Erdbeerkuchen mit Trockenpflaumen

Zutaten

Für die Trockenpflaumen

• 200 g entsteinte Trockenpflaumen
• 250 ml lauwarmes Wasser

Für den Teig

• 200 g kalte Rama-Margarine
• 1 großes Ei vom Bauernhof
• 100 g saure Sahne mit 12% Fett
• 1/8 Teelöffel Salz
• 150 g Kristallzucker
• 5 g Backpulver
• 350 g gesiebtes Weizenmehl

Für die Form

• 5 ml Öl
• 15 g Mehl

Für die Füllung

• 4-5 Esslöffel Hagebuttenmark
• 2 Esslöffel Grieß
• 500 g Erdbeeren
• 7 einfache Kekse

Zum Bestäuben

• 50 g Puderzucker

Zubereitung

1. Spüle die Trockenpflaumen ab und weiche sie 30 Minuten in 250 ml lauwarmem Wasser ein. Lass sie gut abtropfen und schütte das übrige Wasser weg. 2. Heize den Backofen auf 175°C vor. 3. Reibe die kalte Margarine auf einer groben Reibe. Gib das Ei, das Salz, das Backpulver, den Kristallzucker und die saure Sahne dazu und verrühre alles. 4. Arbeite das Mehl ein und knete alles zu einem elastischen Teig. 5. Teile den Teig in zwei Stücke, eines zu 3/4 und eines zu 1/4. Rolle das größere Stück dünn aus und lege es in die mit Öl gefettete und mit 15 g Mehl bestäubte Form. Stich den Teig mit einer Gabel ein, verstreiche das Hagebuttenmark und streue den Grieß über die ganze Fläche. 6. Halbiere die Pflaumen und Erdbeeren und verteile sie auf dem Grieß. Zerbrösele die Kekse über dem Obst. 7. Rolle den übrigen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche aus. Steche mit dem Rand eines kleinen țuică-Gläschens, eines rumänischen Pflaumenschnapses, kleine Kreise aus und lege sie auf das Obst. 8. Backe den Kuchen 35 Minuten, bis der Teig goldbraun ist. 9. Nimm die Form aus dem Ofen und bestäube den Kuchen mit Puderzucker. Lass ihn 60 Minuten abkühlen und schneide ihn dann in Stücke.