Kastenkuchen mit Hüttenkäse und Sauerkirschen

Name: Kastenkuchen mit Hüttenkäse und Sauerkirschen
Ingredients: 3 Eier; 1 Prise Salz; 200 g Zucker; 300 g Hüttenkäse; 50 ml Milch; 1 1/2 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale; 2 Teelöffel Vanilleextrakt; 210 g Mehl; 75 g entsteinte Sauerkirschen

Wüste - Kastenkuchen mit Hüttenkäse und Sauerkirschen von Giorgiana A. - Recipia Rezepte

Der Kastenkuchen mit Hüttenkäse und Sauerkirschen hat eine weiche Krume, obenauf sitzen säuerliche Früchte. Der Hüttenkäse kommt mit Milch und Vanille in den Teig, während die Sauerkirschen an der Oberfläche mitbacken und die Kuchenstücke stellenweise färben. Ich lasse den Hüttenkäse leicht körnig und zerdrücke ihn mit der Gabel, statt ihn zu einer feinen Masse zu pürieren. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 8. Etwa 270 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Eier
1 Prise Salz
200 g Zucker
300 g Hüttenkäse
50 ml Milch
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
2 Teelöffel Vanilleextrakt
210 g Mehl
75 g entsteinte Sauerkirschen

Zubereitung

1. Eier mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. 2. Den Hüttenkäse in der Küchenmaschine zerkleinern oder mit der Gabel zerdrücken, dann mit den Eiern verrühren. 3. Milch, Backpulver und Zitronenschale dazugeben. Vanilleextrakt unterrühren, dann nach und nach das gesiebte Mehl. 4. Sauerkirschen waschen und entsteinen. 5. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. Die Sauerkirschen darauf verteilen und mit den Fingern leicht in den Teig drücken. 6. Bei 180°C 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 7. Den Kuchen vor dem Anschneiden 20 Minuten abkühlen lassen.

Hinweise

Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank; nimm ein Stück etwas vorher heraus, damit es nicht kalt ist. Entsteinte Kirschen können in derselben Menge die Sauerkirschen ersetzen, dann schmeckt der Kuchen aber weniger säuerlich; er enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Gut abgetropfter Hüttenkäse hält den Teig recht dick, sehr feuchter macht ihn flüssiger. Große Sauerkirschen können vor dem Auflegen halbiert werden. Dazu passt er pur, mit Kaffee oder einem Glas Milch.