Rolle mit Mascarpone, Erdbeeren und Mohn

Name: Rolle mit Mascarpone, Erdbeeren und Mohn - Iolanda N.
Ingredients: Boden: 4 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 1 Prise Salz; 4 Esslöffel Mineralwasser; 6 Esslöffel frisch gesiebtes weißes Mehl; 1 Esslöffel Mohnsamen; 1/4 Päckchen Backpulver; Saft von 1/2 Zitrone; eine Prise Kurkuma; 1 Teelöffel Johannisbrotmehl. Füllung: 250 g Mascarpone; 150 g Puderzucker; 100 g Butter (bei Zimmertemperatur); etwa 200 g Erdbeeren.

Wüste - Rolle mit Mascarpone, Erdbeeren und Mohn von Iolanda N. - Recipia Rezepte

Die Roulade mit Mascarpone, Erdbeeren und Mohn wird aus einem fluffigen Biskuitteig mit Mohn zubereitet, der vor dem Backen mit zwei Farben dekoriert wird. Der Biskuit wird gerollt, solange er noch heiß ist, und dann mit Buttercreme und Mascarpone sowie Stückchen von Erdbeeren gefüllt. Es ist wichtig, dass das anfängliche Rollen sofort nach dem Backen erfolgt, damit der Biskuit sich ohne zu brechen formt. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben; umfasst die Zubereitung des Biskuits, Abkühlung, Füllung und Kühlzeit Zubereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: 3-4 Minuten für die dekorativen Formen, dann wird der Biskuit gebacken, bis er den Zahnstocher-Test besteht Portionen: die Anzahl hängt von der Dicke der Scheibe ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: hausgemachtes Dessert, Roulade mit Früchten und Mascarponecreme Zutaten Biskuit 4 Eier 6 Esslöffel Zucker 1 Prise Salz 4 Esslöffel Mineralwasser 6 Esslöffel gesiebtes Weißmehl 1 Esslöffel Mohn 1/4 Päckchen Backpulver Saft von 1/2 Zitrone 1 Prise Kurkuma 1 Teelöffel Carobpulver Füllung 250 g Mascarpone 150 g Puderzucker 100 g Butter, zimmerwarm Ungefähr 200 g Erdbeeren Zubereitungsmethode 1. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Geben Sie die Eiweiße in eine saubere Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie sie, bis sie anfangen, Schaum zu bilden. Fügen Sie nach und nach 3 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie einen festen Schaum erhalten. 2. In einer anderen Schüssel die Eigelbe, das Backpulver, die anderen 3 Esslöffel Zucker und den Saft von einer halben Zitrone hinzufügen. Schlagen Sie, bis die Mischung ihr Volumen verdoppelt und eine cremige Konsistenz erreicht. 3. In die Eigelbmasse abwechselnd etwas Mehl, geschlagene Eiweiße und Mineralwasser hinzufügen. Vorsichtig mit einem Löffel unterheben, dann die Sequenz wiederholen, bis alle Zutaten verwendet sind. Nicht aggressiv mischen, um so viel Luft wie möglich in den Eiweißen zu behalten. 4. Aus dem erhaltenen Teig 4 Esslöffel in zwei separate Schüsseln geben. In eine Portion den Kurkuma und in die andere das Carobpulver hinzufügen. Jede Mischung separat bis zur Homogenität vermengen. 5. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die beiden farbigen Mischungen in zwei Beutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Zeichnen Sie die gewünschten Formen auf das Backpapier, indem Sie abwechselnd die Mischung mit Kurkuma und die mit Carobpulver verwenden. 6. Das Blech 3-4 Minuten in den Ofen geben. Dieser Schritt ist kurz: Die dekorativen Formen müssen sich nur setzen, bevor der Rest des Teigs hinzugefügt wird. Lassen Sie sie nicht länger, da sie verbrennen könnten. 7. In den restlichen Teig die Mohnsamen unterheben. Gießen Sie die Mischung über die gebackenen Formen und verteilen Sie sie so gleichmäßig wie möglich auf dem Blech. 8. Backen Sie den Biskuit bei mittlerer Temperatur, bis er den Zahnstocher-Test besteht. Das ursprüngliche Rezept gibt keine genaue Zeit für diesen Schritt an, daher ist die Überprüfung mit einem Zahnstocher der geeignete Hinweis. 9. Nehmen Sie den Biskuit aus dem Ofen und rollen Sie ihn sofort, solange er heiß ist. Rollen Sie ihn fest zusammen mit dem Backpapier und wickeln Sie ihn dann in ein sauberes Küchentuch. Lassen Sie ihn im Tuch abkühlen. Das Rollen, während der Biskuit warm ist, hilft, die Roulade zu formen und ihre Form zu behalten. 10. Während der Biskuit abkühlt, bereiten Sie die Creme vor. Mischen Sie die weiche Butter, die bei Raumtemperatur gehalten wird, separat mit 50 g Puderzucker. 11. In einer anderen Schüssel den Mascarpone mit den restlichen 100 g Puderzucker vermengen. Wenn beide Mischungen eine homogene Konsistenz haben, kombinieren Sie sie mit einem Holzlöffel. 12. Rollen Sie den abgekühlten Biskuit ab und entfernen Sie das Handtuch. Rollen Sie ihn vorsichtig ab, ohne die Ränder zu drücken. Verteilen Sie die Creme in einer dicken Schicht über die gesamte Oberfläche des Biskuits. 13. Reinigen und schneiden Sie die Erdbeeren in Hälften oder Viertel. Legen Sie die Stücke sporadisch über die Creme. Die angegebene Menge ist ungefähr, sodass die Früchte je nach gewünschter Gleichmäßigkeit der Füllung verteilt werden können. 14. Rollen Sie den Biskuit erneut so fest, wie die Füllung es erlaubt, ohne übermäßig auf die Creme und die Erdbeeren zu drücken. Stellen Sie die Roulade bis zum Servieren in den Kühlschrank. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe die Kombination aus dem Mohnbiskuit, der glatten Creme und den frischen Erdbeeren, besonders weil das Dessert nach dem Rollen keine komplizierte Dekoration benötigt. Die bunten Formen sind beim Schneiden sichtbar und verwenden nur zwei Zusätze, die Sie bereits in Ihrer Zutatenliste haben. Die Roulade lässt sich nach dem Kühlen leichter portionieren und die Creme stabilisiert sich ausreichend, um die Scheiben ganz zu halten. Tipps Rollen Sie den Biskuit sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen. Wenn er vollständig abkühlt, bevor er zum ersten Mal gerollt wird, besteht ein höheres Risiko, dass er beim Formen bricht. Backen Sie die dekorativen Formen nicht länger als angegeben. Sie befinden sich bereits im Ofen, bevor der Biskuit selbst, und die 3-4 Minuten sind ausreichend, um sie zu fixieren. Die Eiweiße sollten vorsichtig untergehoben werden, nicht energisch gemischt. Die Textur des Biskuits hängt weitgehend von der Luft ab, die in der Eiweißschaum gehalten wird. Die Butter sollte bei Raumtemperatur sein, wenn sie mit dem Puderzucker vermischt wird. Wenn sie zu fest ist, lässt sich die Creme nicht leicht homogenisieren. Der Mascarpone wird separat mit dem Puderzucker vermischt und dann mit der Buttercreme kombiniert. Auf diese Weise homogenisiert sich jede Komponente, bevor die endgültige Mischung erfolgt. Verwenden Sie gut abgetropfte Erdbeeren. Sehr feuchte Früchte können die Creme und den Biskuit in dem Bereich, in dem sie platziert werden, aufweichen. Ersatzstoffe In dem Grundrezept werden Kurkuma und Carobpulver für die farbige Dekoration des Biskuits verwendet. Sie werden nicht in die Hauptmasse gegeben, sondern nur in die beiden kleinen Portionen, die beiseite gestellt werden. Für Mascarpone, Butter, Mohn oder Erdbeeren sind im Originalrezept keine Ersatzstoffe angegeben. Wenn Sie andere Zutaten wählen, kann die Textur und der Geschmack der Creme unterschiedlich sein, sodass diese als Anpassungen des Rezepts behandelt werden müssen. Variationen Sie können die dekorativen Formen nach Belieben zeichnen, indem Sie die beiden farbigen Mischungen verwenden. Es ist nicht notwendig, einem bestimmten Muster zu folgen; die Designs können einfach sein, da sie auf der Oberfläche der Roulade sichtbar bleiben. Die Menge der Erdbeeren kann in Hälften oder Viertel verteilt werden, abhängig von der Größe der Früchte und davon, wie Sie möchten, dass sie in der Scheibe erscheinen. Das Rezept erwähnt ungefähr 200 g, nicht eine obligatorische Menge für jede Scheibe. Serviervorschläge Die Roulade wird kalt serviert, nachdem sie im Kühlschrank war. Schneiden Sie quer in Scheiben mit einem sauberen Messer, um den Mohnbiskuit, die Creme und die Stücke von Erdbeeren zu sehen. Sie eignet sich als Dessert für ein Familienessen oder für einen Anlass, bei dem Sie individuelle Portionen servieren möchten, aber keinen mehrschichtigen Kuchen benötigen. Häufig gestellte Fragen Warum wird der Biskuit heiß gerollt? Der warme Biskuit ist flexibler und lässt sich leichter formen. Das erste Rollen, das zusammen mit dem Backpapier und dem Handtuch erfolgt, bildet seine Struktur. Nach dem Abkühlen kann der Biskuit entrollt, gefüllt und erneut gerollt werden. Wie lange sollte der Biskuit nach dem Hinzufügen der Mohnsamen gebacken werden? Das Rezept gibt keine genaue Anzahl von Minuten an. Der Biskuit wird bei mittlerer Temperatur gebacken, bis er den Zahnstocher-Test besteht. Für diesen Schritt ist der Zahnstocher der verwendete Hinweis in der Rezeptur. Kann die Creme zubereitet werden, während der Biskuit im Ofen ist? Ja. Die Creme kann zubereitet werden, während der Biskuit backt und abkühlt. Die Butter sollte bei Raumtemperatur sein, und der Mascarpone wird separat mit dem Puderzucker vermischt, bevor die beiden Cremes kombiniert werden. Wann werden die Erdbeeren hinzugefügt? Die Erdbeeren werden hinzugefügt, nachdem die Creme auf dem entrollten Biskuit verteilt wurde. Sie werden in Hälften oder Viertel geschnitten und sporadisch platziert, dann wird die Roulade erneut geformt. Kann sie sofort nach dem Füllen serviert werden? Das Rezept empfiehlt, sie bis zum Servieren kühl zu halten. Die Roulade lässt sich nach der Kühlung leichter schneiden und die Creme hat Zeit, sich zu stabilisieren. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und hängen von der Marke des Mascarpone, der genauen Menge der Erdbeeren und der Anzahl der Scheiben ab. Für eine Roulade, die in etwa 10 Scheiben geteilt wird, kann eine Scheibe etwa 310-330 kcal haben. Schätzung für eine Scheibe: Kalorien: etwa 320 kcal Eiweiß: etwa 6-7 g Kohlenhydrate: etwa 30-34 g Fette: etwa 20-22 g Der Großteil der Fette stammt aus Butter und Mascarpone, während der Zucker und der Puderzucker zur gesamten Kohlenhydratmenge beitragen. Die Werte sind indikativ und keine exakte Nährwertberechnung. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie die Roulade im Kühlschrank, abgedeckt, bis zum Servieren auf. Die Creme enthält Mascarpone und Butter, und die Erdbeeren sind frisch, daher sollte das Dessert nicht lange bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Die Roulade wird nicht wiedererwärmt. Sie wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank oder nach kurzer Zeit bei Raumtemperatur, sodass sie leicht geschnitten werden kann. Es ist vorzuziehen, sie nicht einzufrieren, da die Erdbeeren und die Creme nach dem Auftauen ihre Textur ändern können.