte, aber jeder ist einfach, wenn du den Brandteig gut abkühlen lässt, bevor du die Eier hinzufügst. Die Creme kann pur oder mit etwas Marmelade kombiniert werden, wie ich es gemacht habe. Der Kuchen sollte einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit der Boden und die Creme sich setzen können. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; beinhaltet die Zubereitung der Teige, das Backen, Abkühlen, Zusammenbauen und einige Stunden im Kühlschrank Vorbereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: etwa 30 Minuten für den Boden mit Brandteigring und etwa 30 Minuten für die Windbeutel Portionen: nicht angegeben; der Kuchen kann je nach Größe portioniert werden Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Kuchen mit Vanillecreme, geeignet für besondere Anlässe Zutaten Für den Boden 100 g Butter 40 ml kaltes Wasser 1 Prise Salz 200 g Mehl Für den Brandteig 250 ml Wasser 60 ml Öl 3 Eier 140 g Mehl 1 Prise Salz Für die Vanillecreme 3 Eier 350 ml Milch 3 Esslöffel Stärke Zucker, die Menge ist im ursprünglichen Rezept nicht angegeben Vanilleextrakt Vanillezucker Für die Dekoration und den Zusammenbau werden die gebackenen Windbeutel und die Vanillecreme verwendet. Im ursprünglichen Rezept wird ein Teil der Creme mit etwas Marmelade vermischt und auf die Vanillecreme gegeben. Die Menge der Marmelade ist nicht angegeben. Zubereitung 1. Zubereitung des Bodens Gib das Mehl, das Salz und die in Stücke geschnittene Butter in eine Schüssel. Knete, während du nach und nach das kalte Wasser hinzufügst, bis ein homogener Teig entsteht. Es ist nicht nötig, den Teig länger zu bearbeiten als notwendig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn in den Kühlschrank, während du den Brandteig vorbereitest. Das Abkühlen hilft, den Teig leichter auszurollen. 2. Zubereitung des Brandteigs Gib das Wasser, das Öl und das Salz in einen Topf. Stelle den Topf auf den Herd und warte, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Füge das gesamte Mehl auf einmal hinzu und rühre kräftig um. Halte die Mischung auf dem Herd und rühre weiter, bis sich der Teig vom Topfrand löst. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Teig gut abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig. Wenn du die Eier hinzufügst, während der Teig noch heiß ist, können sie stocken und die Mischung hat nicht die richtige Konsistenz. Nachdem der Teig abgekühlt ist, füge die Eier nacheinander hinzu. Rühre gut nach jedem Ei, bis es eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzufügst. Fülle den Teig in einen Spritzbeutel. 3. Formen und Backen des Bodens Nimm den gekühlten Mürbeteig heraus und rolle ihn zu einem dünnen, runden Blatt aus. Lege das Blatt in eine mit Backpapier ausgelegte Form und steche es an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Forme am Rand des Blattes einen dickeren Ring aus Brandteig. Versuche, ihn gleichmäßig zu platzieren, damit der Rand die Creme und die Windbeutel stützt. Gib die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Boden etwa 30 Minuten. Die Temperatur des Ofens wird im ursprünglichen Rezept nicht angegeben, daher wird empfohlen, die Temperatur zu verwenden, bei der du normalerweise Brandteig backst, und das Backen zu beobachten. 4. Backen der Windbeutel Forme aus dem restlichen Brandteig kleine Windbeutel und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie etwa 30 Minuten, bis sie gut aufgegangen und gebacken sind. Öffne den Ofen während des Backens nicht ohne Grund. Die Windbeutel benötigen Zeit, um fest zu werden, und wenn sie zu früh herausgenommen werden, können sie ihre Form verlieren. Lass den Boden und die Windbeutel abkühlen, bevor du sie füllst und zusammenbaust. 5. Zubereitung der Vanillecreme Gib die Milch in einen Topf und erhitze sie, bis sie zum Kochen kommt. In einer Schüssel schlage die Eier mit dem Zucker, bis eine cremige Mischung entsteht. Füge die Stärke hinzu und vermische alles gut. Wenn die Milch kocht, nimm den Topf vom Herd und gieße die Milch langsam in einem dünnen Strahl über die Eiercreme. Rühre ständig, während du gießt, um Klumpenbildung zu vermeiden. Gieße die Mischung zurück in den Topf und stelle ihn erneut auf den Herd. Rühre, bis die Creme gut eindickt. Füge zum Schluss den Vanilleextrakt und den Vanillezucker hinzu. Lass die Creme abkühlen. Es ist wichtig, dass sie kalt ist, bevor du sie zusammenbaust, besonders wenn du die Windbeutel damit füllen möchtest. 6. Zusammenbau des Saint-Honoré-Kuchens Lege den gebackenen Boden auf die Servierplatte. Fülle das Innere mit der Vanillecreme. Fülle auch die Windbeutel mit der Creme und lege sie dann oben auf den Rand des Kuchens oder an gewünschten Stellen. Im ursprünglichen Rezept wird der Kuchen nach Belieben dekoriert. Für einen Geschmacks-Kontrast mische etwas Creme mit Marmelade und gib die Mischung auf die Vanillecreme. Es wird kein bestimmter Typ oder eine bestimmte Menge Marmelade angegeben, daher kann diese je nach Verfügbarkeit gewählt werden. Stelle den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es zwei Arten von Teig verwendet, aber das Ergebnis einfacher zusammenzustellen ist, als es zunächst scheint. Die Vanillecreme kann sowohl für die Füllung des Bodens als auch für die Windbeutel verwendet werden, und der Zusatz von Marmelade verändert den Geschmack leicht, ohne dass eine andere Creme zubereitet werden muss. Der Kuchen wird einige Stunden im Voraus zubereitet und kalt serviert, was ihn ideal macht, wenn du das Dessert vor dem Essen fertig haben möchtest. Tipps und Variationen Tipps Lass den Brandteig sehr gut abkühlen, bevor du die Eier hinzufügst. Dies ist einer der Schritte, die die Textur des Teigs am meisten beeinflussen. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jedem. Die Mischung muss homogen sein, bevor das nächste Ei hinzugefügt wird. Verwende die heiße Creme nicht beim Zusammenbauen. Der Boden und die Windbeutel müssen ebenfalls kalt sein, sonst kann das Dessert seine Struktur verlieren. Steche das Blatt des Mürbeteigs vor dem Backen ein, wie im Rezept angegeben. Dies hilft, den Teig gleichmäßiger zu backen. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keinen Vanillezucker hast, kann dieser weggelassen werden, aber der Vanilleextrakt bleibt die Zutat, die den Hauptgeschmack der Creme gibt. Für die Dekoration kann jede verfügbare Marmelade verwendet werden, da das Rezept keine bestimmte Sorte angibt. Die Menge wird nach Geschmack hinzugefügt. Variationen Du kannst die Vanillecreme einfach lassen und die Marmelade nur in geringer Menge obenauf verwenden. Einige der Windbeutel können mit einfacher Creme gefüllt werden, während die restlichen mit der Creme, die mit Marmelade vermischt ist, gefüllt werden. So hat der Kuchen zwei Geschmäcker, ohne dass eine separate Mischung zubereitet werden muss. Die Windbeutel können alle am Rand oder gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilt werden, je nach Form des Bodens. Serviervorschläge Serviere den Kuchen kalt, nach einigen Stunden im Kühlschrank. Er lässt sich leichter portionieren, wenn die Creme gut gekühlt ist und der Boden nicht mehr warm ist. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Teige einen Tag im Voraus zubereiten? Der Boden kann bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber das Rezept gibt keine genaue Aufbewahrungszeit an. Der Boden und die Windbeutel können vor dem Zusammenbauen gebacken werden, aber es ist besser, die Füllung zu machen, wenn der Kuchen in den Kühlschrank kommt. 2. Warum muss der Brandteig abgekühlt werden, bevor die Eier hinzugefügt werden? Wenn der Teig zu heiß ist, können die Eier beim Kontakt damit stocken. Nach dem Abkühlen lassen sich die Eier leichter einarbeiten, und die Mischung bleibt homogen. 3. Kann ich die Vanillecreme nur für die Füllung des Kuchens verwenden? Ja. Die Creme wird sowohl im Inneren des Bodens als auch für die Füllung der Windbeutel verwendet, kann aber nach Belieben aufgeteilt werden. Wenn sie nicht für beide reicht, kannst du mehr für das Innere und weniger für die Dekoration verwenden. 4. Wann wird die Marmelade hinzugefügt? Die Marmelade wird in etwas Vanillecreme gemischt und auf die Creme gegeben. Im ursprünglichen Rezept ist keine genaue Menge festgelegt. 5. Kann er sofort nach dem Zusammenbauen serviert werden? Es wird empfohlen, ihn einige Stunden vor dem Servieren kaltzustellen. Die Creme muss abkühlen, und der Kuchen lässt sich besser schneiden, nachdem er im Kühlschrank war. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und können nicht genau berechnet werden, da das Rezept die Zuckermenge in der Creme, die Anzahl der Portionen und die Menge der verwendeten Marmelade nicht angibt. Für eine Portion, wenn der Kuchen in etwa 10 Portionen geteilt wird, ist die grobe Schätzung: Kalorien: etwa 350–450 kcal Eiweiß: etwa 9–12 g Kohlenhydrate: etwa 45–60 g Fette: etwa 15–22 g Die Werte können je nach Zuckermenge, wie viel Creme in jede Portion kommt und welche Marmelade für die Dekoration verwendet wird, stark variieren. Die Creme, Butter, Öl, Mehl und Zucker tragen am meisten zur Energiezufuhr des Desserts bei. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt, auf und genieße ihn kalt. Das Rezept gibt keine genaue Haltbarkeit an, aber das Dessert schmeckt besser, wenn es einige Stunden nach dem Zusammenbauen serviert wird. Der Saint-Honoré-Kuchen wird nicht wiedererwärmt. Das Erwärmen würde die Creme beeinträchtigen und den Teig zusätzlich aufweichen. Windbeutel und Boden verändern ihre Textur, wenn sie mit der Creme in Kontakt kommen, weshalb es besser ist, ihn einige Stunden vor dem Servieren zusammenzustellen und nicht zu lange im Voraus.

Zutaten

Teigbasis 100 g Butter 40 ml kaltes Wasser 1 Prise Salz 200 g Mehl Choux à la crème 250 ml Wasser 60 ml Öl 3 Eier 140 g Mehl 1 Prise Salz Creme 3 Eier 350 ml Milch 3 Esslöffel Speisestärke Vanilleesse

Saint-Honoré-Torte

Zutaten

Tags

Kategorien