Kakao-Walnuss-Kastenkuchen

Name: Kakao-Walnuss-Kastenkuchen
Ingredients: 5 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 2 Päckchen Vanillezucker; 190 g Zucker; 4 Esslöffel Öl; 200 g Mehl; 2 Esslöffel Kakao; 30 ml Wasser; 80 g gemahlene Walnüsse; 20 g ganze Walnüsse

Wüste - Kakao-Walnuss-Kastenkuchen von Iulia J. - Recipia Rezepte

Der Kakao-Walnuss-Kastenkuchen kommt an Ostern auf den Tisch, und ein Stück schmeckt auch morgens zu einer Tasse Milch. Der aus Eiern, Mehl und Öl aufgeschlagene Teig wird schön locker, mit einer hellen und einer mit Kakao und Walnüssen, die abwechselnd in die Form kommen; ich schneide ihn in ziemlich dicke Scheiben. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 35-45 Minuten. Gesamtzeit: 60-70 Minuten. Portionen: 8. Etwa 385 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 Eier
1/4 Teelöffel Salz
2 Päckchen Vanillezucker
190 g Zucker
4 Esslöffel Öl
200 g Mehl
2 Esslöffel Kakao
30 ml Wasser
80 g gemahlene Walnüsse
20 g ganze Walnüsse

Zubereitung

1. Trenne Eiweiß und Eigelb. Gib das Eiweiß in eine saubere Schüssel, füge 1/4 Teelöffel Salz hinzu und schlage es, bis sich Schaum bildet. 2. Gib den Vanillezucker dazu, dann nach und nach den Zucker, jeweils einen Esslöffel. Schlage alles, bis der Eischnee steif ist. 3. Gieße das Öl esslöffelweise über das Eigelb und verrühre es nach jeder Zugabe. Hebe das Eigelb mit einem Teigschaber und Bewegungen von unten nach oben unter den Eischnee. 4. Gib das Mehl esslöffelweise dazu und hebe es mit weiten Bewegungen unter. Teile die Masse in zwei gleiche Portionen. 5. Verrühre das Kakaopulver mit 30 ml Wasser und rühre es dann unter eine Teighälfte. Gib dort 2-3 Esslöffel gemahlene Walnüsse dazu. Zur anderen Hälfte gibst du 1 Esslöffel gemahlene Walnüsse und verrührst alles. 6. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus. Gib abwechselnd je einen Esslöffel von den beiden Teigen hinein, bis alles aufgebraucht ist. Streue zum Schluss die übrigen gemahlenen Walnüsse und die ganzen Walnüsse darüber. 7. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C 35-45 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher ohne feuchten Teig herauskommt.

Hinweise

Eier, die Zimmertemperatur angenommen haben, lassen sich leichter zu einem gleichmäßigen Schaum schlagen. Probiere die Walnüsse, bevor du sie mahlst; wenn sie bitter sind oder nach altem Öl riechen, verwende sie nicht. In einer schmaleren, tieferen Form bleibt der Teig höher und braucht möglicherweise die längere Backzeit, während eine breite Form ihn flacher macht und schneller backt. Ich habe ihn zu Ostern gebacken, und meine Lieben haben ihn gern gegessen; ich schiebe ihn ein paar Stunden vor dem Essen in den Ofen, damit er zum Schneiden abkühlen kann. Du kannst ihn morgens mit Milch oder zum Osteressen servieren. Die gemahlenen Walnüsse lassen sich grammgenau durch gemahlene Haselnüsse ersetzen, und obendrauf kannst du ganze Haselnüsse geben. Enthält Gluten, Walnüsse und Eier. Wenn du ihn am selben Tag servierst, bewahre ihn abgedeckt auf. Danach kommt er in eine Dose in den Kühlschrank und sollte innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehrt werden.