Milch- und Kokoscremekuchen

Name: Milch- und Kokoscremekuchen - Maria N.
Ingredients: Boden: 6 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 6 Esslöffel Mehl; 6 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Backpulver. Creme: 670 ml Milch; 70 g Maisstärke; 3 Esslöffel Zucker; 70 g Zartbitterschokolade mit Kokoscreme; 2 Esslöffel Kakao; 170 g Butter; 100 g Puderzucker; 6 Esslöffel Kokosnuss; 100 g Kokosnuss für die Milch. Glasur: 1 Schokolade mit Karamellcreme (100 g); 2 Esslöffel Öl.

Wüste - Milch- und Kokoscremekuchen von Maria N. - Recipia Rezepte

Kokosnuss-Milchcreme-Torte Das erste Mal habe ich diese Torte gemacht, als ich etwas mit einfachen Zutaten, aber einem anderen Geschmack als gewohnt brauchte. Der Boden ist einfach, fast wie ein Biskuit, und die Creme hat ein klares Kokosaroma, ohne schwer zu sein. Ich habe das Rezept mehrmals wiederholt und fühlte nicht die Notwendigkeit, viel daran zu ändern. Es ist eine Torte, die man ganz leicht an einem Nachmittag zubereiten kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (einschließlich Abkühlzeit) Aktive Zubereitungszeit: 45 Minuten Backzeit Boden: 30 Minuten Portionen: 10-12 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hausgemachte Torte mit Creme, geeignet für besondere Anlässe oder wenn man Lust auf ein Dessert mit Kokos hat Zutaten Boden: 6 Eier 6 Esslöffel Zucker 6 Esslöffel Mehl 6 Esslöffel Öl 1 Päckchen Backpulver Creme: 670 ml Milch 70 g Maisstärke 3 Esslöffel Zucker 70 g Zartbitterschokolade mit Kokoscreme 2 Esslöffel Kakao 170 g Butter (Zimmertemperatur) 100 g Puderzucker 6 Esslöffel Kokosraspel 100 g Kokosraspel zum Infundieren der Milch Glasur: 1 Schokolade mit Karamellcreme (100 g) 2 Esslöffel Öl Dekoration: weiße Schokolade mit Kokos (optional) einige Esslöffel der übriggebliebenen Milchcreme (optional) Kokosraspel (optional) Zubereitung 1. Boden: Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, dann nach und nach die 6 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Nach und nach die Eigelbe und dann das Öl hinzufügen. Das gesiebte Mehl, vermischt mit dem Backpulver, hinzufügen und schnell homogenisieren, ohne zu viel zu rühren. Den Teig in eine kleinere, mit Backpapier ausgelegte Form (ich verwende eine von etwa 24x30 cm) gießen. Glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen – wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, eventuell auf einem Gitter, damit er nicht schwitzt. 2. Kokos-Milchcreme: 670 ml Milch zusammen mit 100 g Kokosraspel zum Kochen bringen. Wenn es anfängt zu kochen, den Herd ausschalten und einige Minuten ziehen lassen. Die Milch durch ein feines Sieb gießen und leicht auf die Kokosraspel drücken, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren. Die abgeseihte Milch beiseite stellen (insgesamt sollten etwa 670 ml übrig bleiben). In einer separaten Schüssel 100 ml der infundierten Milch mit Zucker, Kakao und Maisstärke vermischen. Homogenisieren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die restlichen 570 ml Milch in einen Topf geben, die Zartbitterschokolade mit Kokoscreme (in Stücke gebrochen) hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Leicht umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Milch fast kocht. Die Mischung aus Stärke, Zucker und Kakao in die heiße Milch gießen und dabei ständig bei schwacher Hitze rühren. Die Creme wird ziemlich schnell eindicken. Wenn sie die Konsistenz von dickem Pudding erreicht, vom Herd nehmen und die 6 Esslöffel übriggebliebenen Kokosraspel unterrühren (diesmal nicht abseihen). Die Creme vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Aus Erfahrung empfehle ich, die Butter nicht hinzuzufügen, solange die Creme noch warm ist, um ein Gerinnen zu vermeiden. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen. Die abgekühlte Milchcreme löffelweise hinzufügen und mixen, bis alles homogen ist. Falls noch etwas Creme übrig bleibt, beiseite stellen für die Dekoration. 3. Zusammenbauen: Den abgekühlten Boden horizontal in zwei Schichten schneiden. Wenn er hoch genug ist, kann er auch in drei Teile geschnitten werden, aber normalerweise mache ich ihn in zwei. Die erste Schicht auf eine Platte legen, die Hälfte der Creme darauf verstreichen, die zweite Schicht darauflegen und die restliche Creme oben und an den Seiten verteilen. So gut wie möglich mit einem Spatel glatt streichen. 4. Glasur: Die Schokolade mit Karamellcreme zusammen mit den 2 Esslöffeln Öl im Wasserbad schmelzen, dabei ständig umrühren. Wenn sie flüssig ist, schnell über die Torte gießen und mit einem Spatel verteilen. Die Glasur wird relativ schnell auf der Creme fest. 5. Dekoration: Optional etwas Kokosraspel über die Glasur streuen. Wenn noch Milchcreme übrig ist, einige Tupfen darauf setzen. Manchmal reibe ich etwas weiße Schokolade mit Kokos oder schneide ein paar kleine Stücke und lege sie auf die Torte. Die Torte sollte mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, bevor sie serviert wird, damit die Creme fest wird und sich leichter schneiden lässt. Warum ich das Rezept oft mache Ich mache es, weil es eine Torte mit einfachen Zutaten ist, aber mit klarem Kokosgeschmack, und weil sie sich leicht portionieren lässt. Sie hält sich gut im Kühlschrank, und der Boden bleibt auch am nächsten Tag weich. Sie ist gut für Gäste, aber auch als Familien-Dessert. Tipps und Variationen Tipps Verwende Butter bei Zimmertemperatur, nicht direkt aus dem Kühlschrank, da die Creme sonst körnig werden kann. Lass die Creme vollständig abkühlen, bevor du sie mit der Butter vermischst. Rühre den Boden nicht zu lange, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, damit er fluffig bleibt. Du kannst die Torte über Nacht im Kühlschrank lassen, um eine festere Textur zu erhalten. Ersatzmöglichkeiten Die Kokoscreme-Schokolade kann durch normale Zartbitterschokolade und etwas Kokosaroma ersetzt werden, wenn du die Variante aus dem Rezept nicht findest. Vollmilch gibt einen reichhaltigeren Geschmack, aber es funktioniert auch Milch mit weniger Fett. Der Zucker in der Creme kann leicht reduziert werden, wenn du es weniger süß magst. Variationen Du kannst einen Schuss Rum-Aroma in die Milchcreme hinzufügen, für einen anderen Geschmack. Für eine einfachere Dekoration kannst du nur Kokosraspel streuen und auf die weiße Schokolade verzichten. Wenn du einen intensiveren Kokosgeschmack im Boden möchtest, kannst du einen Esslöffel Mehl durch einen Esslöffel Kokosraspel ersetzen. Serviervorschläge Am besten mit einem in warmem Wasser getauchten Messer direkt aus dem Kühlschrank schneiden. Passt gut zu Kaffee oder einem einfachen Tee, ohne starke Aromen. Kann in kleine Würfel geschnitten werden, für Dessertplatten. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich die Creme im Kühlschrank lassen, bevor ich die Torte zusammensetze? Das ist nicht nötig, aber sie sollte vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sein, bevor sie mit der Butter vermischt wird. Wenn sie warm ist, besteht die Gefahr, dass sie gerinnt. 2. Kann der Boden getränkt werden? Er benötigt keinen Sirup, da er durch die reichhaltige Creme ziemlich weich bleibt. Wenn du möchtest, kannst du ihn leicht mit gesüßter Milch bestreichen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. 3. Kann ich pflanzliche Milch in der Creme verwenden? Technisch gesehen kannst du die Milch durch Kokos- oder Mandelmilch ersetzen, aber die Textur und der Geschmack werden leicht unterschiedlich sein. Ich empfehle das nicht für den ersten Versuch. 4. Welcher Typ Form ist geeignet? Eine rechteckige Form, nicht zu groß (ca. 24x30 cm), mit höheren Rändern, damit du den Boden in zwei Teile schneiden kannst. 5. Kann ich die Torte einfrieren? Ich empfehle es nicht, da die Textur der Creme mit Butter und Stärke nach dem Auftauen nicht gut erhalten bleibt. Nährwerte (Schätzung/Portion, für 12 Portionen) Kalorien: etwa 340 kcal Eiweiß: 6-7 g Kohlenhydrate: 30-32 g Fette: 20-22 g Diese Werte sind nur Richtwerte, da sie je nach Art der Schokolade und wie viel Creme oder Glasur in jeder Portion landet, variieren können. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Torte sollte im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Sie wird nicht wieder erwärmt, sondern kalt serviert. Der Boden trocknet nicht aus, wenn er gut abgedeckt ist, und die Creme bleibt kühl stabil. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie nicht einzufrieren – die Textur verschlechtert sich. Das ist das Rezept, das ich fast jedes Mal verwende, wenn ich etwas mit Kokos und Milchcreme ohne Komplikationen möchte.